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“ 装修一点都不似日料店 ” “ 中式食材，日式出品，有意思 ” <昊来了寿司>，六运小区新开的寿司店。 说来店面的装修还挺特别的，完全看不出它跟日料店有什么关系，反而有点像欧洲的那种建筑。 用石头样式的贴纸贴满墙面，挖出不规则的窗户，底下设有户外等候区，右手边则是一扇厚重的木门。 整体还有点像哈利波特风格，说它是家酒吧我都相信。 掀开门帘，来到室内。 右手边的墙上挂着一盏盏灯，样式有点类似煤油灯，整家店氛围感就有了。 灯下还有不少亮着灯的小橱窗，内里展示着很多寿司手办，带上表情，非常可爱。 左手边则是寿司吧台，台前布置了一长排座位。 除此之外，店内也没有其他卡座之类的空间了，所有顾客都是围绕着吧台落座。 坐下后自己扫码点餐，茶水自助。 因为我来之前看过介绍，他们家的寿司基本都是熟食，所以就拿了杯酸梅汁。 这也是我第一次在吃寿司的时候搭配酸梅汁，也幸好拿了，吃到后面确实觉得有点腻。 香菜牛舌一口饭，拿了一个小钵，装上一口饭，饭面上垒了一粒粒牛舌，再用切碎的香菜制作而成的调料，浇在牛舌上。 牛舌的口感非常软糯，不过牛舌粒只在饭面上，吃到下面就没有牛舌了，幸好只是一口饭，所以也不影响整体味道。 只要你不讨厌吃香菜，这道菜我还是很推荐的。 招牌鹅肝寿司，我要的是一枚，结果上桌有两枚。 询问后得知是因为这道鹅肝寿司，原来的鹅肝分量都很足，但因为当天的鹅肝比较小，所以就多做了一枚出来。 单个来说，我觉得鹅肝的分量也不小了，就像只濑尿虾一样趴在饭团上。 处理方法不同传统日料店，没有将鹅肝烧得那么透，这里就是前后烧，中间会有点夹生， 咬起来会有爆浆的口感，还蛮独特的。 虎虾寿司，熟的虎虾，面上再放碎芒果和飞鱼子。 我觉得吃起来的口感还是不错的。虽然生吃虎虾更过瘾，但是熟的虎虾也很弹牙，我是可以接受的。 火炙和牛寿司，薄薄的和牛，简单烧过之后，完全包裹住寿司，再在面上撒些葱花。 寿司的分量要比平常见到的更足，长度堪比我的手掌，感觉就像是一道和牛肉包饭团，塞到嘴里，非常满足。 皮蛋三文鱼，听名字，会感觉是妥妥的“黑暗料理”。 三文鱼非常大块，面上铺满了切碎的皮蛋，混合蒜泥，最后还撒了些葱花。 蒜泥拌皮蛋不免让我想起了擂皮蛋，就是把皮蛋放到盅里，再充分捣碎，最后丢点青椒、醋之类的，拿去蒸，做法有点类似。 三文鱼的分量非常足，不是传统的一口三文鱼，而是像肥猪肉一样，超大一块，真的是一点不吝啬本钱。 不过蒜泥拌皮蛋真的很特别，如果你喜欢，那就会很上头。 酥皮脑花寿司，其实就是猪脑花裹了一层面包糠，拿去炸，上面再淋上一层酱料，撒点葱花。 表皮的酥是为了让脑花不散开，咬起来外酥内嫩。 不过因为外层的酥壳包裹住了整个脑花，加上脑花本身的味道没有经过腌制，所以整体就是靠外面的酱料来赋予其风味。 以致于我的注意力完全集中在外层的酥壳，而忘记了内里的味道了。 黑椒脑花寿司，相较酥皮脑花寿司来说，就是没有了酥壳，直接拿黑胶去腌制脑花。 一般来说，猪脑很容易觉得腥，而且里面有很多筋，以前煲天麻炖猪脑的时候，就会花很多时间把猪脑里面的筋挑掉。 但是这两道脑花寿司，吃起来都不觉得腥，反而口感非常软糯，感觉就像在吃牛骨髓的那种感觉，很新鲜。 牛舌寿司，牛舌要比寿司大三倍，感觉就是把一条牛舌丢上桌，厚切，中间开了几个花刀，缝隙里塞满了大量的洋葱和葱花。 慢煮出品，熟食。 整体给我的感觉就是，像是直接把牛舌的横切面弄了出来，分量真的超级无敌满足，底下饭团在牛舌面前，卑微到不值一提。 而且牛舌吃起来的口感很软，很好吃，很赞！ 象拔蚌寿司，不知道是不是因为日料吃得多了，我喜欢上了象拔蚌那种很爽的味道。 但是这条象拔蚌却是完全生的，只是把中间的内脏去掉了，剩下的象拔蚌洗得干干净净，在生的情况下包住饭。 接着简单涂抹上酱汁，最后拿火枪烧下就可以吃了。 无可厚非，整条象拔蚌吃起来很爽口，但是除了爽之外，我觉得没什么味道，比较单一。而且很大条，吃起来有点狼狈。 蒜烤大生蚝寿司，很明显，就是烧烤摊上面的蒜烤生蚝，只不过将生蚝肉从壳里挖出来，再用紫菜固定在饭团上，撒上葱花。 给我的感觉就是在吃烧烤摊上的蒜烤生蚝拌饭团，生蚝挺大只，吃起来也挺饱满的，但是鲜味不足，比较可惜。 蒜烧星鳗寿司，也是超级无敌大条，面上撒了点蒜。 整条星鳗将寿司饭完全包裹住，给我的感觉就是点了份星鳗，顺便送了个饭团，价格也不贵，性价比太高了！ 蒜蓉帆立贝寿司，帆立贝其实就是带子。 吃起来的肉挺软，挺爽口，介乎于生和熟中间的口感，我还是可以接受的。 芒果帆立贝，用的是生的帆立贝，面上放了碎芒果和蟹籽，跟虎虾寿司有点像，只是换了个主角而已。 肉吃起来还是挺爽的，味道还可以。 牛油果三文鱼寿司，样子长得跟皮蛋三文鱼寿司很像，只是上面的皮蛋换成了牛油果酱。 牛油果弄碎之后，还放了砂糖，给原本无味的牛油果添点味道，只不过这个砂糖加得有点突兀。 在家里尝试过用益力多混合牛油果，配三文鱼也是酸甜，挺开胃，要比砂糖适配得多。 冰皮榴莲寿司，又是一道听起来就很黑暗的出品。 这个配搭真的是前所未见，冰皮榴莲本来就是一道甜品，只不过在下面放了寿司饭，确实有点多余，也确实是黑暗料理。 因为当天是两人同行，所以还送了份沙拉。 垫底是生菜，加有大量的吞拿鱼，还有番茄，面上铺满了蟹籽，搅拌均匀后再吃，吃起来每一口都是吞拿鱼。 而且用的还不是小碗，而是那种拉面碗，分量很足。 如果只是要吃减肥餐，这样一碗沙拉就足够了。 整体来说， 昊来了这家店，虽说主打寿司出品， 但是其实属于一种中式料理， 只不过用日式做法呈现出来。 很多食材都是熟的，再混合诸如 脑花、牛舌以及皮蛋等等耳熟能详的中式食材， 放在了日式寿司的这个平台上面， 这种中日结合的做法，确实脑洞大开， 很独特，也很让人期待， 或许未来会有黄子华 所说的“凤爪寿司”也不一定？ 这次阿茂唔整饼，整寿司--茂 Omakase（珠江新城店）
吃完是不是会发财行运？--開運本膳Omakase·日本料理 玲珑浮突，谢绝街客--铃珑Omakase（马场店）
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