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赵嘉祥大师曾经讲过这样一个厨师，学习厨艺很下功夫，在国内和国际烹饪比赛中都得过大奖；但是心高气傲，缺乏为顾客服务的工作态度。他和多位老板合作生意多是不温不火，最后都是不欢而散。他最后只好退出餐饮行业。 我们练好厨艺为的是什么？做菜给厨师长，经理，老板看的吗？还是给大赛的评委看的？做的菜是让顾客吃到嘴里的，咽到肚里的。菜是有灵魂的，我们用心了顾客知道，不用心做顾客也知道。菜做好上桌了，还要看一下反馈情况。要加强与服务员及有关人员的沟通协作。在餐饮企业，服务员在第一线，直接与顾客打交道，厨师在第二线，顾客对菜点的意见、要求和建议，首先反映给服务员。 作为厨师，要经常主动地与服务员沟通交流，听取顾客意见，以便及时改进工作。同时，也要及时与采购、保管沟通，使所需要的原材料及时购进和妥善保管，更好地为顾客服务。金杯银杯都不如顾客的口碑！ 今日心得：厨艺是为顾客服务的，金杯银杯都不如顾客的口碑！ |
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