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文/合体字
图：2023 / YIYISHANHUI 阿輝文化館 Biáng 陝西關中麵食 「Biángbiáng面」特指由关中麦子磨成的面粉经 手工擀制而成的面条，它是陕西关中民间传统风味面食，并因其「长、宽、厚」的特征而有面条像裤带的美誉，且被誉为陕西八大怪之一。严格来说，biáng不是一个独立的字，而是属于合体字。 
对于为何音读为biáng，历来学者也争论不断。譬如孙立新先生撰文赞同梁文以擀biángbiáng 面时的声响来认定「biáng」读音的说法，并表示不同意郭文、张文「biáng biáng」是「饼饼面」的说法。 傅功振先生认为是扯面时摔打案板或擀面杖在案板上击打时发出的声音是「ba」或「bia」。 设想一 Biáng填补了因「饼」断失的符号空白 最原始的作为声音的「biáng」，先在历史典籍中成为文字符号「饼」且被认同并应用，比如包括客家、江西以及闽东等地方言也在应用。但是，后来这一条传承路线被迫在关中中断了，其原因是后来的「饼」在辞书应用时不再发「biáng」音。民间就自己造字，为这个古老的声音创造代表的符号，64笔画的这个字就出现了，所发还是原来的「biáng」音。 设想二 Biáng与典籍中的「饼」是共同存在的两种形式 一个存在于民间现实生活当中，一个主要存在于文人典籍之中。它们虽然彼此构成字的形态不同，发音却都是直接来源于最原始的生活声音「biáng」，不存在谁先谁后，彼此衔接的关系，却可以相互印证。 有些人说在字典中看以查到这个字。不过，biáng这个字在《康熙字典》中，我们并未见其收入。 合体字是由两个或两个以上的单个字组成的汉字。我们还可以举出许多的例子： 
△黃金萬兩 
△招財進寶 
△日進斗金 
△日日進財
1、《biangbiang面之biang音再议》，梁澄清2、《biangbiang面之biang音再思考》，熊建军
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