鳜鱼驯化成功！不再“挑食”只吃活鱼虾 ！

鳜鱼因其美味被公认为是中国淡水中的四大名鱼之一。唐诗《渔歌子》中“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥” 是中国人儿时就耳熟能详的诗句。但鳜鱼难养，难在其食性很“倔”，终生只进食活鱼活虾。如何让“倔”强的鳜鱼吃人工饲料，“驯化”可以说是这条路上最大的拦路虎。

上海海洋大学陈乃松教授团队自2012年率先在国内成功开发出大口黑鲈配合饲料以来一直在思考“怎么最大限度地提高驯化率，让鳜鱼能够接受配合饲料的投喂”。陈乃松教授团队曾经做了很多试验，不投喂活鱼、活虾，只投喂饲料，鳜鱼可不会“买账”。它们宁愿自相残杀也不会吃投喂的饲料。经过无数次试验、摸索，团队逐渐掌握了一些“秘籍”。去年团队成员张佳灿在研究生毕业后自主创业，成功驯化出100多万尾吃饲料的鳜鱼苗。为了进一步了解这些能吃饲料的鳜鱼，科学养鱼采访了张佳灿。

科学养鱼：为什么要进行鳜鱼驯化？

张佳灿：广东省的养殖模式以池塘单养为主，鳜鱼和饵料鱼鱼池之比约为 1：5；江苏省的养殖模式也以池塘精养为主、蟹塘套养为辅；安徽省的养殖模式主要是大水面鳜蟹混养；湖北省的养殖模式主要为套养，产量不高。近年来湖北各地因地制宜不断探索鳜鱼养殖新模式，其中洪湖地区以蟹池套养鳜鱼为主，其次是四大家鱼池内套养鳜鱼以及鳜鱼专养（专养1亩鳜鱼需配套 4 亩饵料鱼）。广东地区鳜鱼饵料鱼充足，投喂鳜鱼的饵料鱼主要以土鲮、麦鲮、巴西鲷鱼为主。鲮鱼具有饲料来源广、抗病力强、群体产量高、分批产卵、容易控制生长速度等优点，能够为不同大小的鳜鱼提供充足适口的饵料鱼。 但是鲮鱼作为一种杂食性鱼类，养殖方式较为粗犷，导致养殖户每次收购回来的饵料鱼来源不同，容易导致鳜鱼发病，影响鳜鱼的品质。目前，我国鳜鱼养殖已有一定规模，但仍存在一些问题：1.养殖密度高，水体负荷重；2.肥水养殖的饵料鱼投喂鳜鱼，容易导致鳜鱼生病；3.滥用鱼药；4.渔病种类繁多，发病率和死亡率高；5. 江苏和湖北等地区饵料鱼不充足，无法实现鳜鱼的大规模养殖；6.鲮鱼不耐低温，无法越冬，导致饵料鱼成本昂贵。因此，寻找替代饵料鱼的方法并转变鳜鱼的养殖模式具有重要意义。

科学养鱼：鳜鱼苗驯化过程中，遇到了哪些难题？是如何应对克服的？

张佳灿：在饲料鳜鱼的养殖过程中，病毒的危害是最大的，主要有以下四种病毒:鳜传染性脾肾坏死病毒（ISKNV/RSIV）、鳜蛙虹彩病毒（MRV）、鳜鱼弹状病毒（SCRV）和病毒性神经坏死病毒（VNNV），目前鳜鱼养殖中危害最大的就是传染性脾肾坏死病毒，感染此病毒后，刚开始不影响鳜鱼吃料，但是病鱼会突然死亡，体表出血、白鳃、腹腔积水，肝脏出血，肠道内充满黄色黏容物且肠道壁变薄。鳜蛙虹彩病毒则病程持续期长，陆续有鱼死亡，处理不当导致急性感染也可见死亡高峰，通常呈缓慢但持续死亡状态，但是死亡率不高，活鱼身体偏瘦多有畸形，总体死亡率为20%～60%，病程持续期长，采食能力不足，鳜鱼整体生长十分缓慢。目前困扰鳜鱼产业最大的病毒性疾病是鳜传染性脾肾坏死病毒病，其传播速度快、致死率高，且没有特效药，在“无抗”养殖时代，对鳜鱼疾病的预防起着至关重要的作用。因此在鳜鱼养殖过程中定期拌喂水产多维、黄芪多糖、五黄液和护肝等产品，能起到防病、抗病的作用。其次是寄生虫性疾病：车轮虫、指环虫、杯体虫、斜管虫、锚头鳋等。在鳜鱼养殖期间最常见的疾病是寄生虫病，若防治不当，往往会继发细菌性疾病、鱼体免疫力下降和闭口等现象，同时导致病毒性疾病的发生。因此寄生虫病的科学预防至关重要。

科学养鱼：目前鳜鱼驯化技术成熟了吗？

张佳灿：我们从2018年开始驯化鳜鱼，驯化鳜鱼的技术已经更新到第三代，我们技术团队制定了非常详细的鳜鱼驯化流程和标准，包括鱼塘场地的建设标准、驯化鳜鱼网箱的搭建、驯化鳜鱼苗的出苗标准。

我们驯化鳜鱼苗的出苗标准如下：1.坚持进苗（4~6公分）的时候检测病毒（阴性），中途驯化的时候检测病毒（阴性），出苗的时候检测病毒（阴性）；

2.坚持饲料鳜鱼苗吃饲料的时间超过15天，保证客户下塘后鳜鱼稳定吃浮性饲料，确保95%以上的吃料率；

3.坚持出苗规各均匀，无大小苗或者筛尾苗，六月份前出苗规格在40~60尾/斤；六月份后规格30~50尾/斤；

4.坚持体表无寄生虫、肝脏红润、吃料积极健康的饲料鳜鱼苗；

5.坚持不使用水产违禁药品，保证用药安全，确保将优质健康的鱼苗交到客户手中。

科学养鱼：目前已经成功驯化100多万尾鳜鱼苗，下一步有何计划？

张佳灿：我们下一步打算计划使用工厂化循环水养殖系统驯化鳜鱼苗，我国内陆淡水池塘养殖快速发展，工业化循环水养殖模式因其安全高效、节水节地等优点，正越来越受到人们的关注。在工厂化循环水养殖系统中，如水体温度、养殖密度、流速、溶氧、光照等因素都可以有效控制，可实现鳜鱼的高密度养殖和提高鳜鱼成鱼的品质。鳜鱼全程化饲料养殖是未来发展的必然趋势，将逐步替代活饵料鱼和冰鲜饵料鱼养殖。但是要实现鳜鱼的健康、安全、高效的绿色养殖，则需要贯彻落实“治未病”理念，即“未病先防、既病防变、防重于治”的措施。下一步，我们将探索“无抗”鳜鱼的绿色养殖，这是鳜鱼的生态友好型发展道路，同时还是践行农业农村部在全国推广的水产养殖业绿色发展的要求，即坚持走产地优美、产品优质、 产出高效、产业优化的绿色可持续的产业发展道路和绿色健康养殖“五大行动”的方针。

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作者：科学养鱼

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