2019年高考全国新课标Ⅱ卷理综（化学）第27题说题稿

东北师范大学附属中学    孙磊博士

各位考官好！我是7号选手，抽到的题目是

“2019年高考全国新课标Ⅱ卷理综（化学）第27题”

下面我从以下五个方面进行说题：

原题再现：

咖啡因是一种生物碱（易溶于水及乙醇，熔点234.5℃，100℃以上开始升华）有兴奋大脑神经和利尿等作用。茶叶中含咖啡因约1%~5%、单宁酸（K_a约为10⁻⁶，易溶于水及

乙醇）约3%~10%，还含有色素、纤维素等。实验室从茶叶中提取咖啡因的流程如下图所示。

索氏提取装置如图所示。实验时烧瓶中溶剂受热蒸发，蒸汽沿蒸汽导管2上升至球形冷凝管，冷凝后滴入滤纸套筒1中，与茶叶末接触，进行萃取。萃取液液面达到虹吸管3顶端时，经虹吸管3返回烧瓶，从而实现对茶叶末的连续萃取。回答下列问题：

（1）实验时需将茶叶研细，放入滤纸套筒1中，研细的目的是增加固液接触面积，提取充分，圆底烧瓶中加入95%乙醇为溶剂，加热前还要加几粒沸石。

（2）提取过程不可选用明火直接加热，原因是乙醇易挥发，易燃，与常规的萃取相比，采用索氏提取器的优点是使用溶剂量少，可连续萃取（萃取效率高）。

（3）提取液需经“蒸馏浓缩”除去大部分溶剂。与水相比，乙醇作为萃取剂的优点是：乙醇沸点低，易浓缩。“蒸馏浓缩”需选用的仪器除了圆底烧瓶、蒸馏头、温度计、接收管之外，还有AC（填标号）。

A．直形冷凝管 B．球形冷凝管       C．接收瓶       D．烧杯

）浓缩液加生石灰的作用是中和单宁酸和吸收水。

（5）可采用如图所示的简易装置分离提纯咖啡因。将粉状物放入蒸发皿中并小火加热，咖啡因在扎有小孔的滤纸上凝结，该分离提纯方法的名称是升华。

一、命题立意分析

本试题很好地贯彻了最新的高考要求，“一核”，即高考评价体系，通过确立“立德树人、服务选才、引导教学”这一高考核心立场，诠释“为什么考”，从立德树人这个视角看本题，“茶叶”是中国的传统文化的代表，中国是茶的故乡，中国人发现并利用茶，据说始于神农时代，至今有4700多年了，潮州工夫茶作为中国茶文化的古典流派，集中了中国茶道文化的精粹，作为中国茶道的代表入选国家级非物质文化遗产。日本的茶道、中国台湾地区的泡茶道都来源于中国广东潮州的工夫茶。作为开门七件事（柴米油盐酱醋茶）之一，饮茶在古代中国是非常普遍的。中华茶文化源远流长，博大精深，不但包含物质文化层面，还包含深厚的精神文明层次。唐代茶圣陆羽的《茶经》在历史上吹响了中华茶文化的号角。从此茶的精神渗透了宫廷和社会，深入中国的诗词、绘画、书法、宗教、医学。好几千年来中国不但积累了大量关于茶叶种植、生产的物质文化、更积累了丰富的有关茶的精神文化，这就是中国特有的茶文化，属于文化学范畴。《茶经》系统地总结了唐代以及唐以前茶叶生产，饮用的经验，提出了精行俭德的茶道精神。陆羽和皎然等一批文化人非常重视茶的精神享受和道德规范，讲究饮茶用具、饮茶用水和煮茶艺术，并与儒、道、佛哲学思想交融，而逐渐使人们进入他们的精神领域。在一些士大夫和文人雅士的饮茶过程中，还创作了很多茶诗，仅在《全唐诗》中，流传至今的就有百余位诗人的四百余首，从而奠定中国茶文化的基础。茶叶，为中国茶坛大放异彩。词人李清照曾说：“豆蔻连梢煎熟水，莫分茶。枕上诗书闲处好，门前风景雨来佳。”白居易的 《山泉煎茶有怀》唐坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。无由持一碗，寄与爱茶人。茶的诗词，不胜枚举。由此可以看出，选择“茶”为试题，弘扬的中国的传统文化，也是四层中“核心价值”的体现。后面的通过“四层和四翼”我再详细阐述“服务选才、引导教学”。

二、认知能力水平考查

本实验题以“从茶叶中提取咖啡因”为情境，考查了考生陌生情境下解决问题的能力，对陌生仪器的原理的分析，充分体现了从“从知识立意”向“能力立意”再向“素养立意”的转变，“素养”就是解决问题的本事，通过情境化设计，凸显了高考命题聚焦关键能力-学科认知能力考查，加大学以致用和活学活用的结合力度，考查学生分析解决实际问题的能力，引导实现从“解题”到“解决问题”的转变。本试题注重考查思维过程，具有很强的开放程度和创新性，引导学生运用创造性、发散性思维多角度分析解决问题，有利于激发学生的创新意识，有利于改变“机械刷题”“追求唯一标准答案”和“总结大题套路”等固化的备考模式，本试题严格依据高中课程标准，确保内容不超范围、深度不超要求，这遵循了教育规律，加强了教考衔接，注重了通用方法，强调在深刻理解基础之上的融会贯通、灵活运用，让学生掌握原理、内化方法、举一反三，主动探究和深层次学习，而不是把精力放在解题技巧上，从而引导教学注重作业题、练习题减量提质，减少机械刷题，促使教学把教材内容讲全讲透，提升课堂效果，吸引学生从校外培训回归校内课堂，切实的服务了“双减”要求，比如说“索氏提取器使用原理的考查”“使用乙醇做萃取剂优点的考查”和“升华装置的考查”都体现了注重考查思维过程，突出逻辑思维和推理能力，使内在思考过程外显，让理解能力可显可见、机械刷题失速失效，有利于选拔人才，有利于引导一线教师，对今后的复习备考具有指导意义。具体分析如下：

题号、题目	“四层”能力考查	“四翼”能力考查
（1）实验时需将茶叶研细，放入滤纸套筒1中，研细的目的是	必备知识（“尺度”是科学大概念，物理变化和化学变化与尺度有关）	基础性（固液萃取，萃取效率与固体粒径有关）
（2）提取过程不可选用明火直接加热，原因是   ，与常规的萃取相比，采用索氏提取器的优点 是      。	必备知识（乙醇易挥发，遇明火易燃） 关键能力、学科素养（分析陌生仪器的原理，解决陌生情境问题能力，依据题干描述信息，分析陌生信息，加工处理，解决问题，诊断证据推理、实验探究的核心素养）	第一问体现基础性，第二个问题高度创新，情境复杂，信息陌生，设问开放性强，答题视角和答案不唯一，学生需要读取信息，分析问题，较好考察了学生的思维品质，这一问充分体现了综合性、应用性、创新性。
（3） 提取液需经“蒸馏浓缩”除去大部分溶剂。与水相比，乙醇作为萃取剂的优点是）        。 “蒸馏浓缩”需选用的仪器除了圆底烧瓶、蒸馏头、温度计、接收管之外，还有   （填标号）。 A．直形冷凝管  B．球形冷凝管  C．接收瓶    D．烧杯	关键能力：分析问题解决陌生情境下问题能力，进一步探查学生证据推理的素养达成情况。 必备知识（蒸馏仪器考查）	综合性、应用性（考虑萃取原理、萃取后的后处理结合乙醇的沸点比水低，具有很强的综合性）。 基础性
（4）浓缩液加生石灰的作用是中和    和吸收    。	关键能力：抓住题干提示信息，解决问题能力。题干中已经给出	应用性（应用题干信息，整合信息分析问题，解决问题）
（5）可采用如图所示的简易装置分离提纯咖啡因。将粉状物放入蒸发皿中并小火加热，咖啡因在扎有小孔的滤纸上凝结，该分离提纯方法的名称是      。	关键能力：抓住题干提示信息，咖啡因易升华，结合陌生的实验装置的描述，可以推理出该方法是进一步提纯咖啡因，利用的是易升华的特点。	综合性，应用性：又是一个陌生仪器分析，应用咖啡因易升华的特点，分析陌生仪器，结合题干信息，就能解决问题。

（2）提取过程不可选用明火直接加热，原因是   ，与常规的萃取相比，采用索氏提取器的优点是      。

（3）提取液需经“蒸馏浓缩”除去大部分溶剂。与水相比，乙醇作为萃取剂的优点是）       。

“蒸馏浓缩”需选用的仪器除了圆底烧瓶、蒸馏头、温度计、接收管之外，还有   （填标号）。

A．直形冷凝管 B．球形冷凝管  C．接收瓶   D．烧杯