【原】酱烧猪蹄的简易做法

猪蹄又称猪四足。去蹄甲和毛。洗净用。味甘、咸，性平。今天来自丰羽私厨的简易酱烧猪脚，上料~~~

用料

猪蹄切块

1000g

调料包（姜、葱、八角、桂皮、香叶）

若干，依口味，桂皮要少

干辣椒

3颗

冰糖

4颗

黄豆酱

3勺（可多放）

葱、姜

若干

做法

1

猪蹄切成块，冷水浸泡。

2

冷水下锅，放葱、姜、料酒，大火烧开5分钟。

3

捞出，用冷水清洗掉血沫。

4

油锅烧七分热，放冰糖，炒糖色，糖化大泡变小泡时，放热水成汤（注意飞溅，避免烫伤）；糖水倒高压锅备用。

5

油锅烧热，放猪脚，加生抽炒香。倒入高压锅。

6   放调料：盐、十三香、黄豆            酱、耗油，加胡椒粉、白酒。

7

高压锅压气10分钟，出锅。

成果展示

小贴士

猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质呦~~~