摆摊卖这种小吃，一次出摊能赚2500元！看似不起眼，原来这么赚钱！

大家好，我是七哥，这里是 公众号：七哥创业课堂。随着城市生活的快节奏和人们消费观念的变化，越来越多的人开始追求方便、美味且价格实惠的小吃。在这样的背景下，油炸脆皮香酥排骨作为一款口感独特的美食，逐渐受到了大众的喜爱。本文将介绍油炸脆皮香酥排骨的制作方法、销售策略以及注意事项，为您揭开这一看似普通却意外赚钱的摆摊小吃。

一、油炸脆皮香酥排骨相关介绍

油炸脆皮香酥排骨是一道将经过腌制的排骨均匀涂抹面粉和调味料后，通过炸制使其外层形成金黄酥脆的独特口感。其内部肉质鲜嫩多汁，配合特制的调味料，让人一尝难忘。油炸脆皮香酥排骨不仅方便携带，而且可以作为零食、下酒菜或者快餐，深受各个年龄层次的消费者喜爱。

油炸脆皮香酥排骨备受食客喜爱，其特点是香酥可口、肉质鲜嫩。排骨经过精心腌制和炸制，外皮酥脆，内里肉质鲜美，独特的口感让人回味无穷。

这个小吃适合作为小吃摊、夜市、快餐店等场所的热门美食。其丰富的口感和高品质的食材，使得这款小吃深受消费者喜爱。如果您有兴趣创业做生意，开设一家油炸脆皮香酥排骨小吃摊或许是一个不错的选择。

二、油炸脆皮香酥排骨的制作步骤

首先，准备主料：即排骨 500 克。然后，需要准备腌料，包括葱段 30 克、姜片 30 克、蒜蓉 15 克、蚝油 10 克、食盐 5 克、花椒 4 克、小苏打 2 克和小茴香 1 克。此外，还需要准备脆皮糊，这包括清水 100 克、面粉 33 克、红薯淀粉 33 克、土豆淀粉 33 克和食用油 20 克。

第一步：将排骨洗净后切成约 3 厘米的段，然后放入清水中浸泡 30 分钟，以去除血水。之后，将排骨捞出并沥干水分。

第二步：将花椒和小茴香放入干锅中，用小火焙出香味，然后擀碎备用。

第三步：将处理好的排骨放入盆中，加入腌料，腌制 30 分钟。

第四步：将面粉、红薯淀粉和土豆淀粉放入大碗中，加入清水，搅拌均匀，再加入食用油，再次搅拌，形成脆皮糊。

第五步：将腌制好的排骨中的葱段和姜片取出，然后倒入脆皮糊，搅拌均匀，使每块排骨都能均匀裹上脆皮糊。

第六步：锅中加入适量植物油，油温升至 150 度时，将裹好脆皮糊的排骨逐个放入油锅中，炸 5 分钟。之后，将排骨捞出，并将油温升至 180 度，再放入排骨炸 2 分钟，直到排骨表面酥脆、呈金黄色，即可捞出食用。

这就是油炸脆皮香酥排骨的详细制作步骤，每一步都有其独特之处，而最后炸出的排骨则是香酥可口，十分美味。

三、从事这个生意的注意事项

从事油炸脆皮香酥排骨小吃生意，除了要掌握油炸脆皮香酥排骨的制作技巧外，还需要注意以下几点：

1. 食材选购：选择新鲜、质量好的排骨，确保食品安全。在选购过程中要注意排骨的新鲜程度、色泽、气味等方面，避免使用不新鲜的食材。

2. 卫生管理：保持烹饪环境的清洁卫生，遵循食品安全规范。从食材处理、烹饪到售卖的全过程中，要确保各个环节的卫生与安全。

3. 炸制火候：掌握好炸制排骨的火候，避免过旺的火候导致排骨炸焦，影响口感和食品安全。同时，要确保排骨炸熟，避免食物安全隐患。

4. 油温控制：使用质量好的食用油，并注意油温的控制。建议使用牡丹籽油等烟点较高的油类，以保证食品口感和食品安全。

5. 口味调整：根据顾客的口味需求，合理调整腌制料和炸制过程中的调料，以满足不同顾客的需求。

6. 营销策略：制定合适的营销策略，提高小吃的知名度和客流量。可以通过线上线下的宣传、推出优惠活动、与顾客互动等方式，吸引更多顾客。

7. 合规经营：了解并遵守当地相关法规政策，合法合规经营，避免因违规操作导致的法律责任。

总之，在从事油炸脆皮香酥排骨小吃生意时，要注重食材质量、卫生管理、炸制技巧等方面，同时结合营销策略和成本控制，以实现生意的成功运营。希望本文所介绍的油炸脆皮香酥排骨能够给您带来一些启发和帮助，让您在摆摊创业的道路上取得更好的成果。