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这几天我在各种文章的评论下边看到有人说河南人不吃毛蛋，还有人说河南人除了会怼几碗烩面，哪里还懂什么美食。  这我就想说了这位网友是河南本地人吗，如果是本地人不应该热情的介绍美食，吸引外地游客来了解河南，如果不是河南人，那有什么资格在这里说河南没有美食不懂美食，我今天还就来说几道河南美食给大家看看。   首先就来看这位网友说的烩面，烩面就是河南人的洗头爱，日常生活中吃的，就像其他地方每天吃馒头一样，就是个日常习惯的美食。对于河南人来说，他们每年都要吃掉20亿碗羊肉烩面，也就相当于每个人一年至少要吃20碗，大家可以想象一下，有多么的受欢迎。  以优质高筋面粉为原料，配上高汤及多种配菜，类似宽面条，以味道鲜美，汤好面筋，经济实惠，营养丰富，烩面的精华全在于汤，用嫩羊肉、羊骨一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，下七八味中药，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。面的厚度刚刚好，让我意外的是口感极其顺滑，甚至能一口气吸到嘴里去。很软，吃起来却不糯，柔韧而劲道。面里的肉块也是诚意十足，嚼劲十足。  胡辣汤和烩面一样，都是河南的“名片”，进入河南基本各个早餐店都有的卖，胡辣汤通常是加入了牛肉，豆制品，木耳，花生等等制作而成，是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃，具有开胃、行气除湿、温中散寒的功效。配上油条水煎包等河南的特色美味，这样才会让人觉得格外有精神。  开封小笼灌汤包，著名的特色小吃之一，很多地方都有灌汤包，但是开封的灌汤包尤其的好吃出名，制作的重点就是选材上，采用猪后腿的瘦肉为馅，精粉为皮，爆火蒸制而成，外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，灌汤流油，味道鲜美，清香利口，汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。开封人吃灌汤包子有这样一句顺口溜“先开窗，后喝汤，再满口香”。如果到了这列不吃灌汤包可真的是遗憾。  信阳固始鹅块，固始地区饲养的鹅是中国著名的地方优良品种，饲养的鹅都在野外放养，吃的草、虫，这些与圈养的鹅不一样， 当然这些鹅做出来的味道也不一样。所以这个地方的鹅肉也很鲜嫩，鹅肉最肥、羽毛最好。做出来的鹅肉受到了很多人的喜爱，而且外地慕名而来的人也是络绎不绝。  道口烧鸡，被称为四大名鸡之一，能在这个榜单的不管是名气还是味道都是一绝。道口烧鸡制作的秘诀就在于鸡上，要选两年以内的嫩鸡，以保证鸡肉质量。选好的鸡要先留一段时间，让鸡消除紧张状态，恢复正常的生理机能，有利于杀鸡时充分放血，也不影响鸡的颜色。烧鸡的造型更是独具匠心，鸡体开剖后，用一段高粱秆把鸡撑开，形成两头尖尖的半圆形，别致美观。道口烧鸡既美观又美味，值得一尝。  浆面条，很多外地人好吃不惯这个味道，因为是发酵制作的，但是本地人还是很喜欢吃的，据本地人说浆面条的灵魂不是面条，而是浆汁，就是绿豆粉做的绿豆浆水，越陈味道越好，外边有卖浆水的，可以买回去做浆面条。搅拌成面团，然后再将面团擀成薄片，切成面条。洛阳浆面条的特点是面条细而长，口感滑爽，味道清淡，有兴趣的可以感受一下这个到底是个什么味。  黄河大鲤鱼，炸得两面金黄酥脆之后再红烧，还会加上一点调味品，他们制作的调味品酸酸甜甜的，不管是用来配面条还是吃饭都很不错，很多人在重要的宴会上还会摆放上一条大鲤鱼，意思就是跃龙门。想想看鲜嫩的鱼肉蘸点酸酸甜甜的汤，得多么好吃，而且配上面条就能饱餐一顿，面条都被汤汁吸收进去，相当美味。 我还是觉得没来过河南的可以来转转感受一下，虽然网上有很多河南的负面新闻，但是河南人始终是热情好客接待所有来河南的朋友们，来河南的时候不要忘了这些美食呦。 |
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