菌菇是一类味道鲜美而且营养丰富的食物,高蛋白、低脂肪,还富含人体必须的氨基酸、维生素等。菌菇素有“抗癌卫士”的美称,广受癌友们的推崇。那么菌菇到底有哪些功效?有哪些吃法呢? 菌菇有哪些功效? 1. 增强免疫力 菌菇中含有丰富的维生素、硒、烟酸、核黄素等物质,这些都有利于增强人体免疫力,提高抗病菌的防御力。肿瘤患者属于免疫力低下人群,在治疗过程中免疫系统受到进一步损伤,菌菇中的双链核糖核酸可以起到抑制肿瘤细胞生长、提高免疫、保护肝脏的作用。 2. 抑制肿瘤增殖转移 菌菇中所含的多糖类物质有明显的免疫活性,可以激活人体的免疫系统,增强抗肿瘤的能力,从而抑制肿瘤的增殖和转移。另外,菌菇中的谷胱甘肽、麦角硫因、β-葡聚糖等物质也有较好的抗氧化和抑制肿瘤增殖的功效。 3. 改善肠道功能 菌菇富含粗纤维、木质素等物质,可以增加大便的湿润度,同时刺激肠道蠕动,从而达到润肠通便的功效。肿瘤患者在放化疗期间容易出现便秘的症状,适量吃一些菌菇可以起到预防和改善便秘的作用。 4. 补充钙质 菌菇中含有维生素D,能促进钙的吸收,让补钙的效果更好,可以帮助肿瘤患者预防骨质疏松。 各种菌菇的功效 香菇 香菇的维生素D含量在菌类中是最高的,而且比大豆高20倍,比海带高8倍,特别适合搭配高钙的食物。多吃香菇可以帮助提高自身免疫力,加快化疗后白细胞数值的恢复。另外香菇还能抑制胆固醇增加、辅助降血压、健脾胃的功效。 平菇 平菇中的多糖类物质可以具有抗肿瘤活性,能够抑制肿瘤的生长。同时,平菇也有补脾胃、降胆固醇的作用。 猴头菇 猴头菇有助消化、利五脏的功效,可以保护胃粘膜,防治消化不良,非常适合放化疗期间出现胃肠道功能不良反应的肿瘤患者食用。 草菇 草菇中的维生素C是菇类中最高的,能够提高免疫力,促进新陈代谢。它还有解毒作用,能帮助肿瘤患者及时排出体内的药物,防止药物在体内停留太久而造成不良反应。另外,草菇能抑制碳水化合物的吸收,因此合并糖尿病的患者也很适合吃草菇。 金针菇 金针菇中能增强机体对抗癌细胞的防御力,还能预防和改善溃疡、抑制胆固醇、预防心脑血管疾病等作用。 菌菇炖排骨 食材:金针菇、草菇、胡萝卜、排骨、葱、姜、盐 做法:将金针菇、草菇、胡萝卜洗净切好备用;将排骨洗净、焯水并撇去浮沫,加入葱、姜,入高压锅煮20分钟;加入金针菇、草菇、胡萝卜,大火烧开后转小火炖5分钟;开锅加入适量盐即可。 平菇炒木耳 食材:平菇、木耳、瘦肉、姜、蒜、盐 做法:将瘦肉切成丝,平菇、木耳洗净切好备用;将姜、蒜、肉丝下锅炒香;加入平菇、木耳不断翻炒至熟透;加入适量盐即可出锅。 菠菜炒金针菇 食材:菠菜、金针菇、姜、盐 做法:将菠菜、金针菇洗净切好;将姜末入锅炒香后加入金针菇翻炒;加入菠菜和金针菇一起翻炒至熟透;加入适量盐即可出锅。 |
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