一口松软，一口薄脆！“双重”快乐，绝了！

问稻山水，寻米中国

2023年8月12日（周六）

由中央广播电视总台财经节目中心推出的

大型米食文化探寻节目

《中国米食大会》湖北站上集

在央视财经频道周六19:30黄金档播出

央视频、央视财经客户端

同步上线！

湖北交通发达、经济富饶

是有名的鱼米之乡

老话说得好，早饭要吃好

湖北的早饭种类繁多、搭配巧妙

被称为“过早”

中央广播电视总台央视主持人刘仲萌

携湖北米食寻味团成员

在过早中

开启湖北米食文化探寻之旅

面窝

以米浆为主料炸制

四周松软、中间薄脆

油饼包烧卖，口感丰富

感受“双重碳水”的快乐

三鲜豆皮

由糯米和豆皮合制而成

皮薄味鲜

不胜枚举的过早米食

展现了湖北人对生活的热爱

更是埋藏在湖北人内心深处的家乡味

体验了过早后

米食寻味团兵分三路

一组探寻到湖北村镇中的虾稻田

带回了油爆小龙虾和稻米

在水稻田中生长的小龙虾

相较于普通小龙虾

个头更大、肉质更肥、底板更干净

用油爆的方法烹饪

可突出小龙虾肉质的鲜嫩

体会融合了

鲜香、麻辣的多重味觉感受

更重要的是

“虾稻共作”模式

让虾与水稻和谐共生

小龙虾在稻田中能够吃虫除害

避免了农药使用

排泄物则可以用作肥料

使水稻生长更加茁壮

这样的一田两用、一水双收

真正做到了高效使用耕地

为更多农户带来增收

一组找到从米糠中提取的油脂

——富含营养物质的稻米油

中国人用油、吃油历史悠久

随着生活水平的提升

国人用油也在不断丰富

从动物油到植物油

从油茶籽油到稻米油

稻米油营养物质丰富、烟点高

是极佳的烹饪用油

但作为一种年轻的油品

稻米油不仅是食用油这么简单

在稻米油加工厂

我们看到了一颗稻谷的一生

米糠作为稻谷加工的副产品

曾被丢弃或当饲料

如今在自动化生产线上

层层提取、变废为宝

成为了可食用的稻米油

和其他有益的产品

稻米油也为

我国食用植物油自给率的提升

带来新的可能

一组找到湖北代表性的米食甜品

——入口即化的糊汤米酒

将发酵混合好的糯米面团

放入沸水，随即敲散

在两沸两凉中有节奏地加入

米酒、桂花等配料

完成后的糊汤米酒

松、糍、泡、软

米香与酒香交织

深受湖北人民的喜爱

米食寻味团对糊汤米酒

进行了大胆创新

杨梅糊汤米酒VS豆花糊汤米酒

一冷一热

一清爽一扎实

虽与传统糊汤米酒有差异

但均保留了其米食内核

也为经验丰富的孝感米酒技师

带来了新的思路

湖广熟，天下足。湖北是中国自古有名的粮食产地，荆楚后人一贯精通水稻的种植与加工，他们把一粒米吃出了百种花样。

8月12日19:30

锁定央视财经频道

和《中国米食大会》一起

看湖北人民如何坚持开拓创新

把简单的生活过得有滋有味