2023年9月20日至30日，北京中国大饭店携手新加坡米其林餐厅Candlenut创办人兼主厨李小明先生、新加坡旅游局、新加坡航空公司和新加坡樟宜机场共同举办新加坡风情美食节。
在美食节开幕现场，新加坡驻华大使陈海泉向搜狐美食表示，新加坡是个多元融合的国度，娘惹美食便是其中的代表。希望向中国人民推荐新加坡的美食，让世界爱上新加坡的味道。
中国大饭店总经理卡佩克先生向搜狐美食介绍，将世界的美食介绍带到中国和北京，是中国大饭店一直努力的目标。希望北京的消费者在家门口就能品尝到全球的风味。
新加坡娘惹美食，多元融合的“混血”美味
娘惹文化由中华文化和南洋文化交融而成，15世纪至17世纪期间定居的新加坡一代中国移民与当地原住民通婚后的后裔被称作土生华人，男性被称为“峇峇”，女性被称为“娘惹”。随着时间推移，中华文化基因与马来族等当地元素相融合，衍生出了娘惹文化。
在新加坡，娘惹菜之一的叻沙，以洋葱、南姜、黄姜、香茅、红辣椒等香料烹饪出香后，加入极具南洋风情的椰浆炖煮成汤，吃的时候煮上虾、鱼饼和粗米粉等主料，撒上姜花、酸柑汁等，高超的中华料理技巧加上本地食材，甜、咸、辣，几乎一吃难忘。
娘惹菜系唯一摘星大厨空降北京
搜狐美食在美食节现场见到了名厨李小明先生(Malcolm Lee) ，他创办的新加坡现代化土生华人餐厅 Candlenut ，是国际上唯一一间摘得米其林星的娘惹餐厅。李小明于 9 月20 日至24 日空降中国大饭店咖啡苑，结合马来和印尼烹饪工艺，采用中式料理食材和香料，以创新方式为京城食客带来纯正的本地土生华人菜肴。
李小明是获得《亚洲顶级美食指南》(Miele-Guide)奖学金的新加坡第一人，经过全球顶级烹饪学校 At-Sunrice GlobalChef Academy 的磨练，他的烹饪造诣日趋成熟。孩童时代，祖母烹饪的传统土生华人菜肴在门廊飘香，伴随着他的成长，也影响他不断寻求既能保留年少记忆的味道又富创新滋味的烹饪方式。
美食节期间，米其林大厨李小明亲自研发十三余款正宗的经典新加坡美馔，在中国大饭店咖啡苑为美食爱好者精心打造了一场饕餮盛宴，特别推荐明星菜肴包括口感丰富的娘惹豆酱焖猪肉、鲜度十足的豆酱焖鲈鱼、余味环绕的“爷爷”咖喱鸡、香气诱人的甲必丹牛肉咖喱、清凉芬芳的煎蕊等，匠心风味多元展现新加坡独特的美食文化与热忱之心，自助式盛宴引爆美食狂欢，令人足不出户便可畅享狮城风味，在唇齿留香间重新构想新加坡美食的无限可能。
据了解，中国大饭店此番还联合呈现新加坡「狮城美味」主题下午茶，邀广大美食爱好者共赴狮城美味之旅，尽情邂逅地道浓郁的东南亚风情。
