|
本名卢迪，一个80后老天津卫。国际高级葡萄酒品酒师，葡萄酒讲师。专门从事于葡萄酒经营，为重点客户做选酒、投资以及收藏的葡萄酒经纪人服务。 知识点及相关附图
南非的大多数葡萄酒产区均位于开普角（Cape）及周围的海岸线上。这一地区可以利用南大洋的凉爽影响，再加上变化多端的山区环境，构成了理想的地貌，使南非的酿酒师能够酿造出各种丰富多彩的葡萄酒风格。 有三种因素调节着南非葡萄酒产区的气候： (1) 本格拉寒流（Benguela Current）：从南极往北流经南非的最南端海角，再往北达到非洲西海岸，对沿海地区起到降温作用。 (2)开普医生（Cape Doctor）：也叫，定期的强劲夏季东南风加剧了本格拉寒流的影响，季风将凉爽的海洋空气进一步吹向内陆，有些地区的气温可以下降2-3℃。 (3)内陆复杂的山脉及海拔：海拔对于葡萄园的气候条件有着显著的影响，位于谷地的葡萄园通常比山区的葡萄园要温暖得多。与南半球的许多其他葡萄酒产区一样，葡萄树种植在朝南的山坡上，以便受益于较为凉爽的温度。这种多山的地形还会将阴影投在附近的葡萄园里，同样也可以在每天的不同时段得到稍有降低的气温，在靠近海岸的产区，山脉还能形成风道，让凉爽的海风穿过葡萄园。 红葡萄酒品种 （1）赤霞珠（Cabernet Sauvignon）：种植最为广泛。用于酿造单一品种的葡萄酒，也可以与梅洛和品丽珠混合酿造成波尔多风格的混合葡萄酒。 （2）西拉（Shiraz）：种植也很广泛。在炎热的气候下，用西拉酿造的红葡萄酒饱满度高，具有成熟的黑色水果香气和高酒精度，有时会带有泥土香气；在凉爽的气候下，酒体饱满度降低，带有黑胡椒香气。 （3）皮诺塔吉（Pinotage）：黑皮诺与神索杂交，并在南非培育而成，经常被认为是南非的特色品种。它可以被酿成各类风格的葡萄酒，有时与国际化品种混合，酿出一种“开普混合（Cape Blend）”葡萄酒。作为单一品种，皮诺塔吉可以酿成清淡、具有红色浆果香气的葡萄酒。 白葡萄酒品种 白诗南（Chenin Blanc）：一般的白诗南葡萄酒易饮、并具有简单的核果香气，经过橡木桶发酵和熟化后，可增添饱满度和橡木的烘烤味。 长相思（Sauvignon Blanc）：最好的长相思来自最凉爽的产区，而且会带有非常纯粹的柑橘类水果和绿色水果香气；在气温较高的产区，葡萄必须尽早采摘，以保持这些香气和高酸。 霞多丽（Chardonnay）：可酿造出高品质的葡萄酒，尤其是在凉爽地区 葡萄酒法规
西开普地图 |
|
|
葡萄酒迪先森
