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俗话说，百味盐为首。作为最常见的调味品之一，食盐在我们日常饮食中扮演着非常重要的角色。从古至今，盐不光光是调味品，还是一种战略储备物资。像古时候，擅自贩卖私盐的人，是要受到严惩的。包括现在，哄抬盐价的行为也是被严令禁止的。  作为如此重要的调味品，大家平时在买盐之前，有必要先了解一些有关买盐的知识。买盐看似简单，里面的窍门却非常多，如果你光认牌子，或光看价格，很有可能白花了钱，或买错了盐。 食盐有哪几种？买食盐要看哪3个指标？为啥要牢记“5461”和“2721”？下面，就让我们一起来了解下。  食盐有哪几种？盐的种类非常多，但咱们普通老百姓最关心的，肯定是能吃的食盐。目前市面上售卖的食盐，大致可以分成三大类，大家看盐袋上标的名称，就大概知道是哪一类了。 第一类：按照制盐原料的来源分类 盐的形成，最基本的原理就是利用水的蒸发。这个水的来源，包括海水、盐湖水、地下盐水等等。比如，海盐的制盐原料来自海水、湖盐的制盐原料来自盐湖、岩盐的制盐原料来自盐化石、井矿盐的制盐原料来自地下天然卤水等等。  第二类：按照制盐工艺来分类 常见的包括日晒盐、精制盐等。日晒盐，是以太阳为能源晒出来的，一般指的是海盐，或是一部分湖盐，加工工艺要粗糙一些，提纯度没那么高。精制盐，经过了精细加工，提纯度较高，盐味比较纯正。  第三类：按照额外添加的成分来分类 大家都知道，食盐最主要的成分，就是氯化钠。那在加工食盐的过程中，有些厂家会在里面添加一些额外的成分，比如碘元素、钾元素、硒元素、钙元素等等。常见的包括加碘盐、低钠盐、加硒盐、加钙盐等等。  其实，买盐时与其看盐的分类，不如看盐袋上标的3个重要指标。 买食盐要看哪3个指标？第1个指标：看配料表 无论买什么食物，都建议大家，第一件要做的事就是看配料表，买食盐也是如此。食盐最主要的成分，就是氯化钠。配料表里除了氯化钠外，如果你还发现了其它成分，那就是商家额外加进去的。这里要注意的一个，是“亚铁氰化钾”，也是常见的食盐抗凝剂，可以起到防止食盐结块的作用。在国家规定的安全范围内，添加了“亚铁氰化钾”的食盐，也是可以放心食用的。如果自己实在介意，那就选配料表里没有“亚铁氰化钾”等抗凝剂的食盐。  第2个指标：看质量等级 盐袋上都会标注清楚食盐的等级，比如精制盐可以分为优级、一级、二级，日晒盐可以分成一级、二级。大家牢记一点，等级越高，说明提纯度越高，食盐杂质会比较少，盐味会更纯正。如果是准备用来做菜调味，建议选质量等级高的。  第3个指标：看执行标准 买食盐时，如果你有留意观察，就会发现盐袋上都会印有一串数字，即食盐执行的产品标准。很多人并不知道这串数字是什么意思，其实它们代表的含义是不同的，最主要是记住“5461”和“2721”这两串数字。  买食盐，要牢记“5461”和“2721”如果你看到盐袋上印的产品标准，是GB/T 5461，它主要包括3类食盐，分别是精制盐、粉碎洗涤盐、日晒盐。如果你看到盐袋上印的产品标准，是GB 2721，它包含的范围就要更广一些，除了GB/T 5461中包含的3类食盐外，它还含括了普通食用盐和低钠盐。 如果你发现盐袋上印的产品标准，是GB/T 5461，产品名称那儿却写“低钠盐”，这袋盐大概率是有问题的。那什么是低钠盐呢？  现在人普遍摄入钠离子过多，因此就有了“减盐不减咸”的概念，低钠盐正是由此而生的。在制盐的过程中，商家一般会在加碘食盐的基础上，添加氯化钾，起到减钠补钾的作用。 但要注意的是，不是每个人都适合吃低钠盐的。在GB 2721食盐标准中，就有明确提到：
 总的来说，买盐的时候，千万别光看牌子或价格，大家要先看清楚是什么盐，执行的是什么标准，是不是“5461”或“2721”，还是其它的一些特殊标准，配料表里面都有什么。另外，食盐作为调味品，要控制好每日摄入量，不要盲目去囤盐，占空间还容易受潮。 |
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