|
现今尊之为“文物”者， 在古代，多数曾经是日常生活用品， 以其功能在当时的社会生活中有着自己的位置。 若干重器和宝器， 只不过是将这种属性加以强化和神化。 从探讨文物固有的社会功能的观点出发， 她们如同架设在时间隧道一端之大大小小的透镜， 从中可以窥测到活的古史。 倘使角度合宜， 调焦得当， 还能看见某些重大事件的细节、特殊技艺的妙谛， 和不因岁月流逝而消褪的美的闪光。 ——孙机  渣斗，顾名思义，就是盛放残渣的斗形器皿。许多人以为渣斗就是唾壶，其实二者只是外观上有些相似罢了。唾壶的造型为盘口或宽缘，短颈，圆腹，或圈足或平底；而渣斗的造型上部为敞口的碗状，下承接圆腹小罐。在古人看来，唾壶与渣斗收纳的秽物不同，所以绝对不能混淆，而且二者要分开倾倒，这也是一种原始的垃圾分类意识。
▲ 东晋青釉唾壶 故宫博物院藏 唾壶早在汉代就已出现，而渣斗的出现较唾壶要晚。近代学者许之衡在《饮流斋说瓷》中称渣斗为“觚之小者”，并介绍其“明制已有之，至清逾伙”。实际上，渣斗的诞生应不晚于唐。考古发现显示，唐时的渣斗主要为金属材质，呈敞口碗状，是盛放茶叶残渣的专用器皿。蓝田吕氏家族墓地曾出土过一件唐代铜质渣斗，内留有残茶，器壁上也有茶汤流淌过的痕迹，置于其上的铜碗底还附着一小撮呈风干状的茶叶。
▲ 唐代白釉渣斗 故宫博物院藏 这种器形的具体功用是做啥的，还有争议。但是与茶文化之间有着莫大的关系。 0 1 放 置 食 物 残 渣 说 对于这个说法，早期故宫部分专家也有表态，说渣斗即是为了放置鱼骨头等食物残渣。但我们从如下流传下来的实物和图片资料可看出，很大一部分的渣斗口内径都特别小：想象一下，如此口径设计，鱼刺、排骨这类干货 ，怎么才能放进去呢？就算发功放了进去，倒出来不也还是个大问题？ 所以，从使用角度来看，如果说作“骨碟”之用未免有点太牵强。而固体食物难以进入，看起来液体类好像有可能，这就由此出现了第二种假说。 0 2 清 洁 用 具 说 一说可能是为了盛装液体，很多人可能会想到，那会不会是吐痰和唾液之用？错！为什么这样说呢，有以下几点： 首先，从使用频率角度来看，为吐痰和唾液这两种行为专备一件器皿的可能性不大。用作漱口水相对靠谱一点，大家知道，牙刷基本上是到了宋代才开始成熟和普及，那么漱口就是牙刷普及前唯一的清洁口腔的行为了。在这样的情况下，渣斗作为盛放漱口水的器皿大量流行似乎也不无道理。 但是我们从现有出土的金银制渣斗和瓷制渣斗来看，精工细作的为多数。大量的瓷质渣斗都是施釉到底足，底部的止釉线也修饰得比较精巧。 要知道很多唐代器皿都是施釉不到底的，为何“渣斗”还要考究得施釉到底呢？这么做的目的又是什么呢？这些都表明它其实是可以登大雅之堂的器皿。 而如果渣斗是盛放漱口水的话，往渣斗中喷吐的过程中，难免会在斗面上留下痕迹，这种情况难免会令人不适。如此这般，渣斗也就不会出现在几案之上。而应该是被隐藏起来的私人物品，那相应的也少有可能还会在斗面进行如此复杂修饰必要。 所以由此可知，渣斗被用作生活清洁用具，比如吐痰、装漱口水的可能性也并不大。 0 3 茶 道 具 说 这类假说的可能性最大，而且有大量证据可以证明，就是渣斗作为茶道具的功用。最直观的就是出现在壁画上的信息。著名的宣化辽墓上就有不少渣斗的身影。
▲ 河北宣化张世卿墓壁画 如张世卿墓中的此幅壁画，我们从右至左看去，最右边有两妇人似乎在交谈，她们的正前方有一个黄色五层大套盒，妇人左边站立着两个正在交谈的男性，一个手执拂尘，一个手持黄色渣斗。
▲ 河北宣化张世卿墓壁画局部
▲ 河北宣化张恭诱墓壁画
▲ 河北宣化张世古墓壁画 张世卿、张恭诱和张世古墓中出现渣斗的壁画都是《备茶图》，反映的都是侍女或者侍从准备给主人上茶时的场景。这时的渣斗应该是作为一种茶具，用以存放茶事过程中的的茶叶残渣或剩水，所以它们也只能出现在幕后，而在正式场合中是不应该出现的。 这批墓葬的年代是辽道宗清宁四年至天祚帝天庆元年（1058-1111），相当于中原的北宋年间，中原的饮茶习俗强烈地影响了他们，壁画中出现的茶具与唐代陆羽《茶经》、宋代蔡襄《茶录》、宋徽宗《大观茶论》中记载的是完全一致的，和晚唐陕西法门寺出土的茶具也大致相同，承袭了晚唐、宋以来的饮茶习俗和用具。 所以，尽管文献和墓葬中都没有将渣斗和茶具联系在一起，似乎渣斗也不是严格意义上的茶具，但从河北宣化辽墓中的壁画场景来看，我们认为渣斗在当时也兼具茶具的功能，这种解释似乎也是合理的。 在这些辽代墓葬的壁画揭示着渣斗和茶文化的联系的同时，其墓葬中随葬的陶瓷器也有渣斗。如张文藻墓后墓室保存的器物中，正面大桌旁的一长方小桌上，就倒扣着一个黄釉渣斗。
▲ 张文藻墓墓内情景
▲ 出土后的黄釉渣斗 其实，在晚唐五代考古材料中就有了包括渣斗在内的陶瓷茶具，中国历史博物馆藏有一组传50年代在河北唐县出土的白釉瓷茶具，包括风炉、茶鍑、茶臼、茶瓶、渣斗，和一件瓷人像。这套茶具虽非实用器，也不是明器，而是一套供人玩赏的模型。尽管是大器小做，但所有的器具都能找到其在现实中的实物，具有晚唐五代时期的器物特征。该套茶具明确了渣斗具有茶具的功能，尽管渣斗的功用可能不仅仅只被用作为倾倒茶渣的茶具，在晚唐之前，更多的可能还是被认为是一种卫生洁具，而晚唐以后，饮茶之风兴盛，渣斗作为茶具之用途开始凸显，而卫生洁具的作用反而有所减弱，故孙机先生也认为“渣斗亦可厕于茶具之间”。
▲ 中国历史博物馆收藏的白釉瓷茶具 那么渣斗作为茶具的说法，没有被重视呢？要说渣斗为何被人忽视，最早还是要怪被尊为大“茶圣”的陆羽老先生。因为陆老在他的畅销书《茶经》中所梳理的茶道具里，并没有提及渣斗。但这部茶道典籍中共计列举了24件器皿，甚至连擦水的毛巾都算了进去，唯独没有渣斗，有些人又要问了，那渣斗为什么没有算进去呢？ 经后人考证，也许是因为陆羽生活的那个年代可能还没有出现渣斗。也许是渣斗在那个年代称呼不是我们现在所熟知的。具体答案，我们现在还仍然未知，有兴趣的同学，不妨接着一起来探讨探讨。 关注获取更多文化资讯 编辑整理|文渊文化 小倩 内容参考：《瓷质唾壶、渣斗考辨》 |
|
|
