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生活中，剩饭剩菜是再正常不过的事了，之前是家里养的有猪狗类的动物，直接喂它们就行，而现在多居在城市，为了健康安全，小区是不让养的。 吃不完的剩饭剩菜，要是倒掉实在可惜，毕竟咱们都是勤俭持家，会过日子的人，就把这些剩余的饭菜放冰箱里。 有时候吃着还行，有时候放了几天，看着都有点变样，甚至吃了有坏肚子的现象，对于剩饭菜什么时候放冰箱好，始终没有概念，反而觉得等凉了再放好，是这样吗？
其实，并非如此，真正科学的做法是：吃不完的食物，要趁热放进冰箱，越快越安全，诚然，这只是科学理论分析，具体还要结合实际为准。 因为温度对食物中的细菌繁殖速度有很大影响，当温度超过60℃的时候，绝大多数细菌无法存活，当温度低于4℃的时候，绝大多数细菌增殖明显变慢。 而4℃～60℃被称为食物的“危险温度区”，其间大多数细菌都能比较快的生长和繁殖，所以，食物在室温下放得越久，细菌繁殖得越多。
根据这个科学结论，我们把吃不完的剩饭剩菜，趁热放进冰箱，目的就是在细菌大量繁殖之前，尽快把温度降到4℃以下，减少细菌可以快速繁殖的时间。 通常来说，饭菜上都是有细菌的，比如“大肠杆菌”这种常见菌，平时对人体危害不大，只有达到一定数量才能使人生病。 但是，还有一些对人体危害的强致病菌，如“金黄色葡萄球菌”、“沙门氏菌”这些在数量很少时，就会对人体造成伤害。 一旦人们食用含有这些病菌的剩饭剩菜，就容易出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，甚至还有更严重的现象，所以，吃不完的饭菜，建议提前趁热拨出来，尽快存放在冰箱。
那么有个问题来了，“热菜放冰箱，冰箱会不会受伤？”这个请放心，冰箱没有那么脆弱，不会受伤的。 虽然食物趁热放冰箱，会短暂升高冷藏室的温度，但冰箱的温度传感器，在感受到温度变化时启动降温，让冷藏室恢复低温状态。 不过要注意，不要太热放冰箱，咱们平时吃过饭后稍有余温，就可以放进去了，这样可以降低能耗，也避免增加其它食物污染的机会。
此外，我们要注意，如果剩的都是“口水菜”，隔夜剩菜中细菌一定会大幅增加，不建议再食用了。 冰箱虽能冷藏，但不建议存放时间过长，吃前也要充分高温，或者微波加热热透后，大部分致病菌可以杀灭。 绿叶蔬菜最不易保存，应尽早吃完，最多不超过3天，西兰花、菜花等不超过1周，包菜、椒类、菌菇等包装好保持干燥，可放较长时间。 巴氏消毒奶，冰箱冷藏可以存放3天～10天，开封之后几小时内最好喝完，水产品、肉类若很快就烹饪，可在0℃保鲜区存放2天～3天。 你的健康，我们一起上心，我们才是自己最好的医生。 如果雨亭写的对你有所帮助，感谢你的关注和分享。有缘相识，关注我们一起学习健康养生，获取更多健康生活的小贴士。 |
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