云南最有名的十大美食，道道都是滇菜之魂，出了云南有钱也吃不到

云南深受许多游客的喜爱，不少景点在全国乃至世界都很有名，在这里你可以体会到不同的风土人情以及当地的各种特色美食，有的甚至还登上了国宴，有机会一定要来尝一尝，出了云南有钱也很难吃到！今天就带大家盘点一下云南最有名的十大美食。

第十个 黑三剁

黑三剁是云南菜系中最出名的一道美食，采用的原料有云南特产云椒、云南的大头菜和猪肉馅，其名字也是由此得来。这道菜做成以后青色和红色相夹杂，看起来就很有食欲，而且口感也很具有云南风味，还带有一丝丝的辣味是一道很适合下饭的菜肴。其做法也很简单，只需要将大头菜、青红椒分别清理干净，然后再和猪肉依次煸炒即可出锅，虽然做法平平无奇，但是由于大头菜独特的味道，整个菜吃起来也别具风味。云南是一个旅游大省，当地人也都热情好客，如果去到当地的人家做客，主人就会做上一盘黑三剁，在他们的眼中这道菜不仅美味，营养价值也非常高，富含多种营养成分，加上青红椒的维生素对人体的健康大有益处。

第九个 老昆明羊汤锅

羊肉性温既能抵御风寒还可以滋补身体，尤其是在冬天来上一碗是再好不过了，对于一些亏不受补的老年人来说羊肉也很适合养生。云南的地理位置很好四季如春，羊肉在当地十分受欢迎，尤其是全羊汤锅更是一道大众化的美食，很多人不喜欢吃羊肉主要是因为羊肉的膻味很重，但是在云南人的妙手下羊肉不仅毫无膻味而且咸香可口。当地人一般会以黑山羊为主要食材，辅以草果、陈皮、花椒、薄荷等配料，将羊肉切成小块然后开始煮汤，这些配料不仅可以把羊肉的膻味去除干净，而且还会激发出羊肉鲜嫩的口感，炖出的汤也是肉味醇厚飘香四溢。和一般的羊汤相比，云南的羊汤锅中还会加入各种的食材，将羊肉汤当成锅底涮火锅吃，试想一下香喷喷的汤搭配上火锅独有的辣，独特味道在口腔内激发出来是一种多么曼妙的美味！

第八个 大理砂锅鱼

这道菜是大理独有的一个传统名菜，已经有上百年的历史，之所以特殊一方面是食材另一方面是烹饪用的工具。大理砂锅鱼用的是一种特殊的砂锅，这种砂锅是当地的祥云土锅，由于用料特殊所以砂锅做出来的美食味道很是独特，这种锅就算是空锅一直烧，也不会开裂或者毁坏十分神奇。此外这道菜使用的鱼也不常见，采用的是洱海里特产的弓鱼，这种鱼的口感细腻肉质更加鲜嫩可口，吃起来既香甜又鲜美是中国的特有品种，不过近些年由于人为因素数量锐减，还被列为了保护动物，使得这道菜更加的稀少，不过人工养殖的弓鱼还是可以食用的。另外这道砂锅鱼的独特也在于其中加了很多特色的配菜，比如云腿、海参、鱿鱼等等，和弓鱼一起炖煮会有一股特殊的鲜香，吃起来清爽可口令人回味无穷！

第七个 沾益辣子鸡

一般的辣子鸡都属于川菜，大多数都是配上花椒、辣椒使其麻辣咸香。沾益的辣子鸡却很不一样，吃起来辣但不辛而且口感醇厚，尤其是龚氏辣子鸡还被认为是辣子鸡的发明者之一。沾益辣子鸡不需要油炸，只需要将菜籽油和猪油混合烧热，接着放入配料炒香，最后倒入准备好的鸡块即可，由于没有经过油炸，沾益辣子鸡的口感显得更加清爽，而且除了麻辣味以外还能品尝到鸡肉本身的咸香。

第六个 宜良烧鸭

宜良烧鸭具有悠久的历史，据说起源于清朝，虽然不是云南本土的特色菜，但是后来传到云南以后经过当地人的改良，不仅有了云南的特色而且还逐渐演化成了两种烤鸭形式，一种是仔鸭，肉质细嫩既有鸭子的香味还有一股甜丝丝的口感，配上蘸酱和葱丝味道更加的清爽；另一种是肥油鸭，这种就很像大家常吃的烤鸭，不过肉质更加柴实一些，一口下去满嘴留香深受当地人的欢迎。

第五个 宣威小炒肉

宣威小炒肉是一道当地的名菜，采用的原料也是当地特有的干辣椒，这种辣椒口感辣而不辛，回味还带有一丝的甘甜，肉采用的是肥瘦相间的五花肉，搭配上特有的干辣椒和蒜苗，经过大火爆炒具有独特的味道。作为名菜之一宣威小炒肉的口感咸香，既有辣椒的刺激还有葱的醇香，是一道很适合下饭的菜肴，每当逢年过节或者家里来客人的时候，当地人就会用这一盘菜来招待客人庆祝佳节。

第四个 白油鸡枞

鸡枞是当地特有的一种食材，味道鲜美菌体丰肥，在云南昆明还有著名的鸡枞宴，全部由鸡枞做成各种菜肴供宾客们品尝。鸡枞有很多种做法，无论是清蒸、煮汤、翻炒都可成就美味，而且鸡枞也很百搭和许多食材都能搭配组合，鸡枞中含有丰富的蛋白质以及多种微量元素，营养价值非常高，尤其是一些糖尿病人食用鸡枞能够很好的降低血糖。

第三个 大救驾

大救驾即腾冲炒饵块是当地的传统美食之一，其做法十分简单，只需要将饵块切成薄片，然后加上火腿、鸡蛋、番茄等食材一起爆炒即可。这道菜最特殊的地方就在于饵块，它是云南的特有食材，尤其是过年时节家家户户都必备的一种食材。

第二个 野生菌火锅

云南最特殊的地方就在于菌菇种类众多，这道火锅就是当地特有的美食，里面加入了三十多种野生菌，经过炖煮呈现出一种极其鲜美的味道，用这种锅底做火锅吃也是一种独特的感受。

第一个 汽锅鸡

这是一道国宴菜已经有两百多年的历史，在云南当地深受欢迎。这道菜是用一种特殊的蒸锅即汽锅烹饪而来，主要是将鸡块蒸熟，而且在这个过程中会形成浓厚的鸡汤，这些鸡汤再次循环到鸡肉中使得鸡肉味道丰富。据说当时尼克松访华的时候，周总理就安排了这道汽锅鸡，就连外国人尝了之后也是赞不绝口，后来汽锅鸡就成为了国宴菜深受广大食客的欢迎，至今也仍然被认为是云南最出名最美味的佳肴之一。