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白术为菊科多年生草本植物白术的根茎。主产于浙江、湖北、湖南、江西等省也有栽培。多于农历十月采收，除去泥土及地上部分，晒干或烘干贮存。生用或麸炒、土炒，炒焦用。 【处方用名】 白术、焦白术、於术、漂术。 【性味归经】 甘、苦，温。归脾、胃经。 【功效主治】 本品甘苦而温，入脾、胃二经，甘温益气，可健脾胃而止吐泻，实腠理，而止汗，和胃气而安胎元；苦温燥湿，能化脾胃之寒湿，降泄利水而退水肿，为补脾燥湿之要药。 1、补脾健胃：用于脾胃虚弱，运化失常所致之食少便溏，脘腹胀满，倦怠无力等证。常配党参、茯苓、甘草同用。若脾胃虚寒之脘腹冷痛，呕吐腹泻者，可配干姜、党参、甘草同用。亦可用于妊娠脾气虚弱之胎动不安之证，常与黄芩、当归配伍。 2、燥湿利水：用于脾虚湿困，运化失职所致的水肿、泄泻、痰饮等证。治疗水肿可与猪苓、茯苓配伍。若治痰饮，常配桂枝、茯苓、甘草同用。治泻痢，常配党参、茯苓、山药等同用。 3、固表止汗：用于表虚自汗，常与黄芪、防风配伍。 【用量用法】 5～15克，煎服。利水燥湿生用，健脾止泻宜炒焦用。 【使用注意】 本品燥湿伤阴，故阴虚内热津液溃耗者忌用。 【药效比较】 《神农本草经》记载有术，但无苍白之分，自汉代以后，术才分苍术与白术，二者均为健脾要药，性味苦温，有健脾燥湿之功。但苍术味兼辛而性燥烈，以燥湿运脾为主，且能祛风湿，发汗解表。白术味兼甘而性和缓，以补脾益气为主，而有利水、止汗之功。凡脾胃虚弱之证，多用白术，湿盛实证，多用苍术。 【参考资料】 《神农本草经》：“主风寒湿痹、死肌、痉、疸、止汗、除热、消食”。 《本经逢原》：“白术生用则有除湿益燥，消痰利水，治风寒湿痹，死肌痉疽，散腰脐间血及冲脉为病，逆气里急之功；制熟则有和中补气，止渴生津，止汗除热，进饮食安胎之效”。 《本草求真》：“白术缘何专补脾气虚？盖以脾苦湿，急食苦以燥之，脾欲缓，急食甘以缓之。白术味苦而甘，既能燥湿实脾，复能缓脾生津，且其性最温。服之能健食消谷，为脾脏补气第一要药也”。 药物成分：含挥发油（为苍术醇、苍术酮）、维生素A。 药理：有明显而持久的利尿作用。其利尿作用可能是由于抑制肾小管吸收机能，且能促进电解质，特别是钠的排出。有轻度降低血糖作用，煎剂有保护肝脏，防止四氯化碳引起的肝糖原减少作用。有强壮作用，能促进小鼠体重增加及肌力增强，有抗血凝作用。 （内容摘自杨永良主编的《中药学》教材） 
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