2023.9.14节目菜谱——开花挂面 酥脆鱼面饼

说到吃面条，大家想到的做法一般都是煮面、或者炒面吧

今个咱大厨教您新吃法，让普普通通的挂面变成一件“艺术品”，不仅颜值高而且口感还很酥脆（中秋家宴端它上桌还能撑场面）

不止普通的挂面，连用鱼肉做的鱼面大厨也有新做法，让它变成酥香的鱼面饼，2分钟煮好面随手一煎就搞定！您快往下解锁具体做法~

开花挂面+酥脆鱼面饼

暖暖严选顺德鱼面

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西红柿

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挂面等

1、西红柿用绞肉机搅打成西红柿汁，过滤后往西红柿汁中加入1勺盐、1勺胡椒粉、1勺鸡精搅拌均匀。

2、取一碗加入面粉，少量多次倒入西红柿汁，澥开面粉调成面糊状态。

大厨窍门

面粉吸附力强、让容易让西红柿粘在面条上。

3、小把挂面先捋直，然后将它的一边放入面糊中，让底部每根面条浸润面糊，待锅中油温烧制4-5成热后，改成中火先将挂面蘸面糊部分炸定形，再将整个挂面入锅。

3、待油锅中的挂面不能搅动后，淋入西红柿面糊，待西红柿面糊粘在挂面上就能出锅。

大厨窍门

建议选无糖挂面否则面条炸制时易糊。

4、暖暖严选鱼面先入锅煮2分钟，捞出放入碗中，加入适量面粉焯拌下。

5、锅中倒入少许油，下入裹好粉的鱼面，小火慢煎，待鱼面底部定形后再翻面，二次淋入少许油。

6、取一碗加入1勺十三香粉、1勺辣椒面、1勺孜然粉、1勺熟芝麻、少许花椒粉、1勺花椒粉，再加入少许盐和白糖搅拌均匀，撒在鱼面饼上，出锅前撒上香葱就搞定。

#节目同款顺德鱼面#

顺德鱼面低脂肪、0添加。相比普通面条，蛋白质更多、碳水更少。是减脂、孕妇、孩子的健康主食佳选！

入锅后2分钟就能煮好非常方便，煮好的鱼面吃着爽滑劲道、“嗦”起来有鱼肉的鲜香，弹嫩~

吃这一碗鱼面≈吃了5斤新鲜鱼肉，鱼肉含量大于百分之九十。蛋白质含量高而碳水含量低，每100g脂肪含量仅3g！！！碳水含量每百克也就9.1克。

不加面粉，少许天然木薯淀粉、盐、白糖等调味，0添加、非油炸，真材实料的鱼面，孩子和孕妇也可以放心吃。