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前几天，一位家长在网上的吐槽火了。
给学生吃预制菜这个事情本来就很扎心，下面的评论却更扎心，第一条热评是这样写的： “这个学校还稍微有点人味，能告诉你我这是预制菜，就怕那种不告诉的。”
是啊，伴随着预制菜的普及，如今预制菜变得越来越常见，很多时候哪怕我们刻意去避免，精挑细选去某家餐馆吃饭，却还是躲不过预制菜。 某家餐馆里，有客人质疑店家把鸡蛋炒得太嫩了，怀疑里面有“科技与狠活”。 店家丝毫不避讳，直接说自己就是买的成品炒蛋，也就是我们俗称的预制菜、料理包。
看着比高考作文还长的配料表与添加剂，说不担心不痛心肯定是假的，我们去餐馆花了那么多钱，却越来越难吃到厨师现炒的菜，取而代之的是各种预制菜料理包，这怎能让人不愤怒？
随着预制菜深入各个领域，我们心惊的同时又产生了一个质疑： 越来越多人得癌症，会不会和预制菜有关？预制菜真的是“猪狗食”吗？ 预制菜，比我们想象得还要普遍！ 餐宝典（NCBD）的数据显示，2021年预制菜行业规模已超3000亿，而有机构更是预测预制菜是一个万亿赛道。 根据网易数读的统计，2021年到2022年上半年，预制菜投融资事件超过56起，占到这期间餐饮行业334起公开融资事件的17%。
还有一组更扎心的数据，中国连锁经营协会的调查显示，2020年门店数量超过10家的连锁餐饮品牌当中，有68.3%都在使用中央厨房，部分头部中餐快餐公司的预制食品占比更是接近100%。
曾经有网友说，商场里的餐饮店几乎都是预制菜。我问他为什么敢这么确定，他说大部分商场都禁止明火，不能生火却能几分钟出一个菜，不是料理包是什么？ 我无法确定真实性，但从那以后我再也没去商场里吃过饭了。 外卖，则成了预制菜的“重灾区”。 有些商家，只开外卖店不做堂食。一个电饭煲，一个冰箱和冷藏柜，一个微波炉就成了外卖店的全部厨具。
商家们提前在网上低价买入各种口味的预制菜料理包，有的直接从厂家那里拿货。 每天营业前提前解冻好，有人下单直接把料理包拿去加热一下，几分钟时间，一单就完成了。 等到下班时，用不完的料理包再放回冰箱冷冻。 这个一本万利的生意，谁看了不心动。 无数人，正在花钱“买病”！ 曾有记者去暗访，发现一家线上排名前几的餐厅，线下压根没有店铺，制作场地就在垃圾场旁边。
这种情况不是个例，很多外卖店都藏在各种巷子里，他们没有堂食，只做外卖。 灶台就在厕所旁，苍蝇蚊虫乱飞、蟑螂遍地跑、食材和垃圾放在一起...
除此之外，一些料理包厂家的卫生也堪忧。 有人曾暗访过某料理包厂家，一眼望去遍地狼藉，蝇虫遍地，排骨可以放一年。
不仅卫生状况令人担忧，预制菜的营养成分和各种超标同样触目惊心。 预制菜讲究口感，过分追求口感的后果就是脂肪含量高、钠含量高、蔬菜配料过少、能量密度高等问题。 若是一天吃上几顿预制菜，那一天下来盐很容易超标，长期下去高血压等心血管问题就会找上门来。 在某款梅菜扣肉的料理包中，一袋的含盐量就达到了2.5g。按照每人每天摄入盐量不超5g的膳食建议，这一袋就占了一半。
预制菜的维生素、矿物质和生物活性成分等，在加工中经过水洗、高温杀菌等诸多环节会发生较大流失，等到我们手中在经过二次加热，营养成分更是大打折扣。 在某款炒蛋的料理包中，每一百克的蛋白质含量只有7.7g。
而我们平时在家做的炒蛋，这个含量为13g。 另外，越是口味重、烹饪方式复杂的菜品，为了菜品的色香味，以及延长保质期，添加剂种类就越多。 更让人焦心的，是很多预制菜商家资质不全，有些甚至没有资质，设备不达标，很多还是人工作业，食品安全风险较高。 长期食用预制菜，会怎样？ ①营养不良 这个我们前面已经说过了，由于预制菜受到食材种类的限制，所以营养往往很单一，尤其是维生素、矿物质和生物活性成分会有很大流失。且经过一系列流程后，营养成分流失会更多。 ②长胖 前面我们也说了很多预制菜的脂肪含量高、热量高，真不是危言耸听。 就以这款水煮牛肉为例，在每100g中，脂肪含量高达16.1g，蛋白质含量为6.5g。假如蛋白质全部来自于牛肉，那牛肉的含量应为33/100g，来自于牛肉的脂肪就几乎可以忽略。
换言之，每100g的水煮牛肉中，大约会摄入16g烹调油。按照膳食建议，我们每天的烹调油摄入应该是25-30g，平均下来一餐最多10g。想象一下，长期吃这种预制菜，必然会脂肪超标，肥胖也是早晚的事。 ③增加慢性病风险 长期脂肪摄入过量，会增加罹患高血脂的风险；长期盐分摄入超标，会增加罹患高血压的风险。 总结一下，越多越多人得癌，不一定和预制菜有关，但长期吃预制菜肯定会损害健康。我们本来是懒得做才在外面吃或者点外卖，没成想餐馆和外卖也懒得做。 可恨的是，他们中很多压根不是懒得做，而是为了压榨成本，攫取更多的利益。我们高价买来的食物是预制菜，吞下去的菜，吃完之后丢掉的是对商家的信任。 关注Dr.X 每天多一点健康 ▼ |
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