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来自: 陋室茗韵 > 《卤制类》
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炒制香料需要加油炒吗?因为您没有说拿香料做什么用处。首先说下常用香料处理方式。可以看出,芳香类的香料因为一般用于前香,容易出味...
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老师傅悄悄告诉你:“卤水怎么做?其实步骤真的很简单”2、卤水中加入一小块肥猪肉是为了使卤水更香,如果制作的卤水准备卤肉,那么就没...
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我靠着这款卤水每天进账2000元,关键是香料包才是真正的秘诀。一锅好的卤水能卤出一款美味的卤食来,但是好的卤水一定还有一款上好卤汤...
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调酱汤卤水少不了香料包,而在处理香料时应该需要注意什么。其次,入白酒浸泡与入油炸香配合使用,具体做法是先将香料喷少许白酒至湿润...
万用卤水的做法【步骤图】
猪皮洗干净后,汆水三分钟,并洗干净 步骤2.取一口深锅,放入清水、猪皮,姜拍破、葱段、去皮蒜头一起放入水里,下入调料,放入香料包,...
卤鸭(附香料水、卤水配方)(2)
卤鸭(附?香料?水、卤水配方)(2)卤水配方及制作:高汤25千克,姜块150克,干葱250克,生抽150千克,美极鲜酱油、鸡粉、冰糖各100克,味精200克,精盐、绍酒各300克,红曲米200克,香料包630克。(1)...
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在制作卤水时,怎样让卤料更好的激发它的香味,另外怎样掌握食材丶卤料丶水的比例?第一、香料根据你自己卤什么味型按到你自己配方配制我们一般,整个一包药料控制在350克到400克之间,老卤水用能装一...
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辣卤秘方(五):麻辣卤水。掌柜鸭头。步骤1 处理香料。取八角250克,香叶100克,甘草、桂皮、小茴香、拍破的草果、山柰各50克略微清洗...
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