冬寒菜的简介 冬寒菜是我国民间的一个俗称，有些地方也叫它“冬苋菜”，或者是东汉菜、冬葵菜、薪菜、皱叶锦葵等，而它的学名叫冬葵，是锦葵科锦葵属一年生草本植物。 这种蔬菜在我国的种植历史非常的悠久，最早记载于《诗经·豳风·七月》：“七月亨（烹）葵及菽。” 据考察发现，它在我国很早就已经种植了，而到了汉朝的时候已经成为了一种很常见的蔬菜了，并且还被称之为古代的四大名菜。
冬寒菜是一种非常耐寒的蔬菜，并且它也喜欢冷凉的环境，却不耐炎热，在南方地区较为常见，其中在四川、湖南等地区被广泛种植。而且这种蔬菜的生命力也强，采收期长。 作为一种营养价值较高的稀特蔬菜，冬寒菜含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质。此外，它的钙含量是鸡蛋的5倍，是菠菜的2-3倍，而且它的草酸含量极低，是非常适合补钙的菜肴，故又称“高钙菜”。 在过去冬季可吃的青菜比较稀少，而冬寒菜就因为其超强的耐寒性而成为了冬季最常见的青菜，再加上它的营养丰富，因此冬寒菜也被称之为 “百菜之王”、“五菜之首”，是我们老祖宗最爱吃的蔬菜之一。
种植简单，产量也高，只可惜很少人种了在过去南方很多地方都有种植冬寒菜，特别是在湖南这些地方，它是一种家喻户晓的蔬菜，在农村更是几乎家家户户的菜园子都会种植它。但如今却也很少有人种植了。 不过虽然种植冬寒菜的人少了，可是它的价值依然很高，因此在市场上还是很受欢迎的。而一些菜农就发现了商机，通过种植冬寒菜而挣得盆满钵满。 实际上冬寒菜的种植也是比较简单的，它的生长速度快，从种到收也就是60天左右。而且它还是一种再生速度很快的蔬菜，能连续采收。一般每隔5-15天就能采收一次。管理得当的话，种一次可以连续采收10-20次。 冬寒菜实际上除了在夏季以外，其他的时间段都是可以种植的，这种蔬菜的种子发芽适宜温度是在10～30℃。
它的适应能力很强，在我国南方都是可以露天种植的，即便是零下5度也冻不死。而且抗病性强，基本没有什么病害。 这种蔬菜是可以直接撒播的，也可以播种以后移栽定植。从移栽到第一次采收，也就是20天左右。 当它的主茎长至15～25厘米时就可以采收了，在采收的时候只要留3～4条侧枝采收主茎；之后每隔5～15天就能采收1次，后续能连续采收到第二年的三四月份。 有种植冬寒菜的老板透露，种植冬寒菜每亩每批次可以采收1000斤左右，而有些管理得当的能持续采收多达20次，因此种植它的利润是非常高的，每亩可以获得3-5万元的收入。
值得一提的是冬寒菜不光是容易种植，营养丰富，它吃起来也很美味。这种蔬菜的口感嫩滑爽口，味道清香可口，非常适合作为下饭菜或者配菜食用。 而且这种蔬菜的吃法也很多样，可炒食、做汤、做馅等，口感柔滑、清香。在过去还有一种经典的做法，就是用它煮粥吃，而小编就喜欢“水煮东汉菜”，是非常美味的下饭菜。 你们喜欢这种湖南的特稀蔬菜吗？爱吃的朋友们，现在也可以种植哦。而且冬寒菜不仅能食用，根、花及种子均可入药，同时种在院子里还有观赏价值。 |
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