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古代文人有七雅，琴、棋、书、画、诗、酒、花，红楼梦中贾府这个诗书簪缨之家，自然少不了这些。大观园中的姑娘时不时地在一起赏花喝茶，吟诗作画。每逢遇到重大的节日庆典，寿诞宴席，更是离不开酒。 小说中与酒相关的情节很多，王熙凤过生日，因为多喝了几杯，不胜酒力回自己处休息，发现了贾琏和鲍二家的秘密，才引发了一场大乱。在贾宝玉生日的时候，史湘云也是因为喝醉了酒，才有了湘云醉卧芍药裀这一副画面。宁国府老仆人那振聋发聩的醉骂也是因为喝酒喝多了，才招致塞了一嘴马粪。薛蟠也是因为饮酒无度出了丑，才挨了柳湘莲一顿暴揍。
酒无论是助兴也好，败兴也罢，占据了很重要的篇幅，推动了情节的发展。但是如果我们仔细看，红楼梦中出现的酒有“绍兴酒、西洋葡萄酒、合欢花酒、惠泉酒等等 在贾琏护送林黛玉奔丧回到贾府之后，他的乳母赖嬷嬷和他们一起吃饭，王熙凤特意提到了贾琏带回来的“惠泉酒”，小丫头芳官在炫酒量的时候也说，之前在家里，能吃二、三斤惠泉酒。贾宝玉过生日那天，他们喝的是绍兴酒。 贾琏之所以从江苏带回惠泉酒，可见这酒也算名贵。产自于江苏的惠山，其泉水清冽，酿造而成惠泉酒。惠泉酒包括绍兴酒都是南方特产，被南方人钟爱，属于黄酒系列。
黄酒顾名思义，色泽黄色，有人称之为“黄汤”，贾琏因为和鲍二家的鬼混，闹到了贾母那里，就被贾母骂道“灌了黄汤，不安分守己，反倒打起老婆来了”。 在过中秋节讲笑话的时候，贾政讲过一个怕老婆的故事，那个男人说“昨晚吃多了黄汤，今天有点反酸”，这里的黄汤都是指的黄酒。黄酒是一种米酒，用大米和糯米酿造而成，度数很低，只有15、6度，比起北方人动辄5、60度的白酒，柔和很多。
那红楼梦中有没有提到过白酒呢，当然有了。在螃蟹宴中，林黛玉想喝一点酒，发现是黄酒，说“我吃了螃蟹，心口微微地疼，需要热热地喝口烧酒”，众人赶紧就把“合欢花浸的酒烫了一壶拿来”。 林黛玉的体质属于先天不足，脾胃虚弱，所以吃了寒凉的螃蟹，自然不能消化，需要劲大的烧酒暖暖胃。
这烧酒就是我们现在意义上的白酒。虽然也是用粮食酿造成的，但是在发酵后又在特制的蒸锅中蒸烧，然后酒精度极高的蒸汽凝结成的。和黄酒的黄色相比，烧酒无色，所以被广泛地叫作白酒。 然而白酒也太过烈了一些，所以给林黛玉呈上来的就是加了合欢花的药酒了，合欢花泡酒，对林黛玉很对症，不仅能暖胃，还能疏肝解郁，在红楼梦中出现的酒大部分是黄酒，唯一喝了白酒的人，不是薛蟠，也不是焦大，而是弱不禁风的林黛玉，是不是有些意外呢。 |
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