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| 每㎡增收150元！这种周年高效轮作栽培模式，推广应用前景巨大！ |
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每㎡增收150元！这种周年高效轮作栽培模式，推广应用前景巨大！双孢蘑菇双孢蘑菇（Agaricus bisporus），又名白蘑菇、蘑菇、洋蘑
菇、西洋松茸，蛋白质含量高，是目前世界上栽培和消费最广的一种全球性食用菌。同时，也是我国栽培面积最大、出口创汇最多的食用菌品种。双
孢蘑菇不仅口味鲜美，营养丰富，还具有很高的保健价值，深受广大消费者喜爱，是宁波地区主要的鲜销食用菌品种。在20世纪70-80年代，
双孢蘑菇曾是北仑区效益农业的主导产业。草菇草菇（Volvariella?volvacea）又名稻草菇、苞脚菇、中国菇，属真菌门，担
子菌纲，伞菌目，光柄菇科，小苞脚菇属。最早由我国开始栽培，距今已有300多a的栽培历史，我国也是世界范围内的草菇最大生产国。草菇的
核酸、维生素 C含量非常高，有丰富的营养价值，被誉为“素中之荤”。同时，草菇味道鲜美、香气浓郁，质地脆嫩，口感嫩滑爽口，深受消费者
喜爱。北仑区以种植双孢蘑菇为主，但因夏季温度较高，在生产环节中需要进行降温，造成生产成本大量增加，因此，北仑区的双孢蘑菇常规栽培一
般始于9～10月，终于次年4～6月，每年7～9月为菇房闲置期，菇房的利用率低。为了提高菇房的利用率，同时也为了丰富市场供应，北仑区
双石蘑菇专业合作社通过栽培模式的创新，在双孢蘑菇收获结束后，增加了一茬草菇的种植，从而实现食用菌周年化栽培。双孢蘑菇—草菇周年化高
效栽培模式，不仅有效提高菇房利用率，增加农民经济收入，而且丰富了当地夏季的食用菌市场供应。1 草菇、双孢蘑菇栽培季节安排1.1?
?双孢蘑菇栽培季节?双孢蘑菇属于低温、稳温结实性菌类，子实体发生的适宜温度为16～18℃。在9月至翌年6月安排两茬双孢蘑菇的生产，
第一茬双孢蘑菇安排在8月中旬堆料，9月上旬进料，9月中旬播种，10月采收，翌年2月下旬采收结束，共采收4～5潮菇。第二茬双孢蘑菇安
排在2月中旬堆料，3月上旬进料，3月中旬播种，4月上旬开始采收，6月下旬采收结束，共采收3～4潮菇。1.2? ?草菇栽培季节?草菇
属于稳温结实性菌类，子实体发育适宜温度 22～35℃，以30～35℃为最适宜。在7～8月安排一茬草菇的生产， 6月下旬堆料，7月上
旬进料，7中下旬开始采收，8月下旬采收结束，共采收3潮菇。2 双孢蘑菇栽培技术2.1? ?品种选择?双孢蘑菇品种选用W192。该品
种子实体单生，菌盖扁半球形、表面光滑，直径3～5 cm；菌柄近圆柱形，直径1.2～1.5 cm。播种后萌发快，菌丝粗壮、吃料较快，
抗逆性较强，爬土速度较快。原基纽结能力强，子实体生长快，转潮时间短，潮次明显，从播种到采收35～40 d。2.2? ?培养料准备?
培养料配方：干稻草60%、牛粪35%、其他5%（过磷酸钙1%、石膏粉1%、生石灰2%、尿素0.5%、轻质碳酸钙0.5%）。将干稻草
浸泡水池，充分湿透，将牛粪粉碎预湿，尿素、石膏粉、过磷酸钙、轻质碳酸钙拌匀备用。2.3? ?建堆、翻堆，第一次发酵?将预湿后稻草、
牛粪按比例建成宽1.8 m、高1.5 m、长约20 m的料堆，一层草，一层粪，堆四边垂直，顶部成龟背形状。7 d后进行第一次翻堆，
随后每次翻堆时间随着材料的发酵腐熟逐渐递减，室外发酵时间约25 d。翻堆时将培养料上下、里外对调，并逐次把辅助材料分批加入。2.4
? ?进料、上架后发酵?将第一次发酵后的培养料进料、上架，随后关闭门窗，密封菇房，用蒸汽灭菌（巴氏消毒），当料温中心温度达到62℃
时，保持12 h消灭杂菌，迅速降温至50℃，保持6 d，培养有益菌，利于后期菌丝吃料。随后通风降温，将温度降至30℃以下。2.5?
?播种与发菌管理?整平床面，用散播的方式进行播种，播后用木板轻拍床面，使菌种落入料中，用种量0.6 kg/㎡。播种后关闭门窗，保
持空气相对湿度70%左右、温度22～25℃，保温保湿3 d，培养菌丝。播种7 d内，料温不超过28℃，播种7 d后，可逐步加大通风
量，促进菌丝生长。2.6? ?覆土?当菌丝深入到培养料2/3时进行覆土，覆土材料为河泥75%、砻糠15%、泥石灰7.5%、石灰2.
5%，充分拌匀，pH值为9.0，偏碱性。覆土厚度为2～3 cm，覆土2～3 d内紧闭门窗，菌丝1/3出土后通风。2.7? ?出菇管
理?覆土层调水后，采用温湿控制设备调节菇房内二氧化碳含量与温湿度，菇房温度保持在22～25℃，相对湿度80%～85%，创造适宜的生
长环境，使菌丝尽快爬入土层，约20 d能看到原基形成，即进入出菇阶段。2.8? ?病虫杂菌防控?病虫杂菌防治以“预防为主，综合防治
”为原则，做好消毒、发酵等措施，采用生物防治、物理防治，优化栽培措施等进行综合防治，严格控制农药使用，按照NY/T 794和NY/
T 2798.5要求用药防治病虫害。2.9? ?采收管理?为保证商品性，当双孢蘑菇直径达到4～6 cm时及时采摘，头潮菇采收结束后
做好转潮期管理，以利于下一潮菇的生长，约一周后进入下一潮菇的采收，采收全程采用采菇车进行辅助，提高采收效率。3?草菇栽培技术3.1
? ?品种选择?选择适应当地种植、优质、稳产的品种，如V971、V001等。?3.2? ?培养料准备?培养料配方：稻草77%、玉米
芯20%、过磷酸钙1%、生石灰2%，采用小水量360°旋转喷头预湿48 h，直至稻草、玉米芯湿透。3.3? ?建堆、翻堆?培养料预
湿后建堆，采用一层稻草、一层玉米芯分6层堆制，每层加过磷酸钙。2 d后进行第一次翻堆，加入生石灰充分拌匀，里外对调，翻后盖薄膜，保
温保湿。7 d后第二次翻堆，调整pH值到9.5，料堆温度保持62℃。9 d后第三次翻堆，控制含水量达到65%，此时稻草呈暗黄色，有
香味。3.4? ?进料上架?堆料完成后，将培养料上架，床面整理，将培养料分成两半，中间低洼，两边高起，以防止培养料温度过高烧菌。3
.5? ?播种与发菌管理?草菇菌种均匀撒播在料面上，用种量0.5 kg/㎡。播种后关闭门窗，使菇房内温度升至32～34℃，4 d后
打开通风口进行通风。3.6? ?出菇管理?播种后5 d，菌丝基本布满床面，待菌丝生长旺盛，深入床底后，打一遍结菇水，结菇水为水温3
0℃、浓度0.5%的石灰水。菇房内安装灯管，刺激出菇和转色。3.7? ?病虫杂菌防控?病虫杂菌防治以“预防为主，综合防治”为原则，
做好消毒、发酵等措施，采用生物防治、物理防治、优化栽培措施等进行综合防治，严格控制农药使用，按照NY/T 794和NY/T 279
8.5要求用药防治病虫害。3.8? ?采收管理?草菇生长迅速，需及时采摘，以免开伞失去商品价值。因草菇生产过程中，第一潮菇产量占草
菇整个生育期产菇量的70%，应注重第一潮菇的采收效率，采摘周期为10 d。第一潮菇采收结束后做好转潮管理，进行下一潮菇的出菇，整个
周期采收3潮菇后下料。?4 草菇—双孢蘑菇周年化经济效益分析双孢蘑菇和草菇生产过程中，全程采用机械化操作，抓草机、铲车、翻堆机、传
送带等设备配合使用，实现轻简化高效生产。以1 a 2茬双孢蘑菇计算，共可产双孢蘑菇约25 kg/㎡，售价13元/kg，产值约325元/㎡，以1 a 1茬草菇计算，共可产草菇约为5 kg/㎡，售价30元/kg，产值约为150元/㎡，单位面积产值可达475元/㎡（售价均为当地销售模式下平均批发价）。双孢蘑菇—草菇的周年化高效栽培模式，可提高产值150元/㎡，比单一种植双孢蘑菇产值增加 46.2%，实现食用菌生产提质增效。 |
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