 小编经常在网上看到“保鲜膜可能会致癌”的说法。  保鲜膜到底会不会致癌？ 市面上不同种类的保鲜膜有什么区别？ 常见的保鲜膜错误用法有哪些？ 网传：西瓜盖保鲜膜反而繁殖细菌，是真的吗？ PE保鲜膜  这是市面上最常见的保鲜膜，超市里卖的，基本都是这种。 具有良好的透气性，日常可以用来封装蔬菜、水果、剩饭剩菜。 ❌ 不适合包装高油脂的、容易被氧气破坏风味的食品，比如肉类、坚果、奶酪、糕点、蛋糕等。 ❌ 不耐高温，最好不要进微波炉。 PVC保鲜膜  常见于批发市场、农贸市场、水果店、外卖。便宜、量大、成本低。 主要用于在常温下包装蔬菜、水果和一些农产品。 ❌ 禁止接触脂肪含量高（肉类、熟食、奶制品等）及温度较高的食物（刚做好的饭菜）。 ❌ 禁止用于微波炉加热。 PVDC保鲜膜  “王炸”选手，各项性能都很“能打”，使用用途多。 保鲜能力强，可以有效防止水分蒸发，不串味，耐高温，不怕油脂，可用于微波炉加热。 价格也是三种保鲜膜里最高的，一般超市可能还买不到，网购更方便。 哪种保鲜膜加了“增塑剂”？ 😊PE保鲜膜：没有添加增塑剂。 😊PVDC保鲜膜：添加了柠檬酸脂类的增塑剂，耐热、耐水、稳定性好，医药物品包装、血浆袋、一次性注射输液管等用的都是这种，妥妥的“医用级”，使用起来很安全。 😭PVC保鲜膜：添加了DEHP增塑剂，稳定性差、有安全隐患，接触油脂高的食物或经过高温后，会产生有害物质。 科信食品与健康信息交流中心主任钟凯研究员，曾在采访中表示： 世界卫生组织将增塑剂中的“邻苯二甲酸酯类”物质列为2B类致癌物，2B类致癌物经实验证明对动物有致癌作用，但对人的致癌作用不明确。 世界卫生组织认为，一个60公斤体重的成人终身每天摄入不超过1.5毫克“邻苯二甲酸酯类”物质，就是安全的。 总结一下 PE保鲜膜和PVDC保鲜膜，材质安全，没有增塑剂隐患。 PVC保鲜膜在「错误使用」时，会迁移出增塑剂，不过，增塑剂对人类致癌作用，相关证据不足。 在PVC保鲜膜的生产中，增塑剂也是被允许使用的，只要产品符合相关要求、合理使用（不加热，不包温度高、脂肪高的食物），不会对健康造成什么影响。 1 注意不同保鲜膜的使用场景 · 有加热需求：建议选择PVDC保鲜膜 虽然很多PE保鲜膜包装上也写了“适用于微波炉”，但最高适应温度只有 75℃ （如下图）：  微波炉加热很多时候都会超过100℃，保险起见，加热时最好不要用PE保鲜膜。 · 家庭日常冷藏蔬果：PE/PVDC保鲜膜都可以 不建议家庭为了省钱选择PVC保鲜膜，如果没有加热需求，日常建议使用PE保鲜膜。 · 有储肉需求：建议选择PVDC保鲜膜 PVDC的锁水、保鲜能力，可以最大程度保证肉类的风味，也能避免生熟共同储存时，与其他剩菜细菌交叉。 * 有条件的话，还是建议用保鲜盒、带密封条的保鲜袋储存肉类，生熟分离的效果更好。 2 不要重复使用保鲜膜 保鲜膜是一次性产品，建议每用完1次就直接扔掉。 重复使用保鲜膜会造成食物交叉感染，滋生细菌，加速食物的腐败。 3 熟食买回家后要立即去掉保鲜膜 熟食买回家后应尽快去掉上面的保鲜膜，不要长时间停留。 有些黑心商家为了节约成本，有可能还在偷偷使用PVC材质的保鲜膜包装肉类、熟食。  图源：央视网 4 不是所有蔬果都适合用保鲜膜保存 梨、葡萄、油菜、韭黄等水分较大的蔬果适合用保鲜膜。 这些蔬果使用保鲜膜，可以避免水分流失，更好的保存营养。 但有些蔬果则不适合： · 西红柿和香蕉 西红柿和香蕉在放置时本身会散发出催熟的乙烯气体，如果用保鲜膜进行保鲜，这部分气体散发不出去，便会加速水果和蔬菜的腐败，缩短保存时间。
· 萝卜、豆角和黄瓜 这些食物裹上保鲜膜存放24小时后，所含的维生素C含量有不同程度的减少。 5 注意存储时间 保鲜膜最大的作用是进行短时效的保鲜，包裹了保鲜膜的食物要尽快食用，不然口感以及营养依旧会流失。 即使是保鲜效果最好的PVDC保鲜膜，也建议保存不要超过12小时。  事实上，给西瓜盖上保鲜膜，一方面可以防止西瓜与冰箱中的其他食物串味、避免和其他食物交叉污染；另一方面还能防止西瓜中的水分大量流失，是非常靠谱的做法。 保鲜膜本身的作用就是抑制细菌等微生物，在西瓜等食物表面覆盖保鲜膜，并不会导致细菌物质迅速滋生。 最后 [1]中国消费报 [3]GB9685-2016《食品安全国家标准食品接触材料及制品用添加剂使用标准》 |
|
|
