节目菜谱｜熬鱼汤，牢记这3点，鱼汤奶白，鲜美没腥味~

鱼汤是这个季节不可缺少的汤品之一，奶白色的鱼头汤，汤鲜汁浓，每次喝上一小碗，总能过过嘴瘾。

但平时炖鱼汤吧，总有很多人炖出来汤的腥味重，不白，不鲜美。其实，炖鱼汤也是有技巧的，不管煮什么鱼汤，只要牢记这3点。

鱼在炖汤之前，并不是仅仅只用清水清洗一下就行了，而是要经过仔细的处理。鱼要用刀刮掉表皮粘液，去掉腥味来源，再投洗干净。除了这点外还要注意什么呢？您往下快解锁视频！

一鱼三吃

鲫鱼/酵母

/暖暖严选顺德鱼面

等

1、取一只大碗，用开水烫一烫鲫鱼表皮。用刀刮掉表皮粘液，去掉腥味来源，再投洗干净。

2、少许底油，下入鲫鱼煎到双面金黄加入大块葱姜、洋葱。将鱼肉捣碎，加入开水瞬间得到奶白鱼汤，加入胡椒粒包煮20分钟。

鱼肉第①吃【小鱼酥】：将鱼肉捞出，将鱼渣（尽量将鱼刺挑出）。锅中加入少许底油，小火油煎酥鱼骨；加入辣椒面、白芝麻、葱花，搞定！

鱼肉第②吃【2分钟还原一碗顺德鱼面】：熬好的鲫鱼汤中，加入暖暖严选顺德鱼面和青菜，水开2分钟出锅。

第③吃【鱼汤饼】：取一只大碗，加入5~10克白糖、少许酵母，待鱼汤（约400g）摊凉到30℃加入其中。然后加入500克的面粉，充分拌匀成稀面团醒制30分钟。

面团胀发至2~3倍大小，加入葱花，用筷子搅拌成饼。平底锅坐油3成热，下入锅中小火煎2分钟，待双面金黄，松软Q弹的鱼汤饼搞定！