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黑珍珠餐厅的评选标准有三个方面，分别是烹饪出品、服务环境、传承创新，其中，烹饪出品主要看食材品质、烹饪技艺、五感呈现、餐饮搭配和出品稳定性；服务环境主要看服务水平、环境设施、服务稳定性；传承创新主要看传承是否守、，创新是否忘本，以及是否有完整的个人体系风格 黑珍珠餐厅有三个钻级：一钻-聚会必吃；二钻-纪念日必吃；三钻-一生必吃一次 苏州（6家） 1、 店名：苏州柏悦酒店·西洲轩 a) 钻级：1钻 b) 地址：西洲路69号苏州柏悦酒店一楼 c) 营业时间：06:30-10:30；12:00-14:00；17:00-21:30 d) 菜系：淮扬菜 e) 价格：人均542元 f) 人气菜品：五粮液烤鸭、家烧淮扬一品狮子头、扬州特色大煮干丝 g) 评价：五粮液烤鸭用的是果木现烤的鸭子，烤好以后端上桌子再用五粮液炙烤一下，鸭子是现场片的，胸口的鸭皮拿来蘸白糖真的超级香。鸭肉烤的也不柴，鲜嫩多汁，五粮液的芬芳沁入其中，别有一番风味；家烧淮扬一品狮子头外表可以看出肉的颗粒感，吃上一口肉质紧实不松散，里面还有马蹄和咸蛋黄，吃起来口感很丰富，浓油赤酱的味道真的很不错；扬州特色大煮干丝摆盘很不错，一眼看上去给人一种分量很多的感觉，干丝吃着应该是手工做的，不是那种半成品，汤底很鲜，但是感觉不是食材吊出来的那种鲜味，吃完会有点口渴    2、 店名：苏州凯悦酒店·华池88中餐厅 a) 钻级：2钻 b) 地址：华池街88号 c) 营业时间：11:00-14:00；17:00-22:00 d) 菜系：苏帮菜 e) 价格：人均452元 f) 人气菜品：醉江南文火牛肉、核桃明虾球、松鼠桂鱼 g) 评价：醉江南文火牛肉造型挺精致的，但是牛肉烧的有点过头了，还没吃就闻到了一股糊味，果然吃起来肉很柴；核桃明虾球首先从色泽上看很诱人，虾仁过了油，吃起来脆脆的弹弹的，搭配着微甜的汁，很鲜美，但是里面的核桃仁口感绵软苦涩，感觉是放了好久的；松鼠桂鱼算是一道功夫菜，造型做的很好，鱼上面有些虾仁、松子、青豆，鱼肉炸的火候也刚刚好，外酥里嫩，稍微有点甜，但是不影响好吃    3、 店名：大蔬无界 a) 钻级：1钻 b) 地址：月廊街8号诚品生活3楼 c) 营业时间：11:00-22:00 d) 菜系：素食 e) 价格：人均260元 f) 人气菜品：满城尽带黄金甲、卷珠帘、藕香 g) 评价：满城尽带黄金甲听着名字很霸气，其实是杏鲍菇和腐皮做的，杏鲍菇是裹了粉炸过的，很有嚼劲，杏鲍菇的鲜配上腐竹的香，还真有点吃肉的感觉；卷珠帘原来是海葡萄，造型很别致，搭配的芥末酱汁，吃起来有点爆珠的口感，稍微有点腥，一般人可能会吃不惯；藕香原以为是藕夹，结果端上来的是“糖醋小排”，差点以为服务员上错菜了，一经解释才知道，原来是用藕做的小排的骨头，素鸡做的小排的肉，着实是不错，吃起来口感不仅像肉，还能吃到藕的脆感，酱汁确实也很像糖醋小排    4、 店名：金海华·悦食东方·CHAO27 a) 钻级：1钻 b) 地址：苏州工业园区旺墩路288号洲际酒店27楼 c) 营业时间：11:00-14:00；17:00-21:00 d) 菜系：潮汕菜 e) 价格：人均744元 f) 人气菜品：橙粒冰鹅肝、燕窝奶挞、白牛肝菌澳洲牛小排 g) 评价：橙粒冰鹅肝造型很精致，口感层次丰富，鹅肝吃着很细腻，有点卤香味，配上橙粒的微苦，很不错的冷菜；燕窝奶挞奶香十足，入口即化，吃着也不甜腻，很健康的感觉；白牛肝菌澳洲牛小排看着不如前两道菜精致，但是牛肉很嫩，肝菌很鲜，味道确实很不错   5、 店名：江南雅厨 a) 钻级：1钻 b) 地址：四季路李公堤3期16号楼 c) 营业时间：11:00-14:00；17:00-21:00 d) 菜系：苏浙菜 e) 价格：人均272元 f) 人气菜品：响油鳝糊、清溜虾仁、松露炙烤酱方 g) 评价：响油鳝糊用筷子一夹可以看出来还是很新鲜的，里面这么多的配料还是第一次见，有青红椒丝、绿豆芽、鸡蛋丝，感觉这些配菜只增加了菜的外观，吃起来并没有让这道菜增加一些新的口味口感；清溜虾仁吃起来倒是不腥，但是感觉用的不是手工处理的新鲜虾仁，这么贵的价格好歹给用点新鲜的；松露炙烤酱方色泽看着不错，一大块五花肉上面铺着黑松露和花生碎，尝一口肉的品质很不错，没有猪肉的那种腥味，酱香浓郁，连吃了好几口也不腻 6、 店名：鼎膳·匠宴 a) 钻级：1钻 b) 地址：高铁新城青龙港路58号天成时代商务广场33层 c) 营业时间：11:00-13:30；17:00-20:30 d) 菜系：苏浙菜 e) 价格：人均782元 f) 人气菜品：泉水牛腱、苏式重青焖肉锅饭、虾籽酱油脆瓜白肉 g) 评价：泉水牛腱是熟的牛腱子肉浇上清汤，看似是清汤，实则是用泡椒熬制而成的，酸酸辣辣的很开胃，牛腱子肉的品质确实也很高；苏式重青焖肉锅饭端上来以后铺满了葱花，对于喜欢葱花的人来说，简直是太棒了，锅气很足，焖肉的油渗透到米饭里面，香浓软糯，简直太香了；虾籽酱油脆瓜白肉这个外形看上去还挺惊艳的，一片白肉配上一条青瓜，上面一层虾籽，白肉的细腻、青瓜的爽脆搭配上虾籽的鲜香，真的很好吃 #秋日生活打卡季# |
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