餐饮企业选择进销存工具该考虑哪些重点？

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在系统工具没普及的年代，企业通过表格、手算来完成门店经营的毛利分析，通过传真、邮件、社交工具，来传递供应业务需求。

对于企业以及门店经营的业务诉求、数据报告，每个企业都可以用自己的方法来完成，只是通常耗费的时间成本会比较大。

因此我们可以做一个结论：使用工具最终的目的，是解决效率问题（也就是速度与准确的问题）。

关于效率，我们主要围绕下面两点来进行阐述：

一、提升计算能力，缩短决策时间；

二、消除部门隔阂，提升流程效率。

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对于市面上那么多的SaaS工具（或者本地部署），作为企业方要确认：

1、自己的目的是什么？

2、如何选择适合自己的系统工具？

对于第一条尤其重要，因为这件事本身是有工作量的，同时也是一个有难度的事情，企业每一个部门都可以说出自己当下的需求，但是要串联所有部门，并形成一个整体的内部诊断报告，就不是那么容易的事情了。

我们来看一个基本的业务流程图。

这是一个比较常规的从门店申购到财务结算的业务流程，里面涉及门店、仓库、央厨、采购、供应商、财务众多部门。

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当企业准备启用一个系统工具之前，先做第一件事情——内部诊断。

首先需成立一个项目小组，要具备以下三个条件：

人：牵头人（或者是负责人）可以跨部门沟通；

能力：熟悉企业内部运营管理，对部门的需求能进行有效判断；

时间：内部调研、会议、方案确认，这些都需要项目小组有专门的时间。

在过往跟客户的交流过程中，我们通常会跟以上部门都有交流，内部需求有时候甚至会冲突，所以需要项目小组通过内部诊断，确定内部的统一方案，不然很可能会出现你想要的是a，结果得到的是b，从上到下一阵折腾的情况。

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通过企业内部诊断，确认内部需求方案之后，接下来就是如何选择工具。

如何选择工具服务商，主要围绕以下三点讨论：

1、功能适配；

2、服务能力；

3、试错成本。

1、

功能适配

“备选工具拥有的功能，是否能解决我的痛点需求？”

对于这一点要“先基于现实再考虑未来”，顺序不能颠倒。先解决目前企业最需要解决的痛点，是“决策时间”还是“流程效率”，我们举两个例子：

例一：

客户1有几个物料是进口的，单价比较高，应用菜品多，销售数量多，并且新品上线的频次也比较高。

客户需要对这几个物料做周成本差异分析，周末收档盘点完，拉收银单据，录入表格开始计算，因为产品更新的频次比较高，菜品多，算完后1小时过去了。然后一看差异很大，再重新核对库存、入库、出品标准等，算完了就大半夜了。

这是很典型的算法问题。

例二：

客户2前两年门店数量还比较少，只有几家店，采购岗位每天需要花费1个多小时，来整理门店提交上来的申购单，并发布到20多个供应商采购交流群，每月上旬基本上就是整理送货单，录入表格做对账工作。

这样经常发生问题，比如门店送来的货单少了，送货单脏了看不清了，或者好不容易跟供应商对好了，结果你是1w他是1.1w，再回头复查，发现供应商送货单没有按定价单算。

这是很典型的部门之间流程效率的问题。

2、

服务能力

主要三个能力：专业知识、实施能力、运维响应。

1、专业知识

专业知识涵盖了两方面，一个是餐饮行业的认知，一个是系统工具的知识。

没有行业的认知，对客户的需求点会产生偏差，配套的解决方案就可能落地难，导致想法很美好，现实很骨干。

2、实施能力

现实：方案能落地是唯一指标。

未来：企业是发展的，发展过程中可能会产生新的痛点或者需求点，需要软件服务方可以陪伴成长。

3、运维响应

软件系统使用过程中，解决系统问题的时效性，对于使用者来说非常重要。

3、

试错成本

最终需要付费的成本，是不是企业当下必须要承受的，因为不同的客户发展阶段需求是不一样的。

初创期企业：选择性价比最高的适配自己的大部分都能解决。

发展期企业：基于首先解决眼前兼顾发展的功能服务大于性价比。

量身定制系统工具需谨慎，首先评估企业内部组织的完整性，比如有没有信息部门，信息部门是否具备开发以及维护能力，其次评估整个定制方案的费用是否是当下所能接受的，才能进一步考虑定制服务。

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最后我们总结选择工具的两句话：

适合自己—知己—内部诊断

实用主义—知彼—工具选择

关于微海翘财

微海翘财SaaS成立于2018年，核心业务团队来自上市餐饮公司的财务管理部，有丰富的业务经验。现属于微海咨询公司，负责财务业务相关的SaaS系统，聚焦连锁餐饮企业，辐射连锁服务业，从业务的角度出发，站在财务的维度，为企业提供业财一体化的财务综合解决方案。

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