陕州区的传统特色名吃有很多,如观音堂牛肉、东寨面豆、北湾挂面、陕州糟蛋、大营麻花等。大营麻花,始创于明代晚期(有说清初),已有数百年的历史。清光绪二十八年,慈禧太后和光绪皇帝由西安回銮北京路过大营时,品尝了大营麻花后赞不绝口,称其“香”、“酥”、“脆”,遂赐为贡品。基本配料为精面、食盐、鸡蛋、糖等,为硬面和就,有别于天津、山西、陕西等地麻花,成为享誉晋、陕、豫“金三角”地区极具特色的传统食品。现在在陕州区无论是城区还是各乡镇,街道上都可看见大营麻花的店铺,足见受欢迎程度。 这次征集的作品整体水平很高,都能抓住大营麻花的主要特点,铺陈、比喻、叠语、嵌字等多种手法结合,正对、反对、流水对、当句对都有运用,写制作、写历史、写味道、写品牌各具特色,思路开阔,都展现出极高的艺术水准。其中几副短联,言简意赅,通俗易懂,可以作为悬挂的上品。由于大家对《联律通则》的理解有差异,一是有个别作品的句脚变化值得商榷,单联(上联或下联中)分句句脚为全仄或全平,单联(上联或下联)句脚用平仄平平或仄平仄仄;二是句内平仄交替时,有的断句明显按照意节比较恰当,作者用七言律诗的平仄节拍,虽然不违通则,但是读起来感觉失缺了楹联写作要求的平仄相谐的味道。评优数量所限和本人能力所及,难免有遗珠之憾,还望各位方家见谅。 主评作品: 面蛋糖盐,必选精材,盆里和成奇韵,律绝俗异; 搓揉拧绕,自当巧技,锅中炸就新葩,蕊赤芳馨。 优秀作品8副: 1.李进才 湖滨区 由明末而今数百年,声名赫赫,其色柿红透亮,其形面硬有棱,钦赐麻花尊贡品; 融儿时唇上几回梦,情愫殷殷,难忘齿颊留香,难见亲邻馈礼,聊将旧忆慰乡愁。 简评:上联浓缩了麻花的主要历史和特点,用笔省减,既抓住了“色柿红透亮”“形面硬有棱”的特点,又写出了“明末而今”“尊贡品”的厚重历史。下联写“齿颊留香”“馈礼”“乡愁”,融回忆儿时旧梦、齿颊留香、亲邻馈礼的叙事与乡愁的真情于一体,水乳交融,毫无违和之感。 2.刘素丽 湖滨区 灶上煎来三绝味; 坊间惊出大营花。 简评:短联对作品的表现力提出了更高的要求,而该联语言精短,表现又极具张力。“灶上”“坊间”、“煎来”“惊出”、“味”“花”三组词语对仗极工。猛一看,“三绝”“大营”好像对仗欠工,但两者都以偏正结构的合成名词看,又无不妥。且用“三绝”代指人们熟知的大营麻花“香”“酥”“脆”特点,用语极简。又嵌入“大营”二字,以嵌字联来看,用语自然恰切。本联可以作为店家悬挂之首选。 3.大营麻花 吕江枫 陕州区 号麻实脆香,中华第一敢言大; 称卉难栽种,贡苑无双最易营。 简评:本联用语极巧。“号麻实脆香”,说麻花名麻味不麻;“称卉难栽种”,卉,即花,也即说名是花,却不能栽种;这种反向对比极为老道, 思路新奇,别具一格。“脆香”“栽种”即可看作是句内自对,也可看作是两组近义词的相对。“敢言大”“最易营”又巧妙嵌入“大营”二字,极为精当。 4.刘巷业 陕州区 家家户户作坊建,手掌精麻,油海奇葩,可长可短金箍棒; 脆脆酥酥甘露生,皇宫珍品,民间好礼,敬爸敬妈长寿花。 简评:该联用语通俗易懂,“家家户户”“脆脆酥酥”“可长可短”“敬爸敬妈”“皇宫珍品”“民间好礼”皆为口语, 叠词、叠语使用增强了表现力;“金箍棒”基本符合麻花外形特点,比喻形象生动;“长寿花”寄寓吉祥,这些词语作用似信手拈来,不加雕琢,又十分得当。这类口语化作品,读来朗朗上口,容易被人接受,便于推广。 5.刘雅君 浙江 巧手搓揉,油浪煎烹,别有香酥开味蕾; 百年传续,一生馋念,总于驿路惹乡愁。 简评:情总是于不经意间流露,总是依着于某物、某事而寄寓。这副联上联写实,写出了麻花的制作到入口过程,下联写虚,融入了游子乡愁。虚实相生,相辅相成。 6.张项学 市直 汇来暮彩朝霞,炸成焦脆,品出酥香,厚味凝来千叠韵; 挽起心诚人义,源自陕州,波流禹甸,大名绽起九重花。 简评:这副联技巧娴熟。句中自对,上下联对,运用自如。上联写麻花制作,“暮彩朝霞”既有画面感,又有诗意。下联写影响与传播,“心诚人义”写一代代人用心制作,“源自陕州”“波流禹甸” 写经过历代人的努力,现在的传播影响力。“千叠韵”“九重花”则对仗工稳,更具想像力。 7.郭志璋 灵宝市 朝堂幸赐,看巧手细搓,腾云翻浪,经百年金字招牌,弥久历新频入梦; 央视荣登,赏大营杰作,耀眼夺魂,过十里迷人香气,牵肠挂肚总回头。 简评:这副联思维开阔,大开大阖。上联的“巧手细搓”“腾云翻浪”抓住了制作的关键环节,尤其是“腾云翻浪”写麻花的炸制非常形象,是难得的形象比喻。下联的“耀眼夺魂”既可理解为大营麻花被央视推广所获得的光彩,也可具象理解为麻花的色味诱人。“牵肠挂肚总回头”,回头惦念是因“十里迷人香气”也,是游子于他乡奔波念念不忘的故土情深也,许是二者之一,许是二者兼之。 8.李玉龙 卢氏县 不要王夸为贡品,配料本真,硬面和成方很特; 只图人啖当干粮,做工精细,黎民品罢齿犹香。 简评:“不要王夸为贡品”“只图人啖当干粮”,形成了串对,或者叫流水对,给人一种“旧时王谢堂前燕,飞入寻常百姓家”的感觉,写出大营麻花从昔日贡品到寻常家中、从年节珍礼到日常小吃这样一个过程,从另一个角度表达出社会的进步、人们生活质量的提高。 入选作品26副 1. 赵宪钧,湖滨区 味道香甜,美食扬天下; 技能精湛,麻花镇九州。 2.王绵民 渑池县 焦脆称心,工艺无双多盛誉; 香酥可口,配方绝妙有奇招。 3.曲 军 陕州区 清帝御称香脆酥,赐为贡品; 黎民口诵绝优美,授予佳肴。 4. 张治军 渑池县 能叫慈禧口舌涎,技艺谁家堪比; 喜为百姓饭茶后,功名我辈可歌。 5.赵朝荣 渑池县 香酥又脆,四百岁麻花载誉驰中外; 老少皆欢,三千乡男女怡心落口碑。 6.张新芳 陕州区 源自农家,本是厨房美味; 誉从太后,终成世界名吃。 7.杨来征 陕州区 工夫实,原料精,极品脆酥香万众; 百姓夸,佛爷爱,多年礼贡誉千乡。 8.曹丛林 义马市 面中艺术,拧成珍物稀奇,至信大赢天下; 油里乾坤,炸出麻花香脆,品牌长耀陕州。 9.石卓娅 市直 美色一根,美味一根,红脆迎来禧后旨; 其方绝代,其工绝代,揉搓摘得状元花。 10.杜云峰 卢氏县 题陕州大营麻花 味占脆酥香三绝,太后观尝封贡品; 名扬陕晋豫界乡,黎民馈赠择家珍。 11.李振学 市直 于民食御尝金口,婉转手中,缱绻案前,夺得非遗为贡品; 向未来力结麻绳,一根易折,百舸劲渡,团围榴籽写传奇。 12.路辉 市直 手中凤舞,釜内龙腾,品至香酥脆; 史上尊馐,民间崇礼,名扬豫晋秦。 13.张民江 卢氏县 携团结,珠联璧合,雨打村墟,年年客路陕州地; 绕感情,雾起烟生,人归古寺,日日乡心麻黍容。 14.叶江娣 市直 和揉搓捻凭高技; 酥脆香甜拥美名。 15.董永峡 湖滨区 炸麻花炸出新生活; 揉硬面揉成大品牌。 16.彭艳梅 灵宝市 大地一秋,巧手一双,取麦子精华,做成美味香三省; 酥而不散,脆而不硬,谓新春好礼,送至亲朋福九重。 17.郎明生 湖滨区 老少皆宜,百载甘留云外客; 香酥尽巧,多时味满洞中仙。 18.王飞鸿 义马市 传承百载,巧手搓拧,精心制作,清油炸出黄金色; 养育万家,香甜入口,酥脆开怀,美味赢来贡品名。 19.石安辉 湖滨区 源炸蝎尾,乐泡羊汤,赠民间佳品,双股鲜香宜老少; 刚上抖音,又登淘宝,绽线下网红,百年美味赞家乡。 20、田荣 湖滨区 香甜入味,工艺优良成贡品。 酥脆开怀,配方考究是名牌。 21.张淑梅 陕州区 乡味不凡,数百年搓成特色; 春风独厚,一双手拧出繁花。 22.王福北 义马市 物历三百年,虽是地方小吃,但因师傅匠心独运,刘铺麻花,酥脆红香,竟使慈禧频颔首; 名传十万里,自成皇室食材,谁望佳音电火行空,大营面艺,东南西北,居然宾客累盈门。 23.郭新华 湖滨区 史溯明清,惹慈禧垂涎,酥脆难言香满口; 榜登纪录,教大营驰誉,秦津殊爽美齐名。 24.张喜成 义马市 大营炸货,色艳味香,过节食品冠名品; 虢地麻花,料精技巧,馋嘴小吃成特吃。 25.王西川 湖滨区 陕地而兴,和一团硬面,撮揉绾做花,油沸炸煎红艳艳; 明朝以降,名三省佳肴,酥脆香成礼,节来馈赠乐悠悠。 注:香,吃香,受欢迎。 25.方留聚 湖滨区 集明末真传,清初绝技,凭灵气丹忱,教油海花香,香飘香醉崤山月; 登非遗产品,央视嘉宾,任美名珍味,在市场火热,热购热成中国风。 瑕疵作品5副: 1.徐新萍 灵宝市 题大营麻花手艺人 初若凝脂,携油热舞方香脆; 始如赤子,炫艺勤教为久传。 “初”“始”、“若”“如”有合掌之嫌。 2.潘占群 陕州区 大营麻花香又脆; 扬名美食令回味。 “大营” “麻花”,失替。 3.张馨荷 市直 揉拧煎炸,陕州美味香酥脆; 留赠品尝,百姓佳肴誉涎廉。 “酥”“涎”失对。 4.李卢芹 卢氏县 慈禧口馋,偶品小吃迷美味; 乡民手巧,特搓麻花增脆香。 依新韵,“特搓麻花”失替;依平水韵,“偶品小吃迷美味”失替。 5.雷维新 卢氏县 交颈缠柔透深情,中州大地享美誉; 依红偎彩遮玉面,风味小吃留芳名。 失替。 |
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