|
小编先请大家猜个谜语：一个东西圆又圆，长在树上甜又甜，一个梭儿在中间，红红的皮在外边。 没错，它就是初秋正大量上市，皮薄肉脆，甘甜清香的冬枣！ 冬枣，其实是枣子中的一个品种，“冬”不是指“冬天”，而是“晚熟”的意思。冬枣不仅口感脆甜，营养价值也不容小觑~除了维生素C极高外，膳食纤维、叶酸、烟酸含量都很丰富，营养价值可谓是“百果之冠”。所以自古就有“日食三枣，长生不老”的说法。
 《本草纲目》记载:“大枣味甘平无毒，主治心腹邪气，安中，养脾气，平胃气，通九窍，助十二经，补少气……和百药，久服轻身延年。” 别看它小小一颗，维生素C含量惊人，还有很多您想不到的功效。
 冬枣的维生素C含量在水果中排到首位，每100克高达243毫克！同等重量下的维生素C含量，是苹果的80倍，柠檬的10倍，橙子的8倍，猕猴桃的4倍！入秋后吃点冬枣，不仅补维生素C，还可滋润秋燥、抗氧化。
另外，多项研究表明，身体中高水平的维生素C有助于预防冠心病、中风、癌症以及降低死亡率。每天吃一把鲜枣（40克左右，约3~4颗）基本就可以满足我们每日维生素C所需。 而且它的维生素含量不仅高，种类还丰富。不只是维生素C，其维生素B1、B2含量是苹果的4倍，维生素A、E等也高于大部分常见食材，是一种物美价廉的营养果品。 冬枣中的钾含量高达195mg/100g，可辅助降压、护心血管。它丰富的维生素及多种微量元素，对于健全毛细血管，维持血管壁弹性，抗动脉粥样硬化很有益，有助防治冠心病、高血压等病。 冬枣还富含黄酮类和酚类化合物，它们具有抗氧化性，有助于保护心血管、延缓衰老、提高机体免疫力。
冬枣当中含有丰富的糖类以及环磷酸腺苷，这类元素能够减轻化学药品对肝脏的伤害，促进肝脏合成蛋白增加血清蛋白含量，降低血清谷丙转氨酶水平，进而有效保护肝脏。 而且冬枣甘甜入脾，可以滋养我们的脾胃。 冬枣中有一些熊果酸等皂甙类物质，这类物质能在一定程度上调节脂质代谢、改善胰岛抵抗、抑制炎症反应，提升免疫力。 冬枣还含有丰富的膳食纤维，是香蕉的2倍，高达10.6g/100g，有助于刺激肠道蠕动，预防便秘。  冬枣本身含有一部分铁元素，更突出的是冬枣含有的维生素C，维生素C是一种强还原剂，它能把难以吸收的三价铁还原为容易吸收的二价铁，从而提高补铁补血的效率。从这个角度考虑，冬枣自然称得上是“补血高手”。 遗憾的是，鲜枣供应时间太短且不耐保存，制成干枣后，维生素C含量会大幅下降。因此，我们应趁着鲜枣上市的季节，每天吃上一两把~ 鲜枣虽好，但购买时最好留个心眼，以免买到催熟的假冬枣。 曾有新闻报道称，不法分子将劣质枣经糖精钠温水浸泡，生产出卖相颇佳的鲜枣。糖精钠对人体健康有害无益，选购鲜枣的时候一定擦亮眼睛。
看颜色：冬枣并非是颜色越红的越好。一般来说，红绿或红黄相间，且两种颜色之间没有整齐分明的界限，以散开的状态分布，这样的冬枣口感通常会比较好。 糖精枣多是发暗的铁锈红，而且红绿边界非常清晰。
摸软硬：新鲜的冬枣应该形状圆润、表皮光滑。摸起来感觉硬邦邦的冬枣，里面的汁水充足，吃起来会比较脆爽；如果摸起来软绵绵的，甚至有点发黏，就要警惕是糖精枣。 尝味道：好的冬枣整体清甜香脆、甜味均匀；要是吃起来外面是甜的，里面的枣肉不甜、甚至发涩、发苦，那可能不是自然成熟的冬枣。 冬枣的糖含量可达到30.5%，这在水果中也是排名前列的了。它的热量也不低，每百克热量在113千卡左右，和米饭差不多。所以吃冬枣的时候，大家一定要控制好量，每天5~6颗就足够了；糖尿病人更不能贪吃，以免引起血糖波动。
冬枣表皮坚硬，膳食纤维含量很高，胃肠功能弱的人要少吃，吃多了容易腹胀不消化。 而且，冬枣中的鞣酸含量很丰富，空腹的情况下吃了大量含鞣酸的食物后，容易和胃酸反应形成胃石，建议两餐之间食用。 不管是特殊人群还是一般人群，吃枣都应该控制每天的量。每天吃枣的量最好不超过5颗。 |
|
|
