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怎样防止面食变硬 做好的面食，时间长了会变得干硬，如刚炸的油条，酥香可口，但时间一长就变得又硬又皮了，其它如馒头、面包、蛋糕等也是如此。 面食变硬的原因不仅仅是由于水份蒸发引起的，而是一种“淀粉凝沉”现象。防止的方法是在存放时要封好盖严，并放在阴凉的地方。如馒头、油条等可盖上一层湿布，或用油纸包起来。这样可防止淀粉凝沉，也就防止了变硬。 怎样存放花生米 花生米含蛋白多、含油脂也高，所以在夏季保管不好，很容易长虫、发霉甚至出现哈喇味。用以下方法存放可防止生虫、发霉。 1。将花生米晒干，待凉后装进塑料食品袋里，并用纱布包点花椒放进去，然后扎紧袋口，放于低温、避光、干燥的地方，隔3~5天检查一次。 2。将晒干的花生米用清水淘净，用开水浸烫10~20分钟，再把花生米捞出控干水分，趁热拌上细盐和五香粉，搅匀后摊晾片刻，重新晒干至用牙咬即碎为宜，再装入塑料袋中，随吃随取。 怎样防止绿豆生虫 绿豆生虫是贮 藏中的一个难题，一旦生了虫，其重量可损失50%以上，发芽率降低60%以上。如何防止绿豆生虫呢? 1.开水浸烫法:把绿豆放在盆内，倒进开水，迅速搅匀后捞出晾干，然后放进容器内，用盖盖严密即可。 2.植物油搅拌法:把适量植物油倒在绿豆中充分搅拌均匀,使豆的表面覆盖一薄层油。这样可杀死绿豆中的虫卵和幼虫。同时豆象(虫)也不能在豆上产卵，绿豆就不会生虫了。 怎样防止大米生虫发霉 1.将海带和大米按1:1的比例混合装缸，一星期后取出海带晒干，再放入米中，这样不但抑制了霉菌生长，也杀死了米虫。 2。在适量的水中加入30粒花椒煮沸后晾凉，再将洗干净的口袋浸于花椒水中泡10分钟取出晾干，将晒干的大米装入口袋内，用纱布包些花椒或五香粉放在米上，扎紧袋口，放在阴凉通风处即可。 3。将大米放在通风处推开晾一晾(忌太阳晒)，然后用箩筛去虫卵和杂质。装入双层塑料袋内，塑料袋不能漏气。放进大米后，用双手驱净袋内的空气。在扎口处放上花椒包，扎紧袋口，这种乏氧保存法可控制虫子生长。 4.用细铁丝通去甲鱼壳中的骨髓，再用热水洗净，晒干后放进米缸中，就可以防止出米蛀虫和飞蝴蝶。一般50斤米的缸中，放3~4个中等大小的甲壳即可。 5。如米已生虫，数量不大，可置于-5℃以下的电冰箱冷冻室，2~3天可将虫杀死。 |
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