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不管什么肤色，不管哪个年龄，女人对甜食的喜爱都是相同的。但是，什么时候开始，人们谈糖色变，高油高糖成为健康、肥胖的元凶。偶尔想吃甜食，都要纠结很久，生怕一不小心又把自己体重推向一个新的高度。可心里想的偏偏还是那种甜蜜的味道。汉中东大街有家甜食店，很多中年人也许还有记忆。门面不大，东大街与文化街拐角处位置，门头灰色砖墙上红笔描出三个字：甜食店。他们家的八宝粥、糖饺子做得很好吃。粥用百合、红枣、花生、枸杞与糯米小火慢炖而成。糯米与红枣的软甜，花生与百合的清香成为这道甜粥的灵魂，冬天喝了暖胃热身，夏天喝了解暑醒脑。想想看，室外酷热难耐，室内清爽干净，一碗甜粥，舀一勺放进嘴里，淡淡的甜味，顺着喉咙慢慢咽下，一股甘甜从喉管向身体其他部位慢慢延伸，顿觉神清气爽。身体凉快了，情绪也就变得舒缓安逸。我回家试着自己做，但味道总差一点，差在哪里也说不明白。参加工作后，那个甜食店淡出了记忆，等我有一天忽然想起，店面已经找不到了。我怀疑，是不是自己记错了。小时候吃了太多糖果，也不懂得保护牙齿，看牙医时被告诫，不能再吃糖或者巧克力，不然很麻烦。长大后，因为胖，总被人嘲笑，就下决心减肥。首先从饮食上改变自己的习惯。知道高糖、多盐、高脂饮食不利于减肥，就尽量少吃这些东西，迈开腿同时管住嘴。本对甜食兴趣不大，蛋糕、糕点更是几乎不吃。遇到父母朋友和孩子过生日去订蛋糕，总是叮咛买那个最小尺寸的。蛋糕热量高，很多时候面对诱惑我也是浅尝辄止，剩下的放在冰箱里，再吃时口感差，过几天还是扔掉。《沉重人生》是美国的一个减肥节目，我经常看。故事中的主人公体重高达几百公斤，过于肥胖的身体让他们行动艰难，甚至连出门都成奢望，我很不理解，明明知道吃下去会让自己的身体出现严重问题，为何还是管不住自己的嘴，对蛋糕和披萨等垃圾食品念念不忘。这种想法在我脑中挥之不去，更让我对甜品产生了深深的戒备心理，似乎只要是甜的、高油、高脂的食物吃下去都会让身体如同充气的气球一样不断膨胀。是不是气球一样不断膨胀的身体，早晚都会爆炸。慢慢地，我排斥所有高盐、高脂、高糖食物，甚至连吃肉都有一些罪恶感，仿佛多吃一口身体就会立刻爆炸。我知道，自己的这些想法有些偏激。人体需要营养，无论是糖、蛋白质、脂肪、碳水化合物都是维持人体机能正常运转的必备物质，任何一样物质缺乏都会造成营养不良，给身体带来危害。我喜欢健身，健身时，保持身体营养均衡，才是最科学、最可取的做法，更何况要想练出肌肉线条没有摄入足够蛋白质，是无法达到目的。看到我同事自己动手做的黑芝麻核桃花生糖，忽然感觉自己的内心被触动，被吸引。欣赏和参与美食制作不仅让我心情愉悦，还学到不少东西。原材料全部都是天然健康的黑芝麻、核桃仁、花生、去核红枣、葡萄干、蓝莓干，这些应该都是健脑乌发的食材，很适合中年人的养生之道，而且，这些材料价格不贵，可以在干果市场购买到。辅料和配料比较简单：白砂糖、麦芽糖。虽然都是糖，一则用量不大，用白水熬制糖汁后把那些乌发健脑的干果黏在一起，不仅能够让干果定型，还能增加一点点甜味，二则没有任何添加剂，不会对人造成什么危害。制作过程看起来不是太复杂。所有食材需要洗净、晾干，核桃、芝麻和花生需要提前分别炒熟，五分熟即可，因为后期炒好糖汁后还要回锅定型，还需要开小火，如果前期熟透就会口感不好。花生、核桃用手掰开，不宜用刀切的太碎，否则与黑芝麻凝结太紧密，没有间隙，估计放凉后变硬，影响咀嚼，太碎也完全吃不出每种食材自身的味道。我观看了整个制作过程，觉得技术难度最高的是炒糖汁。温度过高，糖汁发苦，影响口感；温度过低，糖汁不黏稠，不能把干果、芝麻紧密团结在一起，自然也不能定型。看制作过程堪称一种享受，白砂糖和麦芽糖在水里文火慢炖，渐渐的有大泡、小泡从锅中冒出，关火，用筷子缓缓推动，再开火，锅中又开始新一轮舞蹈，侧耳倾听有轻微啪啪声，大泡翩翩起舞的身姿随着温度慢慢降落，越来越低，糖水变得不再透明，像一层薄膜覆盖，渐渐的凝结，舞蹈终止。“好了，可以关火。”同事把手掌放在在锅上，神情异常凝重，然后微笑点点头。“说啊，不许避重就轻，要有干货。”我不依不饶，继续追问。她用筷子挑起一点糖汁，放在提前准备好的一只大碗中让我们看，果然筷子上挂的糖汁软软的，她吩咐继续开火，又熬了一会儿，筷子上挂的糖丝变硬，可以用手指感触到硬度，她告诉我们立刻关火。“这就是诀窍，看明白了吧？”她不紧不慢，一副胜券在握的得意样子。我点点头，对她是经验之谈，做得驾轻就熟。她可以用手掌感觉到的温度判断水温，确定糖汁是否熬好，估计到我自己动手，就成了手忙脚乱，顾此失彼。前段时间我自己做了一次琥珀核桃仁，在烤箱里按照视频教材设置温度，忘记人家对于温度是有前提条件，核桃仁重量不同，温度也应该不同，结果可想而知，我的核桃仁烤老了，再加上倒入滚热的糖汁中，核桃仁焦糊更厉害。品尝自己失败战果时，还自我嘲笑。下次一定做好，失败是成功之母，唯手熟尔，想起小学课本那首《卖油翁》，自己也禁不住笑了。划重点，葡萄干和蓝莓干要选用个头大、颗粒饱满的，用清水去除浮尘、杂质，这样做好的黑芝麻糖口感酥软，缺点有水分，不能长期保存，所以全部做好放凉是需要用刀切好，然后用可以吃的那种糯米纸一袋袋包好，封口，放在冰箱保鲜层。如果讲究，还可以用锡箔纸一个个包好，做成棒棒糖样子送朋友。同事忙着包装她们的战利品，我偷偷地在锅里捻起一块核桃碎放在嘴里嚼嚼，香香、脆脆，甜到心里。
现居汉中。 
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