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假如穿越回南宋的台州城，你大概不会迷路。因为当时台州城的格局，与今天临海的台州府城文化旅游区相比，并无太大差别。
台州府城文化旅游区航拍图
南宋时期的台州城 登上城北大固山，你从山顶俯瞰，台州城是这样一番景象：西、南两边毗邻宽阔的灵江，北倚千仞大山，东郊有东湖映秀。城墙逦迤如臂弯，将城市环抱其中。城内，西北子城为州衙所在，东南巾山有文峰双塔对峙。 初秋的早晨，你不妨从兴善门进城。右手边就是巾山，山下有座报恩光孝寺，始建于唐，今天叫龙兴寺。寺内有座千佛塔，一口铜钟，都是唐朝留下来的。天蒙蒙亮，和尚就起床敲钟，“咚——咚——咚——”，钟声庄严而悠远。
龙兴寺，宋代叫报恩光孝寺 树叶结露珠的天气，适合登山。巾山不高，海拔百余米，刚好出身汗。山上有明庆塔院，院北的广轩，可看尽城内的街坊巷陌；院南的翠微阁，能远眺郊外村落。巾山是一座诗山，历代文人墨客到临海，必定登山感怀。南宋绍兴二十六年（1156），诗坛领袖曾几以71岁高龄，任台州知州。你若在巾山偶遇这位白发知州，不妨听他吟上一段：“青铜镜外翠屏绕，中有万屋鱼鳞差。古来二事不兼得，此地一览俱无遗。”（《同郑禹功登巾子山》）
巾山文峰双塔对峙 从巾山下来，回到兴善门，前方有一条长街，今日称作紫阳街。长街尽头是悟真庙和悟真坊，为纪念紫阳真人张伯端而得名。张伯端生于北宋太平兴国九年（984），曾在台州衙门做小吏，后著《悟真篇》，终成一代高道。他是这座城市的最佳代言人。
紫阳故里 长街上，早市开始喧哗起来。沿街两旁，既是民居，又是店铺。早餐店已开张，门口冒着热腾腾的白气。有农民担货进城，叫卖声不绝于耳。在国都临安御街，卖早市点心，有煎白肠、羊鹅事件、糕、粥、血脏羹之类，还有烧饼、蒸饼、糍糕、雪糕等。台州作为辅郡，州城之繁华应不逞多让。建炎南渡后，大量北方、中原人南迁，台州是一大迁居地。北方人带来的麦子，带来的面食习惯，很快被江南人接受。今天临海人爱吃麦饼、面皮，大抵可以追溯至南宋时期。
紫阳街的烟火味 吃完早点，上午，是游园好辰光。向东走，出了崇和门，就是东湖园林。东湖开凿于北宋年间,原为水军泊船屯兵之所。北宋熙宁四年（1071），钱暄出任台州知州。他疏凿东湖，导流分洪，取土培成，使城中百姓免受洪灾之苦。钱暄很有审美眼光，凿湖的同时，在湖心修建“共乐堂”，还题诗云：“荒芜芟去成佳致，换得汀洲月与风。” 往后，多位知州修筑东湖，使之成为台州最大的园林，并向公众开放。每到晴好天气，市民结伴出游，在湖边赏景、野餐、歌唱。泛舟东湖上，水光山色，幽榭小桥，不愧为“一郡游观之胜”。
东湖宋代时就是公共园林 游园半日，你应该累了，腹内空空，赶紧找家饭馆吃个饭。宋朝是美食的黄金时代，炖、煮、炒、熘、卤、腊等烹饪技术都已成熟。从现存菜谱来看，宋人爱食羹汤、水产菜。《梦粱录》所列的243种菜肴中，羹汤类达24种，鱼虾类的水产菜有112种。 在台州，当然得吃海鲜。陈耆卿的《嘉定赤城志》记载了69种水产，其中大部分是海鲜，亦记载了烹饪方法。如鲑鱼，“烹之必去齿目涎血，冬月为上味，腹有朒，白如酥，名西施乳”。螃蟹，“糟之可致远”。银鱼，“以为鲊尤美”。我们熟悉的青蟹、水潺、望潮等，宋代时都已上餐桌。你千万不要担心厨师的手艺。如今网友戏称为“美食荒漠”的杭州，在南宋时，有宋五嫂这样的名厨，一道宋嫂鱼羹千古留香。而美食文化浓郁、走出过“新荣记”的临海，在宋代的酒楼茶肆之间，想必也藏着无敌而寂寞的烹饪高手。 
江南多潮湿，台州人因此驯服了姜。家烧海鲜用姜，下米面用姜，炖蛋用姜，连糖里都放姜。宋代章安的姜尤其出名，当地人制成干姜，早年还当成贡品。天再冷些，若未及时添秋衣，导致风寒，大可喝一碗姜汤，湿寒之气随汗排出，你会感受到一种来自灵魂深处的舒坦。
姜汤面
姜糖 吃饱喝足，下午，就看看戏、喝喝茶。 看戏可以去节孝巷（今友兰巷），在台州子城的东南面。老百姓更愿意把它叫做勾栏巷，勾栏指代戏台，勾栏巷就是有戏台的地方。宋时台州有官办的杂剧班子，民间的南戏、木偶戏也很盛行，于是在巷子里设一戏台，供官府庆节宴会和百姓观看演出。南宋名歌伎、女词人严蕊就住在勾栏巷北的璎珞巷，两巷相连，严蕊走出家门几步路，就能登台献艺。
当年流行的戏，有蔡伯喈的故事。蔡伯喈是个读书人，考中状元，被宰相招为女婿，享荣华富贵。他的发妻赵贞女见丈夫许久不回，便进京寻人。谁知蔡伯喈贪图富贵，竟不肯相认，还纵马相害赵贞女。此事被天上玉帝知晓，派雷公、电母击毙了蔡伯喈。这出戏人人爱看，有“满村听说蔡中郎”之景。 三国戏也很受欢迎。桃园结义、赤壁之战、三分天下，古今兴废事，都付戏台中。受宋金战争影响，时人褒刘而贬曹。南宋学者车若水在《脚气集》里写到，论三国者以蜀汉为正朔。当戏演到曹操大败，落荒而逃时，台下一片叫好声。当诸葛亮星落五丈原，观众们则默默拭泪。
临海黄沙狮子 至于喝茶，你不需要到特定某个地点，因为满大街都是茶坊、茶肆。台州盛产好茶，尤以天台茶闻名天下。天台茶有三品，紫凝为上，魏岭次之，小溪又次之。此外，临海的延峰山、仙居的白马山、黄岩的紫高山、宁海的茶山所出产的茶叶，都是茶中珍品。台州也是茶道的输出地，宋乾道四年（1168）、淳熙十四年（1187），日本的荣西禅师两度登天台山，在万年寺钻研禅学，并亲身体验种茶制茶技术、煮茶泡茶方法、饮茶文化及其功效，回国后完成著述《吃茶养生记》。
晚饭时间，可以喝点小酒。临海有15家官办酒厂，但环城内外，还有2000多家民间的造酒作坊，酒业规模之大，超乎常人想象。不过宋代高度白酒尚不多见，这些酒大致都是低度的糯米酒和果酒，请放心饮用。 入夜，玩了一天，你累了，得找个客栈安顿下来。宋朝的旅店业很发达，“州府县镇，驿舍亭铺相望于道，以待宾客”。北宋熙宁五年（1072），日本僧人成寻参拜天台山、五台山，一行人在由明州上京途经剡县时，曾住“张九郎家”，所付的房赁钱“五十文”，也就是说，一般的民宿大概就五十文钱，以购买力折算人民币，约为二三十元。到了南宋，物价有所上涨，但也不至于太贵。
台州府城文化旅游区的夜生活 在旅店里，洗个热水澡，就可以美美地睡一觉了。进入梦乡之前，你也许会想：这样的城市生活，不如再多待几日。 参考文献：《嘉定赤城志》/陈耆卿，《参天台五台山记》/成寻，《堆沙集》/丁伋，《南宋江南地区饮食文化初探》/王艳、辛雪莉 图片由临海市文化和广电旅游体育局提供 编辑：吴世渊 审核：诸葛晨晨 监制：包建永 总监制：李卫国 |
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