硒是一种微量元素，对人体有多种重要的生理功能，如抗氧化、增强免疫力、调节甲狀腺功能等。
硒还可以与一些有害的重金属离子结合，从而降低其对人体的毒性。因此，硒被认为是一种具有延缓衰老、抗肿瘤等功效的元素。
然而，硒在自然界中的分布并不均匀，有些地区的土壤和食物中硒含量很低，导致人们容易出现硒缺乏的问题。据统计，中国有72%的国土属于缺硒地区，其中30%是严重缺硒地区。
人体缺乏硒会引起多种疾病，如克山病、白血病、肝癌、胃癌等。
除了可以通过服用含硒的保健品或药物外，还可以通过食用一些富含硒的食物来增加硒的摄入。其中，有一种蔬菜被称为“蔬菜中的硒库”，就是佛手瓜。
佛手瓜有什么功效？
佛手瓜又名佛手果、佛手柑、佛手梨等，是一种常见的夏秋季节蔬菜。它的外形像佛祖的手掌，故得名。
佛手瓜的营养物质特别丰富，尤其是硒这种微量元素，每百克佛手瓜含硒达到30~53微克，远高于其他蔬菜。因此，经常食用佛手瓜可以有效地补充人体所需的硒。
1.降血压：佛手瓜中含有一种叫做苦味素的物质，可以扩张血管，降低血压。同时，佛手瓜中还含有钾、镁等对心血管有益的矿物质。
2.利尿消肿：佛手瓜中含有大量的水分和纤维素，可以促进肠胃蠕动，帮助排出体内多余的水分和废物。对于患有水肿、便秘等问题的人来说，食用佛手瓜有利于改善症状。
3.抗菌消炎：佛手瓜中含有一种叫做佛手苷的物质，具有抗菌、消炎、止咳等作用。对于患有呼吸道感染、喉咙炎等问题的人来说，食用佛手瓜可以缓解不适。
4.美容养颜：佛手瓜中含有维生素C、维生素E等抗氧化物质，可以清除体内自由基，防止皮肤老化。同时，佛手瓜中还含有胡萝卜素、黄酮类等对皮肤有益的物质，可以增加皮肤弹性和光泽。
食材：佛手瓜，胡萝卜，黄甜椒，葱
做法：佛手瓜、胡萝卜、黄甜椒切片，葱切成葱花;油烧成八分热时放入切好的食材一起大火快速翻炒。
低脂低热量。
