| 我们曾经撰文发表一个观点，指出经方所用葱白并非大葱葱白，而是小葱葱白。我是在有一次读《金匮要略》时注意到这个问题的。旋复花汤用“葱十四茎”，见过大葱的人都应该知道这不可能是大葱。汉唐时期入药用的葱都应该是小葱。《肘后备急方》用“葱一握”也能说明这个问题。大葱怎么可能用“握”来计算用量。一般认为葱白既可以用大葱，也可以用小葱。《中药学》说葱白的基原包括大葱、小葱。那么大葱与小葱有无不同呢？多数医药文献都没有讲，网上的美食家倒是有讲。民国时期名医张锡纯先生独具只眼，他说：“葱白……以柔细者为佳，吾吴谓之绵葱。其粗壮者则曰胡葱，气浊力薄，不如柔细者佳。”按照这一论述，大葱、小葱还是有较大的不同，小葱气清力大。这句话里有一个疑问，张寿颐是河北盐山人，他怎么说“吾吴”呢？人家叶天士才可以说“吾吴（且吾吴湿邪害人最广）”啊。需要说明的是，前面张寿颐的那句话，我引用的不是第一手文献，而是从《中药大辞典》引用的，不知是不是有误。 |
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