   【二】怀山药是一种在我们买菜的时候经常见到的食物，也是平时煲汤、煮粥常用的食材，那么这么平常的食物怎么会入药呢？当然了，也有很多医家认为山药就是食物不能治病！而且我们平时也应该都吃过很多山药，但很多人却没感觉到吃山药对身体有明显的益处。实则不然，山药属于温柔性格的，效果不是疾风暴雨型，而属于“润物无声”型！试想，那么如果山药真的没有药效，怎么会成为千古名方“六味地黄丸”的主药呢？我们知道“六味地黄丸”是大名鼎鼎人人皆知的补肾药，其中的地黄、山茱萸都很能补，而怀山药也很能补，只是很少有医家把怀山药当成主药去治大病重病罢了！这样我们也就没有机会见识到怀山药的补力，直到近代名医张锡纯的出现，才让我们见识到怀山药的威力，才对山药刮目相看。我发现，历代名老中医对某一味药材都有特别的偏爱，比如张仲景偏爱桂枝，李可老中医偏爱附子，经方大家胡希恕偏爱柴胡。那么，谁最偏爱怀山药呢？最偏爱山药的就是民国大医张锡纯！他对怀山药的运用已经达到了登峰造极的高度。在他的《医学衷中参西录》里，用到怀山药的方子就有49个，治好了很多很多大病危病急病，比如阴虚阳虚，比如百日咳，比如吐血呕逆，比如霍乱、腹泻、久痢、消渴、淋浊等等。而且他主张生用山药，不经过火炒，重在体现山药滋阴的功能，甚至认为山药既可滋阴又可利湿，既可滑润又可收涩。 【三】山药性味甘平，有良好的益气养阴、补脾肺肾的功效，且补而不滞，不热不燥，不论男女老幼、有病无病、体健体弱，都适合食用，是秋季最佳滋补润燥食品。南宋诗人陆游曾作诗：“秋夜渐长饥作祟，一杯山药进琼糜”，在他看来，秋夜漫漫、饥肠辘辘时，喝杯山药粥远胜过天上的琼浆玉液。作为药食同源的佳品，山药在民间它又被称为“神仙素食”，又有“食物药”的功效。民间素有“白色山药胜人参”的说法，在秋季进补饮食中适当食用山药，可以帮助我们调养脾胃、补肺润燥、固肾强身，所以山药也被称为“秋季第一补”。明代药学家李时珍在《本草纲目》中将山药的功效概括为：“益肾气，健脾胃，化痰涎，润皮毛。”另外，山药吃法众多，蒸、煮、炒、炸、粥、汤皆宜，作为秋补，以煮粥为佳，既能补养，又可润燥，以改善秋季口唇干燥、皮肤干裂等症状，单用或加入其他一些食材皆可，如百合，莲子，桂圆，银耳，红枣等。补充一下：很多人在清理山药的时候会发现，削山药皮后手会痒的难受。山药黏液中含有的皂甙，人的皮肤接触过后就可能引发接触性皮炎，最常见的症状就是感觉手很痒，严重的可能出会出现红、肿、刺痛等症状。如果瘙痒的难受，可以在手上涂一些醋，很快就可以缓解了。当然更直接的办法是带上塑料手套，再处理山药更好一些！   |
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