新井一二三：从“便所饭”到“床上饭”，日本逐渐疏离的家庭关系 | 歪脑 WHYNOT

事隔十多年，最近在日本出版的书籍中，我看到一个新词儿叫“单独床上饭”（独りベッド饭），而且是专门属于“孩子他爸”的。书名是《一个人的饭桌：极限家庭和“独个”的风景》（《ぼっちな食卓 限界家族と“个”の风景》，中央公论新社）。

《一个人的饭桌：极限家庭和“独个”的风景》书籍封面（ 网络图片 ）

作者岩村畅子原是广告公司的市场调查专家，现担任大正大学客座教授。她从上世纪末以来，一直研究普通日本家庭的吃饭习惯，这项调查叫“食DRIVE”。岩村所采取的办法及其原始：把一次性相机交给一批家庭主妇，请她们用来拍摄该家庭所有成员在一周内吃21顿饭时候的饭桌。然后跟那些主妇一起看着照片一一进行访问，记录她们所讲的吃饭故事。虽说原始，但是因为有照片做证据，她经调查得到的资讯可信度非常高。另外，岩村也事隔十年以及二十年，对同一组人进行第二次调查。从中可以观察到这些年日本家庭发生的变化。

岩村畅子通过“食DRIVE”活动记录普通日本家庭的吃饭习惯 （ 图片来源： 西日本新闻早间版 ）

岩村整理调查结果，自从2003年的著作《变化中的家庭，变化中的饭桌—现实破坏销售战略的常识》开始，每几年就出版对于普通读者的单行本。05年的《现代家族的诞生—幻想系家族论的死亡》、07年的《普通家庭最可怕—彻底调查！破灭中的日本饭桌》、17年的《遗憾“和食”有原因：通过照片看日本饭桌的现在》等，我几乎每本都看过。

岩村畅子每隔几年就出版一本关于日本饮食习惯的书籍 （ 图片来源： 日本亚马逊 ）

那些书的标题，乍看煽动性很高，但是每次读完内容以后都让人觉得：确实有必要提高警惕，因为那些中产阶级以上的日本主妇所记录的饮食生活，贫乏到出乎人家的意料。叫人纳闷的是，那些家庭饮食之贫乏，并不是经济困难所致。反之，许许多多的家庭主妇不愿意去买菜回来下厨做饭给家人吃。她们宁愿打开钱包叫孩子们去附近的超市、便利店买自己想吃的东西。所以，不少家庭的饭桌上，每天的早饭、午饭、晚饭都会出现塑料袋装的面包啦、蛋糕啦、便当等等，由塑料瓶装的绿茶、红茶、麦茶、汽水陪伴着。

2017年，一名妇女在东京六本木区的一家便利店购买食物 （ AFP / BEHROUZ MEHRI ）

那些饭桌的照片实在令人觉得寂寞！不仅他们吃的是买来的现成品，而且在“尊重个人意愿”的美名下，即使同一时间在同一张饭桌上吃饭，吃的内容都不一样，显然家庭成员之间的对话、沟通也不会有了。岩村著作的标题中，家庭一词往往跟“破灭、死亡”等词一起出现是有原因的。

在日本，从1990年代开始流行“个食”“孤食”等新词。前者指的是正如在前面所说，在同一张饭桌上每人吃不同的东西。后者指的是，由于孩子们上补习班、参加学校社团的活动，或者父母亲工作忙、要加班等原因，各家庭成员分开在不同的时间里吃饭，结果家庭成员都变得如同一盘散沙。

“个食”也好、“孤食”也罢，社会常关注儿童的生活环境。2005年日本政府更推出了食育基本法，为的是在小学中学加强在营养学、传统饮食文化方面的教育。然而，较少被注意到的是孩子父亲们的饮食生活。20世纪后半的经济高度成长时代，日本上班族经常加班，下班后又跟同事一起去酒吧、居酒屋，天天都很晚才醉醺醺地回家，那时孩子们都早已睡觉。那年代的日本主妇，还保持着传统的生活态度，往往等丈夫回来才一起吃晚饭，或者至少给他弄热早已做好的饭菜，陪坐在饭桌边，帮丈夫添饭、倒茶等。

岩村畅子自从1998年到2023年，四分之一世纪间不停地进行“食DRIVE”调查。她的调查对象是1960年以后出生，在东京以及郊区生育孩子的已婚女性，因为这年代以后的日本人在价值观方面跟传统日本人很不一样了。其背景是整个社会的变化。

当她们成年的时候（1980年代以后）日本社会不仅已经很富裕，而且在很大程度上西化、都市化了。比方说，只有在每个社区都有了超市、便利店以后，方才可能叫孩子们去买自己想吃的东西。至于相机拍到的饭桌，则无例外是西式高桌子。日本普通家庭开始过桌椅生活是1960年代以后的事情。比方说我1911年出生的姥姥，她直到1986年去世以前，一辈子都在榻榻米上摆矮桌子，跪坐着吃饭的。

2016年，小孩子们在横滨的一所官方托儿所里吃午餐 （ AFP / KAZUHIRO NOGI ）

也许后来发生的问题一部分就来自日本传统文化的断绝。除了生活方式的变化以外，日本社会也经历了家庭观的变化。具体来讲，1960年以后出生的大城市的日本人，即使结婚，也很少跟配偶的父母密切来往。这是因为现代婚姻是两个个人的结合而不是两个家庭的结合。从前，主妇做的饭菜不仅继承了娘家的味道，也继承了婆家的味道。但是，婆媳关系淡化了以后，传统菜肴的传授途径也断绝了。根据岩村畅子的调查，如今的日本孩子，很多都是在上学吃统一午餐的时候，才尝到传统“和食”菜肴中的红烧羊栖菜、干萝卜丝等，结果反而因为吃不惯而引起家长尤其是母亲们的不满：“学校多管闲事。宝贝吃不饱饭怎么办？”