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作为一个地道而不正宗的吃货，我对吃充满好奇和向往，哪里有好吃的美食，只要有机会，且在能接受的情况之下，在能承受的范围之内，比如外出培训、出去游玩或走亲访友等，有机会我绝不容错过，要想方设法的去品一品、尝一尝当地的特色，去满足一下内在的好奇心，用味蕾去感觉一番，当然一些稀奇古怪的吃食被排除在外，不在我青睐的范围之内，像田螺、竹鼠、蛇肉等这些我是吃不惯的，还有山珍海味、人参燕窝之类，我无福消受，消受不起，也消受不了，像各地的传统小吃美食之类的，我倒还是蛮热衷的。记得在十年前，学校组织我们去陕北宜川中学参观高效课堂，在中午休息间隙，我和一名同事出去到街上溜达，学校就在县城主街道，一出校门就是商业区，街区不大，但是店面不少，转角处一家挂有陕北洋芋叉叉招牌的小吃店引起我们的兴趣，因为逛的漫无目的，所以我们就驻足停留，抬脚进入店内，店面不大，却很整洁，我们两个各要了一份洋芋叉叉，洋芋叉叉以前只是在网络上电视里见过，这次能实打实的吃到，这个机会哪能错过，不到十分钟，我们要的5元一份的洋芋叉叉装在盘子里被店家端了上来，量很大，足有4两，端上来我才知道，洋芋叉叉其实就是叉成的洋芋丝被裹上面粉，上笼蒸熟，撒上盐、调和面等佐料拌匀，吃了两口，那口味真吃不惯，我们俩实在吃不下了，其余的就剩在盘子里搁在桌子上，我们付了钱转身走人，虽然吃的不合胃口，但无论怎样总算了却一个心愿。正所谓“一方水土养一方人”。各地地域不同，饮食文化、风俗习惯各有所异，饮食习惯差别较大，就拿陕南的汉中面皮，各县区在食材用料、蒸制手法、调料用法、口味调制上差异还是蛮大的，有以地域命名而著名的，比如铺镇麻辣面皮、上元观面皮、佛坪热汤面皮等，也有以人名命名而出名的，比如张明富面皮、邓慧民面皮等。面皮在汉中人眼里，那是神一样的存在，如果没有了面皮，不知道汉中人早餐会吃什么，该吃什么。汉中面皮有口皆碑，闻名遐迩，面皮其实准确的说应该是米皮，因为正宗汉中面皮其实是大米磨成浆上笼蒸制而成的，蒸制成型后，切成面条状，故汉中人习惯将其称之为面皮。作为一枚吃货，汉中有名的面皮，我不敢说百分之百的都吃过，最起码十之八九是品尝过的，比如宁强面皮吃过、汉中面皮吃过、留坝面皮吃过，城固面皮吃过，洋县面皮吃过，在宝鸡、西安等挂有汉中面皮招牌的店里也吃过，吃到最后，我还是觉得佛坪热汤面皮最好吃，吃起来最过瘾，不加任何辅料用纯米浆蒸制的面皮软糯爽滑、薄如荷叶，富有韧性而细腻柔软，加上特制香料熬制成的调料水，调入大半鸭勺用干辣椒、熟芝麻、菜籽油烧烫炸好的喷香红亮的油辣，配上豆芽菜洋芋丝，再来一碗菜豆腐，那滋味、那感觉，吃起来唇齿留香，吃完后回味无穷。有一次偶然间刷抖音看到一位汉中吃友介绍，吃汉中热面皮、菜豆腐时，将菜豆腐里的豆腐脑挑到热面皮的汤汁里，豆腐脑蘸足热面皮的调料汁，吃起来营养又美味，最后用菜豆腐里的稀饭清口，减少嘴里吃热面皮时姜蒜辣留下的重口味。与汉中其它地方的热面皮相比，佛坪热面皮的独特之一是：揭出的面皮整张直接溜到碗里。通常佛坪面皮店会在蒸锅旁边顺手的地方钉颗小钉子，揭热面皮时将笼布一端挂在钉子上固定住，下边放好调料碗，方便刚出笼的热面皮整张直接溜到调好的料碗里。佛坪热面皮独特之二是：碗里调料水多，汤烫，有时热面皮刚端上来还烫嘴，需要先晾一晾或用嘴吹一吹才能入口。我吃过其它地方的热面皮，汉中、洋县也有热面皮，但是都要将面皮先从笼里揭到案板上晾着，然后再用刀剌成三四指宽的条子，再挑到调好的料碗里，一般不会像佛坪整张热面皮直接溜到碗里。佛坪热面皮的独特之三是：用浑辣椒炸油辣。佛坪面皮店的油辣大多用淘洗干净、晾干水分的浑辣椒（干辣椒角）剪去辣椒把，再在锅里刷上菜油将其烘焙干，出锅装盆，再撒上熟芝麻，再烧滚烫的热油倒入炸，所以在佛坪吃热面皮，碗里经常会见到炸脆的干辣椒角，我以前吃的时候通常会把它挑出来扔掉，有一次试着将其放到嘴里一吃一嚼，炸脆的辣椒不辣还蛮香脆的。汉中其它地方面皮店的油辣，大多使用加工后的辣椒面炸制而成，很少见到像佛坪一样直接用干浑辣椒角炸的。有一次吃热面皮时，我还专门询问店主，这是为啥，店主答复我，用干辣椒角炸的油辣保留有辣椒的原味和香味，尤其在吃热汤面皮时，同用辣椒面炸制的油辣吃起来感觉不一样，我想这可能是佛坪热面皮的独特之处和灵魂所在。佛坪热汤面皮不仅佛坪人习惯吃，外地也有人爱吃，记得前几年在洋县政府斜对面卫生街和霸王街夜市，有两家挂有佛坪热汤面皮的店面，经常看到吃的人不少，因为用调料多点的缘故，每碗价格比一般的高5毛钱，有到佛坪路过或玩耍的朋友，吃过佛坪热汤面皮，赞口不绝，觉得很好吃，也有部分吃不惯佛坪热汤面皮的，认为太薄过软，有的在碗里一挑就碎了。总之任何事人们习惯了就觉得好，佛坪热汤面皮我已经吃习惯了，隔上几天不吃，心欠欠的，总觉得口里没味，作为在佛坪上班，能每天吃上一碗佛坪热面皮，我觉得是一种幸运，也是一种幸福。有天早上，我将图片发到亲友群里，亲友们流着口水，嗔怪说“又吃不到”，我只能“呵呵”一笑。
流星雨，中学政治老师。 热爱生活，爱好写作。 
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