|
要是问你你喝过哪些茶？ 你一定如数家珍：龙井、普洱、铁观音、红茶…… 但是说，有一种茶是酸茶，是不是就懵了？ 是的，香的、苦的、涩的、回甘的，就是没有喝过酸茶，甚至连听都没听过，这世界上居然还有酸茶？我是懵逼一阵子的。 你不得不说，这世界之大，真是无奇不有，还真有酸茶。 你肯定犯嘀咕，如果真有酸茶，有的话，也一定是小范围的，地方性的吧？ 没错。 也许正因为是小范围，地方性的，有特色，这不2023年就全国地理新课标卷就“上茶”——“上酸茶了”，可不是“翠花，上酸菜”哦。 你不妨仔细想想：全国卷怎么就看中了泰国北部的这款酸茶了呢，而且卷面占了好多分！
36（题）. 阅读图文材料，完成下列要求。 泰国北部山地民族素有利用大叶种茶树的粗叶腌制酸茶的习俗。酸茶以食用为主，也可泡饮，具有清凉、提神等作用，1914年，茶房村（位置见图6）发现大片野生大叶种茶树，从而成为泰北重要的酸茶生产地。之后，茶房村引入新的茶树品种和茶叶加工技术，新建利用茶树新芽嫩叶生产红碎茶的工厂，并与曼谷等地的茶叶、茶饮料公司建立紧密联系。20世纪90年代，随着交通和电力条件的进一步改善，茶房村建立了几家大型茶叶加工厂，使茶叶加工从分散走向集中，形成集种植、加工、销售于一体的茶叶产业链。目前，茶房村围绕茶叶的旅游活动也悄然兴起。
（1）结合地形和气候条件，解释泰北山地民族吃酸茶习俗的形成原因。 （2）分析茶房村生产的酸茶和红碎茶主要销售范围。 （3）分析生产集中化对茶房村茶叶加工企业采购和销售的有利影响。 （4）围绕泰北山区酸茶文化习俗，针对文化与旅游融合发展提出建议。 参看答案： （1）泰北山地地势起伏大，适合大叶种茶树的生长；泰北山地位于热带季风气候区，全年高温，酸茶具有清凉、提神等作用。 （2）酸茶主要销往泰北山区，红碎茶主要销往曼谷及周边地区。原因：泰北山地民族有吃酸茶习俗，因此酸茶主要销往泰北山区；曼谷经济相对较发达，人口稠密，市场广阔，红碎茶主要销往曼谷及周边地区。 （3）可以促进茶叶的种植生产规范化，保证茶叶原料的质量；有利于茶产品的生产的规范性，从而提升茶叶品质，提高茶叶市场竞争力；有利于降低采购和销售成本，获得规模效益。 （4）优化监管服务体系，促进茶文化繁荣发展；丰富茶文化内涵，深化茶旅全要素融合；依托数字技术，加强茶文化国际传播。 这给出的答案，是不是很值得学习一下？对于“乡村振兴”之类的农业生产加工销售文旅有很好的参考意义？ 因为一道考题，我又去找了一些资料，原来我国云南酸茶制作历史悠久，很难说，泰国北部的那个和我们有云南的酸茶没有关系？
附录：古老的德昂族酸茶
德昂族是中缅交界地区的山地少数民族，民族语言属于南亚语系孟高棉语族佤德昂语支，分为“布雷”“汝买”“若进”三种方言，没有本民族的文字，因长期与傣、汉、景颇等民族相处，许多人通傣语、汉语和景颇语。德昂族源于古代的濮人，与“哀牢”国有密切的关系。 清代以前，有关记载把云南境内南亚语系的德昂、布朗、佤等民族统称为“濮人”“蒲”或“蒲蛮”。“濮人”早在公元前2世纪就居住在怒江两岸，早于阿昌、景颇等族进入这一地区，是开发保山、德宏一带较早的民族。 隋唐时称为“茫蛮”“扑子蛮”“望苴子蛮”，他们先后臣服于汉、晋王朝及南诏、大理国，德昂族先民还在宋朝后期建立起自己的区域统治，即“金齿国”。 “濮人”汉代属永昌郡（今云南保山市），唐宋至元明时期，德昂族先民“茫施蛮”活动于澜沧江两岸。元代在今潞西地区设“茫施路军民总管府”，封阿利（传说是德昂族的头人）为土官。
德昂族饮茶的方式颇多，除干茶外，最具特色的就数酸茶。德昂酸茶制作工艺独特，风味同样也独特。 德昂族民间传说：常饮酸茶能清热解暑、消炎解酒、爽神润喉、增进消化，亦可美容增寿。“德昂族酸茶”是德昂璀璨文化结晶。德昂族制茶为原始古法加工，制茶艺人都是经过口传口授，言传身教，代代相传。 布朗族“酸茶”：每年5～6月采摘鲜叶煮熟，放置在阴暗处10～15天令其发酵后装入竹筒中密封后埋入土中，一个月后取出食用。其食用方法为用口细嚼后咽下，特点是消渴、促消化。
傣族三味茶：即“竹筒茶”、“花茶”、“柠檬茶”，各具风韵特色。竹筒茶，是傣族的家居茶，用于家中待客。其制作方法为：将晒青茶装入新鲜香竹筒内，放到火塘架上烘烤。 综合云南德昂族酸茶非物质文化遗产知识： 在长期的生产劳作中，德昂族人民不断积累制茶经验，并针对南方潮湿的特点，根据生活需求，逐步摸索出一套制作酸茶的方法。德昂族酸茶分湿茶和干茶两种，湿茶为食用，干茶为饮用。 一年之中春夏两季可制作酸茶。湿茶一般当做菜来食用，干茶则是用来饮用的，其汤色年限浅的呈黄绿色，年限稍长则金黄透亮，十分诱人，年份较悠久的则呈红色。 茶汤嗅之微酸，喝之轻柔爽口，既有熟茶的柔和，又不失绿茶的清新，回味甘甜，余韵悠长。据云南农业大学的研究检测报告显示，德昂族酸茶含有其他茶类所没有的大量益生菌——乳酸菌，茶多酚中儿茶素的含量也明显超过其他茶类，对健康长寿十分有利。 |
|
|
