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我们每个人都离不开植物，每一天都离不开植物，植物与我们的吃穿住行息息相关，我们应该更多地了解它们。 植物有六大器官，三个营养器官（根、茎、叶），三个生殖器官（花、果实、种子）。 从今天起，我将以植物笔记的形式分别记录它们，让观花赏花不再迷茫，吃瓜品果做菜更有乐趣。 首先我们来了解植物的根。 在植物的三大营养器官“根、茎、叶”中，根是最重要的器官，从生活中常用词语就可见一斑：根深叶茂、根深蒂固、树大根深、知根知底、斩草除根、没根没据、落叶归根、命根、慧根、根本...... 根，是植物的命脉，它能吸收土壤中的水和无机盐用以植物生长所需，同时还能对植物起到固定和支持作用，防止植物倒伏。所以，只有根发育良好，功能正常，才能使植物地上部分完好生长，枝繁叶茂，花果累累。 人们对于感兴趣的事总爱 “刨根问底” ，一个“刨”字，透露了根的居所是在地下。“根”可将植株固定在土壤中，并将水分和营养物质向植株的其他部位运输。那么，这个重量级的器官 “根” 又是从哪里来的呢？ 要寻根究底、追根溯源，我们还得从植物种子结构说起。 我们知道，植物生长的规律总是春发其花，秋收其实。果实中包裹着的种子，既是植物生命过程的最终产物，也是新生命的起点。 拿我们最熟悉的大豆和绿豆举例。 当大豆处于未成年时，其果实呈绿色，果皮上密布灰色硬毛，故而大豆又俗称毛豆，人们喜欢把它和花生一起煮来当下酒菜，并戏称为“花毛”；彼时种子也呈绿色，因水分充足，呈椭圆状，我们老家常用来榨汁做豆浆稀饭，丝丝清香，温润可口。 大豆果实和种子 未成熟的稚嫩果实（野大豆） 大豆果实跟其它豆科植物一样，属于荚果，成熟干燥后果皮会裂成两片。所以，农业种植上，要严格掌控大豆收获时间。当大豆叶子、豆荚和茎杆发黄，就可以收获了，此时大豆基本成熟，种子因水份的流失逐渐由椭圆形变为圆形，俗称 “归圆” ；如果收割不及时，种子进一步成熟干燥，终将借果皮旋转时产生的扭力，冲将出去，四处安营扎寨，从而影响农业产量。 已开裂和未开裂的成熟果实（野大豆） 干燥的大豆种子呈圆形，被水浸泡后呈椭圆形。 一粒大豆种子由种皮、胚和胚乳组成。 种皮在种子发育过程中起保护胚的作用。 胚由子叶、胚根、胚轴、胚芽四部分组成。 胚乳专为胚的发育提供营养，并在种子成熟过程中，逐渐与子叶融为一体，在大多数植物种子中并不单独呈现。 大豆和绿豆种子表皮有种脐（俗称豆脐，即种子形成过程中，植株向种子输送营养的唯一通道，是种子从种柄或胎座上脱落后留下的疤痕），类似人类的肚脐。 大豆种子解剖图 绿豆种子解剖图 子叶：是种子植物胚的组成部分，为暂时性的叶性器官，含胚乳带来的营养物质，用于幼小植物的发育，因此，子叶相对肥厚肉质、宽大。 大豆、绿豆的子叶就是我们用来做菜吃的两片肥厚的豆瓣。 把一粒经水浸泡后的黄色大豆种子埋入土壤，出土的子叶居然是绿色，好神奇。
根的起源—胚根 胚根：是种子植物胚的组成部分，种子萌发后胚根就发育成植物的根。 一粒种子埋入土壤后，子叶在水和营养物质的滋润下，逐渐膨大，并为胚根、胚轴、胚芽提供营养。当胚根吸收到足够营养后，突破种皮向地下垂直生长，从而形成植物的根。
胚轴：是种子植物胚的组成部分，为子叶着生点与胚根之间的轴体。种子萌发后，发育成连接茎和根的部分，帮助胚芽向上生长。 胚芽：是种子植物胚的组成部分，与胚轴相连，位于胚轴的顶端，突破种皮后，逐步发育成叶和茎。 有了子叶提供的营养，不仅胚根萌发成了根，胚芽也演变为叶和茎，胚轴继续在茎和根之间起到承上启下的作用。 当幼株生长到一定阶段，为胚根、胚芽和胚轴提供营养的子叶就算完成了使命，随即凋谢脱落。 大豆种子萌发的根、茎、叶
主根：像大豆、绿豆这样，由种子胚根发育而成的根，称之为主根。 侧根：主根周围再长出根，就叫侧根；侧根上又可以长出侧根，形成二级侧根、三级侧根...... 水培绿豆的根、茎、叶 定根：指发生于特定位置的根，即由胚根发育而成的主根以及主根上长的各级侧根，就叫作定根。定根=主根+侧根 根系：主根和各级侧根共同组成一株植物的根系。 直根系：根系中的主根特别粗大，且入土很深，称为直根系，通常也为深根系。大豆、香菜等植物属于直根系。 须根系：根系中的主根不够粗大，甚至与各级侧根粗细相差无几，看起来像一把胡须，这种根系就叫作须根系。在土壤中的分布往往也比较浅层，所以又叫浅根系。玉米、大葱等植物属于须根系。 在农业生产中，往往会将深根系作物与浅根系作物进行套种，浅根系作物吸收浅层土壤的营养，深根系作物吸收深层土壤的营养，套种有利于提高耕地的利用率。 香菜直根系与大葱须根系对照图 |
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