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来源｜中国中医药报 文｜ 北京中医医院顺义医院 张秀媛  现代零食种类繁多，口味各异，热爱零食的小朋友和大朋友们常在超市的零食货架前挑花了眼。但在十几年前，可供挑选的零食却单一又典型，水果罐头、辣条、酸梅粉、果丹皮……令“80后”“90后”记忆犹新，这其中，也有中药的身影——  药食同源文化一直护佑着一代又一代中华儿女。那些既好吃、又充满童趣的零食，一直存留于我们的回忆中。 1 真假无花果干，保健功效大不同  无花果被称为“生命之果”，因糖分含量高，又被称为“糖包子”，在每年的夏秋季大量上市，肉质较软且鲜美。新鲜的无花果适合直接吃，养生功效也很出色，含有丰富的苹果酸、柠檬酸及多种活性酶， 能健脾、开胃、清肠；还含有丰富的微量元素钾，对心血管系统有保护作用。 《本草汇言》言其“入手足太阴、手阳明经”，能健胃清肠、消肿解毒。多用于食欲不振，脘腹胀痛，痔疮便秘，消化不良，痔疮，乳汁不足，咽喉肿痛，咳嗽多痰等症。 同时，无花果还可以用来制作果酱或制成果干、果茶，味道十分甜蜜。但是无花果干也有缺点，因糖分较高，不适宜大量食用。 在一些“80后”“90后”的回忆里，有一种小袋装的无花果零食，一丝丝，带着白霜，口感酸甜， 十分开胃。但经配料表介绍，其最主要的原料却是白萝卜丝，并非真正的无花果。当然，白萝卜本身也具有一定的保健功效，可以消食行气。这种零食酸甜可口，有点类似话梅，能起到一些生津解乏、开胃消食的作用。 2 具有消食作用的“牛皮纸”——果丹皮  很多人都爱吃山楂，其酸甜可口，非常美味。山楂也是我们再熟悉不过的药食同源的食物，北方也叫它“山里红”，可消食化积、行气散瘀，尤擅消肉食积滞。山楂可以制作成冰糖葫芦、糖炒雪球、山楂片、山楂糕、果丹皮，哪怕用它制成药品，如健胃消食片和大山楂丸，也较容易被小朋友接受。 以山楂为主料的小零食，对小朋友有一定的促进食欲、助消化的作用。但因含糖量较多，如果食用过多，反而会影响食欲。中医认为，脾胃虚弱而无积滞者、胃酸分泌过多者应慎用山楂。 以山楂为主料的药品，也不能过量服用。大山楂丸的主要成分是山楂、麦芽、六神曲，多用于暴饮暴食、饮食不节所致的饮食积滞、消化不良、脘腹胀闷不适等症。若食积日久，需要健脾，则可以服用健胃消食片，其主要成分是太子参、陈皮、山药、 麦芽（炒）、山楂，多用于脾胃虚弱所致的食积。 3 年味十足的麦芽糖，既好吃又好玩  “二十三，糖瓜粘，灶君老爷要上天”，这说的是北方的糖瓜，是一种用黄米和麦芽熬制成的黏性很大的糖。而麦芽糖在南方，却被做成可以玩的搅搅糖。此外，逛庙会时能看见的吹糖人用的糖稀也是用麦芽糖熬制的。民间小吃龙须糖和麻糖等，也是用麦芽糖制作而成的。 麦芽糖也是一味中药，又叫作饴糖。其最主要的功效就是补脾，而且补而不燥，不容易上火，适合以下三类人服用。 脾虚瘦弱者：麦芽糖甘甜入脾，脾主肌肉，一般来说，身材瘦弱、力气小、胃口差多为脾虚的表现。脾虚的人还容易有气血不足的表现，如经常面色发黄或者苍白。 肺虚久咳、肺燥咳嗽者：久咳伤肺气，麦芽糖不仅能补肺气，还能润肺止咳，但是咳嗽有痰的患者不宜吃。 虚寒腹痛者：麦芽糖可补益中气、缓急止痛。有名的温里剂——小建中汤，就含有饴糖，对于喜温喜按的虚寒性腹痛较为有效。 麦芽糖既为中药，在服用其他中药时，觉得口苦，可以兑进去调味吗？这需要根据患者所患疾病、所属证型来判断，最好提前咨询中医师。此外，麦芽糖为补虚之品，痰湿、湿热、气滞等实证患者不适合服用。麦芽糖的本质为糖，龋齿、 糖尿病、肥胖症等患者不宜服用。 4 怪味糖果——姜糖  糖果是小朋友的最爱，但有一类糖果，却令他们避之不及。这就是姜糖，是用生姜提炼的姜汁，和红糖混合制成的，甜中带着一股姜辣，口味独特。 生姜性味辛温，主要作用是发汗解表、温中止呕、温肺止咳、解毒等，能升阳出阴，宣畅阳气，祛五脏六腑的阴浊，有“呕家圣药”之称。多用于风寒感冒及呕吐。中医认为，红糖具有补气血、健脾暖胃、散寒活血之效。适量吃些红糖，还能活血散瘀、利肠通便。而姜糖本质上是生姜和红糖的结合物，可发汗解表、温中散寒、暖胃益气。因此，易患感冒者可以常备些姜糖或姜茶。由于姜有祛湿散寒的作用，因此，姜糖特别适合南方潮湿气候下以及北方多雨季节时服用。 虽然姜糖不受小朋友“待见”，但因其又辣又甜的口感，加上独特的保健功效，风靡于老年人。姜糖尤其适用于食欲不振、风寒感冒的人群。但对姜过敏的人群及糖尿病患者不宜食用；姜有刺激性，食用时要注意口腔、食道和胃黏膜是否有不良反应；含姜的食物大多属于热性，阴虚火旺体质者不宜长期食用。 姜糖除含服、嚼服外，亦可泡水饮用。说到此，不得不介绍一下红糖姜茶。夏天人体容易外热内寒，养生关键在于戒凉，使脾胃健运的同时，温养阳气。晨起喝红糖姜茶有助于养阳。如很多女生手脚常年冰冷，但脸部容易长痘痘，还总心烦，想吃点冰的，实际属于虚寒体质，如果坚持早上喝红糖姜茶，升提一天的阳气，则有助于改善这种体质。红糖姜茶也适合身体正气虚、容易感冒的人群。注意，红糖姜茶最好在上午饮用，偏阴虚的可多加些糖，偏阳虚的可多加些姜，干姜或生姜都可以。 |
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