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清蒸子鸡 食材:子鸡1只、葱、姜、啤酒、虫草花、盐、生抽、食用油、面粉 ①我们把子鸡的头部、鸡爪去掉，泡入水中1个小时。加入1勺面粉揉搓一会儿，再冲洗干净，沥干水分。 ②用牙签在鸡肉厚实的地方扎点小洞，便于入味。倒入1罐啤酒、葱结、姜丝揉一会儿，再加点生抽和盐抹均匀，腌制1个小时。 ③把鸡取出来，用冷水冲洗几遍，去掉啤酒味。盘子中放几片姜，再把沥干水分的鸡放在盘子中，再把洗干净的虫草花放在鸡上面。锅中烧水，水开后把鸡放入锅中蒸。大火蒸35分钟，焖5分钟取出来，撒点葱花就可以食用了。 鱼香豆腐 食材:豆腐300克、木耳、西红柿1个、葱、面粉、生抽、香醋、白糖、盐、食用油、淀粉 ①我们把豆腐提前用淡盐水泡泡，淘洗干净，切成小块。木耳用冷水泡发1个小时，加点淀粉揉搓一下，洗干净。锅中烧水，倒入豆腐和木耳焯水。大概煮1分钟，捞出木耳和豆腐，用冷水冲洗一下，沥干水分。 ②把西红柿提前放入冰箱冷冻起来，再拿出来用冷水冲洗一下，撕掉皮，剁成碎末。 ③锅中烧油，倒入西红柿炒。等把西红柿炒成汁水一样状态的时候放入木耳和豆腐一起煮，可以加点开水。 ④等到豆腐的表面煮的起了很多小孔的时候加盐调味，再加点香醋、生抽、白糖、淀粉水煮。锅中汤汁浓稠一点时撒点葱花就可以出锅食用了。 南瓜粉蒸肉 材料：猪肉，南瓜粉，料酒，生抽，盐，姜蒜 步骤： 1. 将猪肉切成薄片，加入适量的料酒、生抽和盐腌制10分钟。 2. 将南瓜粉加入适量的水中搅拌均匀，制成南瓜粉浆备用。 3. 将腌制好的猪肉片均匀摆放在蒸盘中。 4. 在猪肉片上均匀倒上南瓜粉浆。 5. 用切好的姜蒜撒在肉片和南瓜粉浆上，增添香味。 6. 将蒸锅加热至水开后，将蒸盘放入蒸锅中，蒸15-20分钟。 7. 蒸熟后，撒上一些香菜作为装饰。 8. 南瓜粉蒸肉即可享用。 什锦豆腐羹 所需材料：北豆腐1块、黄花菜1把、木耳1把、胡萝卜1段、香菜1棵、虾皮1汤匙、香油1汤匙、盐适量、姜2片、鸡精1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、水淀粉适量、 做法步骤： 1.准备好所需材料，木耳和黄花菜提前用温水泡发 2.将豆腐先切成大片，再切成小块，胡萝卜切末，姜切末 3.将黄花菜掐去根部比较硬的部位，投洗干净，木耳择洗干净，切成丝 4.锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，水开后煮4-5分钟，将豆腐捞出过凉水待用 5.锅内重新加入水烧开，下入姜末，虾皮，豆腐，烧开，煮5-6分钟 6.下入木耳，黄花菜，胡萝卜末，烧开煮5-6分钟 7.到时间后，加入盐，鸡精，调味，淋入适量水淀粉，加热至使汤变得稍粘稠，关火，淋入香油，撒上白胡椒粉，香菜末，搅拌均匀，盛出即可 凉拌木耳 材料：黑木耳20克、大蒜2瓣、干辣椒1个、香菜适量、花椒少许、生抽2勺、香醋1勺、芝麻油1勺、糖少许、盐少许、熟白芝麻适量。 做法：1、木耳用清水泡发，洗净后撕成小朵。大蒜切末，辣椒和香菜切成小段。 2、取一小锅加适量水烧开，入黑木耳焯烫1分钟左右捞出，过凉水洗去表面粘液，沥干后待用。 3、炒锅内倒少许橄榄油加热，放花椒爆出香味后滤出花椒，将热油淋在蒜末辣椒上烹香，倒入生抽，香醋，盐和糖调匀成味汁。 4、将调好的味汁倒入木耳，再淋上芝麻油，加适量香菜和白芝麻拌匀即可。 苹果胡萝卜鸡爪汤 准备食材：苹果，胡萝卜，鸡爪，花生，蜜枣，芡实，姜片。 做法步骤： 1、鸡爪剪掉指甲，清洗干净后冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉上边的浮沫，再将鸡爪捞起来清洗干净。 2、胡萝卜削掉外皮，洗净后切成小段。苹果削皮，去掉果核后切成小块。花生米和芡实清洗干净即可。 3、将鸡爪、花生米、芡实、胡萝卜、蜜枣、姜片先放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。 4、接着再将苹果放进来煮二十分钟，最后加入食盐调味即可出锅开吃。 春笋炒鸡块 主要食材：散养鸡，春笋。 调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，料酒，生抽，老抽。 操作步骤：1，先把散养鸡斩成块，放在水中浸泡清洗，然后加入食盐腌制一会入味。春笋洗净去壳，切块后，放入锅中焯水捞出，晾凉备用。 2，锅中加入食用油，然后放入鸡块，炒至变色，加入葱花，姜片和料酒爆香，再加入生抽老抽上色，接着加入开水没过鸡块，然后加入春笋。 3，大火烧开后，转小火焖煮半个小时，半小时后，转大火收汁，即可出锅。 板栗烧鸡 食材准备：板栗，三黄鸡，大蒜，生姜，生抽，食盐，白糖，香菜 制作过程： 1.板栗用刀子在背部剁一道口子，放入开水锅中煮，直至口开大，捞出来趁热剥壳。 2.三黄鸡剁小块，凉水入锅，加入生姜片料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出来冲洗干净，沥干水分。 3.锅中倒油，油热放入鸡块煸炒，煸炒出多余的水分和油脂后，放入拍好的大蒜和生姜，继续煸炒出香味后放入板栗，翻炒均匀倒入没过食材的清水，再加入生抽食盐，白糖调味。 4.盖上盖子，水开后焖煮大约15分钟左右，板栗焖熟，汤汁浓稠时关火，最后撒上香菜出锅。
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