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近期一杯19元的“酱香拿铁”火遍全网。然而近期的研究发现"环保"纸吸管可能与肝细胞癌发生紧密相关。在刊物《食品添加剂与污染物》上发表的一项新研究，揭示了纸吸管中存在的PFAS与肝细胞癌之间的潜在关联[1]。这一发现引发了对纸吸管是否真的环保的质疑，同时强调了对于“永久化学物质”的潜在健康风险的重要性。研究人员在比利时进行的这项研究中，测试了来自全国各地商店、超市和餐馆的39个品牌的吸管，包括纸吸管、竹吸管、塑料吸管和不锈钢吸管。结果显示，几乎所有被测试的吸管中都含有不同程度的PFAS，其中绝大多数是纸吸管。具体而言，20个纸吸管品牌中有18个（90%）被检测出含有PFAS。此外，竹吸管中的4个（80%），塑料吸管中的3个（75%），玻璃吸管中的2个（40%）也被发现含有这种化学物质。多项研究已经发现，PFAS与不孕、妊娠并发症、儿童学习和行为问题、免疫系统问题、高胆固醇以及其他癌症等多种健康问题存在关联。一些动物实验表明PFAS可能导致肝癌，而其他研究则显示PFAS血清水平与肝癌相关的生物标志物存在相关性。然而，这些关联通常需要较长时间才能显现。一项在《JHEP Reports》公开发表的研究中，研究人员进行了一项关于PFAS与肝细胞癌关系的研究，使用了来自加利福尼亚和夏威夷的200,000多名多民族人群的数据[2]。在这个研究中，研究人员找到了50名后来患上肝细胞癌的患者，并将他们与50名没有患癌症的对照者进行了匹配。研究发现，在任何被诊断患有肝细胞癌之前，血液中PFOS浓度超过54.9微克/升的人患上肝细胞癌的风险几乎增加了五倍，这个发现在统计学上具有显著性。研究人员还发现，高PFAS水平与一些代谢物水平存在重叠，这些代谢物与代谢紊乱和肝病相关。由于PFAS在人体内的生物半衰期较长，研究强调了减少PFAS暴露的重要性。人们可以通过避免受污染的水源、过滤水源、避免食用受污染水域的鱼类以及不使用不粘锅等方式来减少PFAS的暴露。虽然PFAS的浓度普遍较低，但研究发现其中的一种被广泛使用的PFAS，全氟辛酸（PFOA），被检测出并在2020年全球范围内被禁用。这项研究的结论指出，这些“环保”的植物基吸管未必比塑料吸管更具可持续性，因为它们可能成为人类和环境中PFAS暴露的额外来源。研究人员还指出，某些PFAS是高度水溶性的，这意味着它们有可能从吸管渗出到饮料中。然而，研究并未进一步调查这一现象，因此尚不清楚PFAS是否会对饮品和消费者产生影响。对于这一发现，研究人员提出了多种解释，包括制造商可能故意在植物基吸管上涂覆化学物质以使其具有防水功能，或者PFAS的存在可能源自受污染的土壤，或者是材料回收的意外后果。研究人员认为需要进一步的分析和研究来确定吸管中污染物的主要来源以及这些化学物质可能如何影响饮品和饮用者的健康。尽管大多数吸管都含有PFAS，但由于浓度较低，再加上人们使用吸管的程度有限，这并不会立即对人类产生风险。然而，PFAS在长时间内，包括在人体内，累积起来可能构成更大的风险。1. Assessment of poly- and perfluoroalkyl substances (PFAS) in commercially available drinking straws using targeted and suspect screening approaches [published online ahead of print, 2023 Aug 24]. Food Addit Contam Part A Chem Anal Control Expo Risk Assess. 2023;1-12.2. Goodrich JA, Walker D, Lin X, et al. Exposure to perfluoroalkyl substances and risk of hepatocellular carcinoma in a multiethnic cohort. JHEP Rep. 2022;4(10):100550. Published 2022 Aug 8. 声明：本资料中涉及的信息仅供参考，请遵从医生或其他医疗卫生专业人士的意见或指导。
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