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来自: 新用户21057147 > 《香料》
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常用香辛料在卤水中的作用(1)
常用香辛料在卤水中的作用(4)
正宗川式卤水做法是什么?
正宗川式卤水做法是什么?在川式卤菜中“十八”罗汉就是卤水中的基础香料组成部分也是传统卤菜配方中所使用的香料,很多的特色卤菜都是...
不管卤什么肉!只要把它放进去,立刻香味扑鼻,让你越吃越爱吃
在卤肉中香料是不可缺少的,在卤水中香料的搭配起到卤肉味道的关键性因素,现在的香料并不仅仅起到了去腥的功能性作用,而是已经上升到...
不管卤啥肉,掌握以下九种香料用法,肉越卤越好,越卤越鲜
不管卤啥肉,掌握以下九种香料用法,肉越卤越好,越卤越鲜。众所周知,要做出真正美味的卤肉,首先要掌握的就是香辛调味料的使用,而市场上出售的香辛调味料多达一百多种,我们应该怎么选?常在粤菜的...
卤水常用五种调味料,你知道吗?
卤水是卤制菜品中必不可少的原料,而制作卤水过程中,必不可少的便是香辛料,今天就为大家推荐五款卤水制作中必不可少的香辛料、八角,...
良姜苦香型香料,潮汕卤水的“大功臣”,川卤也常用它,如何搭配
良姜苦香型香料,潮汕卤水的“大功臣”,川卤也常用它,如何搭配。良姜,又称为高良姜、南姜、香姜,是一种具有浓郁香味的香辛料。四、...
常见48种香辛料特性、作用、用量对照表
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纯干货:科普一些特殊的香辛料知识——化橘红、葫芦巴、藿香、灵草……,这些香料你都听过吗?
纯干货:科普一些特殊的香辛料知识——化橘红、葫芦巴、藿香、灵草……,这些香料你都听过吗?由于罗汉果除了在卤水中增甜增香以外,还...
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