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原创 美食家庭季 美食家庭季 导读：秋天，少吃茄子多吃它，浑身都是宝，农村到处都是，不花一分钱，随手一炒，香极了 秋天是一个收获的季节，正是蔬菜大量上市的季节，这个时候的蔬菜种类繁多，比如茄子、辣椒、豆角、番茄、丝瓜等等，这个时候的蔬菜价格也非常的便宜，因此大家可以趁着这个时候多买一些晒成干菜保存起来，相对于新鲜的蔬菜而言，干菜也是别有一番风味儿。这个时候有这样一种蔬菜，人称“长寿菜”，浑身都是宝，城里人把它当做宝贝，在农村却遍地都是，根本不用花一分钱就能吃个够，它就是红薯叶！
红薯叶在七八十年代的时候是用来喂猪的饲料，但是随着近些年来大家对于健康饮食越来越关注，红薯叶也从猪饲料摇身一变成为了餐桌上的高档菜，并且在城里售价不菲，一斤高达六七块钱，比起我们日常吃的很多蔬菜都要贵不少！毫不夸张的讲，红薯叶浑身是宝，底下的红薯可以作为粮食作物，而叶子和嫩茎均可食用，研究表明红薯叶的营养非常丰富，叶子翠绿鲜嫩、爽口，它的大部分营养含量比菠菜、芹菜等这种高营养物质高很多，特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍，比鲜玉米、芋头等高600多倍。
据中国预防医学院的检测，红薯叶茎尖和芹菜、甘蓝、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、番茄等13种蔬菜相比较，在14种营养成分中，蛋白质、脂肪、热量、纤维素碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素C、B1、B2、烟酸等13项，红薯叶均居首位。 秋天适当的吃些红薯叶，有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促进新陈代谢、通便利尿、升血小板、预防动脉硬化、催乳解毒等保健功能。红薯叶可使肌肤变光滑，经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。因此红薯叶也被大家亲切的称为“长寿蔬菜”、“抗癌蔬菜”，是名副其实的“蔬菜皇后”！
红薯叶的吃法很多，可以蒸着吃、煮着吃、炒着吃、凉拌吃、蒸窝窝头等等，这里就给大家分享一种非常简单的吃法，拌点面粉和鸡蛋，随手一炒，香极了，老少皆宜，营养美味，一起来看看吧！ 秋天正是红薯叶最鲜嫩的时候，我们采摘红薯叶的时候，只需要采摘红薯藤顶端最鲜嫩的部分，红薯叶和红薯杆可以分开吃，红薯叶炒鸡蛋，红薯杆清炒吃。新鲜的红薯叶放在淡盐水里浸泡10分钟，这样可以杀死上边的小虫子和虫卵，然后用流动的清水冲洗干净。 清洗干净的红薯叶稍微改下刀，加入少许的十三香、食盐、香油，搅拌均匀。 为了让红薯叶吃起来更加美味，我们可以往红薯叶里边打上几个笨鸡蛋，笨鸡蛋不仅可以让红薯叶吃起来更香，还可以让做出来的美食更加的宣软好吃。 再往里边加入适量的面粉搅拌成黏成的面糊状，如果过于黏稠，可以稍微添加一些清水，搅拌至让每一片红薯叶上都裹上一层薄薄的面糊即可。 锅烧热，加入适量的植物油润锅，然后把红薯叶均匀的摊在锅里边，保持中小火慢煎，等到一面定型之后翻过来煎另一边。 两面煎至金黄之后，用铲子捣成小块，然后撒上香葱、白芝麻，少许的椒盐粉，搅拌均匀就可以开吃了，营养美味，作为早餐和晚餐都非常的不错，老少皆宜！ 秋天，少吃茄子多吃它，浑身都是宝，农村到处都是，不花一分钱，随手一炒，香极了！眼下正值红薯叶上市的季节，农村遍地都是，如果大家也喜欢吃红薯叶，那就抓紧时间吧！您还知道哪些红薯叶的吃法呢？欢迎留言分享哦！ 复制搜一搜分享收藏划线 人划线 |
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