中国最绿省的最绿城，吃货的天堂，开胃又养眼，夏末初秋去刚刚好！

根据《国家林业建设统计局》（2022年9月），“八山一水一分田”的福建，以811.58万公顷的森林面积，66.8%的森林覆盖率，荣膺我国最绿省份。

也就是说，在福建，不用爬山涉水，林海绿浪随处可见。

而在福建省内“最绿城”的竞争中，三明市以181.2万公顷的森林面积78.88%的森林覆盖率，杀出重围，夺得第一。

三明，这个中国最绿省的最绿城，值得我们好好说道一次。

01

三明，国民小吃的故乡

“好山好水好风情，数一数二数三明。”

这是三明向外喊出的口号，不过在了解它的“好山好水”之前，我们不妨先说说它冲向世界的一张靓丽名片、遍布中国大街小巷的“神秘力量”——沙县小吃。

三明的名字，或许少有人知，但沙县可谓是人尽皆知。

三明沙县，建县于东晋（405年），古称沙村县，是八闽土著和中原氏族的文化融合之地。岁月更迭，人来人往之间，便悄然孕育了独属于它自己的小吃特色。

全国人民对沙县小吃的评价褒贬不一，但不可否认，如果要选一样能同时兼顾到速度、钱包、味蕾的果腹食物，沙县无疑数一数二。蒸饺、扁肉、拌面，沙县小吃的“豪华三件套”在深夜、清晨，不知抚慰了多少打工人的胃。

沙县小吃分两种，一种是沙县小吃的沙县小吃，一种是沙县的沙县小吃。

扁肉、拌面，外地人认为的沙县的代表美食，但其实不然，在沙县本地，出现在菜单上的还有烧麦、鱼丸、米冻、豆腐汤、豆干等出了沙县，就无法品尝到的美味。

例如，面粉加木薯粉制成的沙县烧麦，蒸熟后晶莹剔透，吃起来爽口润滑，但由于其搭配的豆豉调料，是本地特有的调料，须得当天做完当天使用，空运成本又太高，所以只有去到本地才能吃得到。

不止沙县，沙县周边的县市也有着各种各样的美味。

有“粿条之城”称呼的永安，拥有各种粿条，粿条筒、饭勺粿、磨浆粿、烫粿条、九重粿、叉叉粿.....形态不同，做法不同，味道不同；

尤溪本地人喜欢吃的清汤面、大条面，配上清香的猪头肉和豆腐干，再放点黄椒，保管你尝过就忘不掉。

番薯、芋头、大米、豆腐，在宁化客家人的巧手下，化身为薯包、芋饺、糍粑、灯盏糕、松丸子......

             

三明，作为客家人的大本营，遍布客家美食。客家擂茶、辣椒干、笋干、“客源酒娘”、明溪肉脯干等声名在外，还有“另类美食”宁化田鼠干，也另辟蹊径，在省内外也算小有名气。

总而言之，福建三明，吃货天堂。

02

三明，好山好水好地方

三明最出彩的“好山好水”当属享誉世界的泰宁丹霞，这里有“最密集的网状谷地、最发育的崖壁洞穴、最完好的古夷平面、最丰富的岩穴文化、最宏大的水上丹霞”。

泰宁丹霞，被称为“中国丹霞故事开始的地方”，由金湖和上清溪南北两大片区组成，区内有多达100多条线谷、270余条巷谷、400多条峡谷。

2010年，泰宁丹霞与中国其他5处典型丹霞地貌组成“中国丹霞”，正式被列入《世界遗产名录》。

图/修建于泰宁丹霞山体中的悬空寺——甘露寺

泰宁丹霞外，福建省最大火山岩地貌的陈大镇瑞云山，素有“小武夷”之称的永安桃源洞，亦成就着三明的“好山好水”。

图/桃源洞

然而今天世人眼中的“好山好水”，却是古时候人们嘴里的“穷山恶水”，难以耕种的地理条件使得三明落后、贫穷，匪患丛生。

于是，一座座土堡拔地而起，遍布大田、沙县、永安等地，人们聚族而居，共同抵御外敌。

被誉为“土堡之父”的安贞堡，就是池氏祖先为了抵抗匪患而建，如今已有一百多年的历史。据说土匪围攻过这里三次，最长的一次长达一个月，难以攻破。

这座耗时14年之久修建而成的堡垒，除了能抗击土匪，建筑主体、布局也十分精美，还有个“千蛛扫去，万蝠招来”的吉祥传说。

所谓“地瘦栽松柏，家贫子读书”，三明尤溪诞生了理学大儒朱熹，成为理学正脉的象征。其境内的桂峰村更是被称为“山中理窟”，在明清两代时，这里出了3名进士、12名举人、412名秀才。

图/安贞堡

作为福建最古老的县之一，将乐也上演过科举神话，福建的第一个进士（唐代廖标）、福建的第一个武状元（宋代汤鴬）就诞生在此处。而它隔壁的泰宁古城也同样以科举闻名，“隔河两状元、一门四进士、一巷九举人”形容的就是此处科举的盛况。

图/泰宁古城

以另一个角度看待，三明确是好山好水，不然怎么培养这么多人才呢！

03

三明，开胃又养眼

三明的美食，前面已做了个大概总结，三明的美景，以下这些都值得一去：

（泰宁丹霞、瑞云山、桃源洞，安贞堡、桂峰村、泰宁古城上文已提及过，下文不再出现）

老虎际

这是一座沉睡近百年的原始村落，这里的一石一木一瓦，都散发着古老的气息。

老虎际贴崖而建，一面依山，一面悬空，悬空部分用圆木撑起，远远看去会让人联想到苗寨的吊脚楼。

安良堡

号称“福建小布达拉宫”，整个建筑依山而建，前后有14米的落差，高墙上建有48间单间，自上而下似鱼鳞般重叠，错落有致，生动盎然。

其所在地东坂畲族村是名副其实的偏远山村，但“村不在大，有堡则名”。

尤溪梯田

“福建最美的梯田”，虽没有元阳梯田那般盛大壮美，但也书写了一幅田园山水画卷。

层叠的梯田，田中的房舍，劳作的人群，不知是多少梦寐以求的诗与远方。

好一个

好山好水好风情

数一数二数三明

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