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 要说品尝一个城市真正有代表性的味道，那绝对不是去网红店铺，而是要去深藏在小巷子、小胡同里的“老破小”。 讲究的老饕们游走在城市中就能发现神隐了的老店，然后挖掘出令人惊艳的好味道。而北京的街头就有这样超级多老店，环境一般、位置难找，但吃的人却绝对多，甚至有些店都是需要从早晨天不亮就要开始排队的，是无数老饕心头最惦记的好味道。
这家位于东四胡同里的增盛魁那可是太有历史了，相传1928年就开门营业的增盛魁传承至今已经足足有三代了，这里能吃到各种最地道的北京早点，若是想感受传统老北京风味来这家准没错！
其实糖油饼是很多人都超级熟悉的家常美食，简单的面粉掺上糖或者盐下锅一炸就能闻到那喷香的气息。尽管糖油饼南北方的做法差异不小，但它带给人的都是共同的幸福感，毕竟小时候过年才能吃到的糖油饼，那真是满满的美好回忆。
而在北京，糖油饼同样是传统经典的小吃，正宗的老北京糖油饼不算太大，看上去像是倒扣的碗，俗称就是“糖鼓盖儿”。
增盛魁作为老北京的传统老店，在做这个糖油饼的时候那可是手艺一绝，炸的酥酥脆脆的糖油饼一定要趁热吃，吃起来口感香甜酥脆，甚至于一口下去后都能感觉得到外部的酥皮裂开在口中的感觉。
不过虽然是油饼，但增盛魁家的油饼吃起来并不会觉得油腻，大早晨吃丝毫不会有被腻到的感觉，那种淡淡的油香和面香反而很好的勾起了人的馋虫，让人看着金黄的油饼食欲大开。油饼上面的糖层被炸的非常酥脆，吃起来也不是很甜，上面的脆甜糖层和下面绵软的饼吃起来简直不要太香。
02. 谁能拒绝豆腐脑？ 这些年关于豆腐脑的甜咸之争可谓是热闹的很，但老北京豆腐脑绝对是咸口的，一口下去是满满的咸香。细嫩的豆腐脑浇上喷香的卤子，热气升腾间真的会把藏在肚子里的馋虫都勾出来，尤其是在冬天的时候来上这么一碗热气腾腾的豆腐脑，那幸福感简直难以用语言来形容。
其实对于很多北方人来说，评判豆腐脑好不好吃的标准就是卤子香不香，这家增盛魁豆腐脑的卤子很浓稠，用大勺子舀起来的时候几乎感觉这卤子像是颤巍巍的果冻。咸淡适中的卤子浇在豆腐脑上时，咸香的味道不住地往人鼻孔里去钻。
当然啦若是南方的朋友慕名而来却又实在吃不惯咸口的豆腐脑，同样也可以叫店家做成加糖做成甜口的豆腐脑，纯粹的豆香气也很诱人，细嫩的豆腐脑在唇齿间滑开的时候，绝对要搭配上糖油饼一起来尝尝，这种丰富的口味不会叫人失望！
上面提到的增盛魁招牌糖油饼和豆腐脑其实都很便宜，豆腐脑只需要3元一碗，糖油饼也只需要2元一个，若是饭量小的朋友来这里吃早餐只需要一碗豆腐脑和一个糖油饼，热乎乎的吃下来也才五元钱。这样的价格别说是现在了，就算是放在十年前的北京，食客们也得夸一句物美价廉。
而除了糖油饼和豆腐脑，还有2元一杯的豆浆、4元一碗的丸子汤、4元一个的门钉肉饼……菜单上常见的那些小吃单价都不超过十元，这也是周围食客们如此热爱这家店的原因吧。
尤其是这4元一个的门钉肉饼，里面是满满当当的牛肉馅，一口咬下去那扎实的牛肉馅吃起来弹牙喷香，就连淌出来的汤汁都满是鲜香。皮薄馅大的门钉肉饼配着他家店里的醋和辣椒油一起吃，那绝对是香到不行。
不过说实话，真正来到增盛魁后看着这个环境难免会觉得有些失望，坐落在小巷子里的增盛魁门面很简单，看着及其的不起眼。但若是抛来这些来看的话，增盛魁绝对是在北京值得一尝的老店，味道又好还便宜，还在意那么多干什么呢？ 增盛魁 地址：北京市东城区大佛寺东街26号(隆福医院北) |
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