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苦竹笋，顾名思义，就是有点苦味的竹笋，是苦竹的嫩苗，也叫苦笋。它常生于向阳山坡或平原。  味苦，性寒，归肝、肾经。《本草拾遗》记载：“主不睡，去面目并舌上热黄，消渴，明目，解酒毒，除热气，健人。”  苦竹笋，一般名字带苦的食物，闻起来有淡淡的苦气，入口首先尝到的也是苦味，慢慢咀嚼后回味甘甜，故又称“甜苦笋”。富含富含微量元素锌，营养价值高，无论干炒、煲汤或是与肉类搭配都是菜中珍品，还有清热解毒、健胃消食等功效。属四川长宁的苦竹笋比较出名，中国国家地理标志产品。  小时候，喜欢去竹林拔笋，跟伙伴们进行拔笋比赛，看谁找得又快，拔得又多， 很有趣，很有成就感；但是对于入口是苦的食物，打心眼里是抗拒的，基本上都是被长辈逼着吃，说是可以清热解毒，对身体好。  长大后却常常想念苦竹笋，苦竹笋上市的季节常常买来吃，还让老爸老妈寄了些过来，凉拌，炒腊肉，加酸菜肉片打汤，又脆又嫩，可口下饭，真乃人间美味。  |
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