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文/夏沫 编辑/夏沫 前言电饭煲在我们生活中比较常见，现代化的电饭煲也在不断推陈出新，功能越来越齐全，给我们的生活不知道带来了多大的便利，但要是这时有人说，电饭煲用多了会诱发肝癌，你会不会觉得很意外？  小编在网上看到网友的留言：必须及时停止使用电饭煲，否则电饭煲里的有害物质会有诱发肝癌的风险！并且声称，这一结论是世界卫生组织权威发布的，那么这个消息到底是真相还是子虚乌有呢？接下来小编带你细细分析一番。 电饭煲或诱发肝癌？这个说法不禁让人觉得，自己已经用了这么多年的电饭煲，身体是不是早就无可救药了？  小编认为，电饭煲会诱发肝癌的说法来源于其铝制内胆。因为铝元素的特点是有较快的传热速度，还能均匀加热，很符合我们要蒸煮米饭或其它食物的要求，因此电饭煲的内胆一般都是由铝制品制成。 我们曾科普过，人体摄入过多的铝元素，会对肝肾脏和大脑造成一些不可逆转的危害，但这是在铝元素直接接触食物的基础上才可实现，比如说在包子或油条里注入含铝添加剂，我们直接食用，才会对我们的身体有影响。  电饭煲的内胆上通常还会加上一层特氟龙涂层，起到一个阻隔和防粘的作用，且性质稳定，不用担心它会被分解，许多不粘锅的功劳都要归属于它。 但这类涂层，毕竟是化学物质，也有人担心在高温作用下会不会有分解出有害物质的风险，从而对人体肝肾脏造成伤害，患上肝肾脏疾病。那么这样的担心实际上是有没有道理的呢？  首先，要使特氟龙分解，需要在300度以上的高温下方可进行。这一结论可不是空口无凭，有一项节目《CCTV生活提示》就曾做过相关实验。 节目嘉宾将一口全新不粘锅里的特氟龙涂层用工具刮下，转移至容器内，然后进行加热来分析特氟龙的分解温度，实验结果显示，只有当特氟龙加热超过300度的时候，才会释放有害物质，挥发其存在的致癌成分，损伤人体器官。 然而我们在正常使用时，温度有时连180度都难以达到，更别提到300度了，这样的温度对特氟龙的稳定性来说简直是雕虫小技，远不及使它分解的程度，也就不存在什么有害物质或致癌物的出现了，所以人们的担心属实多余，不粘锅大可放心使用，电饭煲也是如此。  听到这里，大家悬着的一颗心是不是稍微可以放下一点了呢？当然了，这里我们所说的不会伤害人体的电饭煲是要由正规厂家生产的，符合国家标准的电饭煲，这样的产品才能有保障。 千万不要为了贪小便宜选择不良厂家，他们在制作的过程中，有可能会使用一些劣质材料涂层，这样的材料沸点低，加热过程中会加速其释放有害物质，这才是真正会危害人体的电饭煲。  使用时，我们也要注意一些相关事项，不要暴力使用。 1.注意避免空锅干烧，持续5分钟左右的空锅干烧，在温度飙升的情况下容易达到特氟龙的沸点，导致特氟龙分解产生一些有害物质和致癌成分。 2.注意避免刮花涂层，被刮花了的涂层已经出现了一定的破损，高温蒸煮时增加铝元素分解伤害人体的风险。应避免使用坚硬物质的铲子，清洗时尽量不要用过硬的清洗产品。 3.使用电饭煲或不粘锅都应该注意它的使用寿命，即使没有任何刮花和损害，到其使用期限时都应该及时更换。  出于勤俭节约优良作风的传承，电饭煲或不粘锅在没有明显破损的情况下，我们还是有可能会将就地用一用，甚至内胆涂层都脱落了还坚持使用。这里要注意，如果电饭煲和不粘锅的内胆涂层已经脱落，则不建议继续使用。 内胆涂层存在的意义就是阻隔铝制内胆和食物进行接触，导致人体摄入铝元素，从而增加病变的风险。如果还冥顽不灵继续使用，这无异于是在给自己的身体找罪受。 除了电饭煲、不粘锅，市面上还有很多种类型的锅，各种锅具琳琅满目，我们来评比一下，哪种相对来说比较安全呢？  铁锅、高压锅、不锈钢锅哪一种更安全？目前市面上公认铁锅是相对而言最安全的锅，铁锅寿命较长，传热稳定，容易掌握火候，适合用来制作需要爆炒的美食。但铁锅容易生锈，使用时应好好注意，以免铁锈渗入食物为人体食用。  其次是不锈钢锅，传热迅速，保温较好，还耐腐蚀，但应避免接触盛放酸碱类食品，例如盐、酱油、醋等，也不宜用来熬煮中药，这类物质盛放过久，会与不锈钢发生化学反应，释放出毒性较大的化合物。  高压锅也是生活经常会用到的锅具，其主要制作材质有两种类别：铝合金和不锈钢，具备各自的优点，但使用时如果不够谨慎小心，会有爆炸的危险，底部外鼓的压力锅应及时淘汰掉。  如此炒菜，堪比慢性中毒！锅具的选择很重要，使用方法也是一样，几个做菜的坏习惯如果不改，也很有可能致癌，快来看看你有没有中招！ 1.等油冒烟菜才下锅 不少人做饭的时候，菜下锅总在等待一个良机——当油大量冒烟的时候，认为这样炒出来的菜才更加美味，颇有大厨的风范，殊不知，这样的做法简直在给自己的身体埋下病患。 其实也不难理解，很多长辈是经历了时代的跨越，这样的习惯一时也难更改。过去他们所食用的是没有经过精炼的油，杂质较多，直到冒烟的时候，油温才达到180-200度，但是现在油的质量比起过去已经有了质的飞跃。 换句话说，现在的油如果等到冒烟，油温可能已经达到250度的高温了，如此情况下，菜肴中的营养物质遭到了破坏不说，还会导致油质发生高温劣变，所产生的油烟也会对人体的呼吸道等部位有更严重的刺激作用。 2．不洗锅就炒下一个菜 有些人图省事，或者不想浪费锅里的油，炒完一个菜就接着下一道菜，这样做不仅失去了菜肴的美味，还会危险加倍。 菜肴这些含碳有机物，经过热解会转化为苯并芘，这是一种致癌物质。在紧锣密鼓的炒菜工作中，锅底粘滞的物质苯并芘含量逐渐增高，如果是在烹调鱼、肉等富含蛋白质和脂肪的食物，那么锅里就更成为苯并芘的“乐园”了。 3.热锅马上冲热水 有人偷懒就有人太过急躁，有些人刚炒完菜的锅，也不给锅一个“冷静”下来的时间，直接就把锅放到冷水下趁热冲洗，此时的热锅开始发出“哀嚎”，产生大量烟雾，释放出大量悬浮颗粒物，威胁人体的呼吸系统的健康。 有时就算我们已经很小心翼翼了，但也有让病毒得到可乘之机的案例存在，我们平时要多关心自己的身体状况，一旦感受到身体发出的警报声就赶紧及时就医。 肝脏病变，几个症状千万别忽视！1.口臭 出现口臭时，我们常会想到是口腔疾病或是肠道问题所致，但有一种口臭，可能与肝功能受损有关，那就是顽固性口臭。 当肝脏受到损伤影响了原本正常的代谢功能，毒素无法及时排出，长期堆积在体内，血液中的尿素谈和胺的含量也会增加，就会出现口臭一直得不到缓解的现象。 2.肩痛 如果患者出现不明原因的肩痛，同时还伴随着消瘦乏力、食欲不振的症状，就要警惕是否为肝癌的症状，肝癌发生时，也有可能对肩膀造成不适感。 这是因为肝癌在生长扩散的过程中，可能会造成局部组织受压，刺激神经，压迫到与膈肌膜相连的肩神经，造成肩膀的酸痛感。 3.早起尿黄 肝脏的损伤使得肝功能有一定的失常，胆红素无法及时代谢，经过堆积后随着血液流动，最终和尿液一起排出，患者就会出现尿液较黄的症状，尿液呈深黄色，这也有可能是肝火过旺引起的。 而肝脏功能正常的人，尿液呈淡黄色，如果患者发现自己有相关问题，应及时调理。 结语看到这里，相信大家对于“电饭煲是否致癌”的问题，心中已经有了一个较为明确的答案。疾病的产生并非一朝一夕，而是由多个复杂原因组合而成。 在遵守锅具的正确使用方法和健康的饮食习惯上的基础上，电饭煲不足以成为肝脏疾病的“罪魁祸首”，否则国家也不会让这些产品在市面上流通，毕竟国民健康得不到保证，会给国家的公共治理带来很大的压力。 对此，不知道广大读者朋友们还有没有什么想法，来一起交流吧！ |
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