|
对于餐饮行业的未来，我们必须紧跟都市的生活节奏，不仅满足消费者的口感，还要更高效、更方便。餐饮店正在面临大变局，必须要读懂这3大趋势，重新布局，以生存下去。首先，为了形成规模化，必须减少对大厨的依赖，实现标准化操作方式，这就像洋快餐一样，通过中央厨房生产食材，并将料理包分配到各个餐馆。虽然这样做食材不如现场烹饪的新鲜，但由于市场需求高效便捷，只有这样做才能赚钱。未来中央厨房将占据餐饮业90%的饭菜生产。
不仅在食材上，未来餐饮业的改变也将从后厨到前厅产生巨变，例如在机器人服务员的主题下，未来打破传统餐厅环节，由机器人上菜；消费者可以通过手机选择餐品，订单会直接传到后厨系统，由人工智能炒菜机烹饪，并通过系统直接连接机器人服务员上菜。此外，每个消费者的数据记录都会存储在云端，以数字化的形式展现。
虽然中央厨房和数字化餐饮时代的到来，使得大量的厨师和服务员，苍蝇馆老板将面临失业，但是这也产生了新的机会。厨师可以通过二次深造，升级成为高级厨师，服务员等职位可以进入机器人无法淘汰的服务业，如美容、美甲、个人形象设计、服装搭配、旅游业等。而选择与连锁企业合作或中央厨房合作，打造标准化、规模化的中央厨房快餐饮模式，也是苍蝇馆升级提升品牌化和供应链的优势之一。总之，不拥抱时代变革，即为被淘汰的命运。 |
|
|
