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说起绍兴，相信很多人都知道，我们学生时代都学过鲁迅，那时候大家都会跟着背鲁迅先生的生平，鲁迅原名周树人，浙江绍兴人......从那时起我就对绍兴印象非常深刻，我想那个地方的人一定文化气息浓厚。  不过长大之后的我去过一次绍兴，才发现这里不仅仅是文化气息，还有很多美食围绕着我。今天我们就来看看绍兴的美食。  首先来请出的就是绍兴臭豆腐，还是很出名的美食，也是臭味里面我最能接受的美食。绍兴臭豆腐制作技艺最早可追溯到唐代，延续至今已有一千多年的历史，据历史考证慈禧太后也有吃臭豆腐的嗜好，还将其列为御膳小菜。慈禧这老太太可是会吃啊，能让她看上眼的那必然是好吃的。而绍兴臭豆腐的关键就在于卤，这个卤的制作方法极其复杂，在其腌制和发酵过程中不断加入各种香料精心调制，没有几年的时间不敢称老卤或好卤，只能称为清卤，一坛好的卤水常常有二十以上的年头。这样制作出来的臭豆腐都是美味的，吃起来就是那种闻着臭吃着香的食物了，外酥里松，一下子能吃好几块。  绍兴黄酒，存放的时间越久味道会愈加浓烈，越陈也就越香，所以也称之为绍兴老酒。而秘诀就在于绍兴酒在包括浸米、蒸饭、投料、发酵、压榨、澄清的整个酿造过程中，始终与外界保持接触。绍兴酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈。小编不喝酒，不知道绍兴黄酒和其他黄酒有什么区别，喝过的可以给小编说一下啥感觉。  霉干菜，这种经过腌制而还未晒干的菜， 味道鲜美，特别是用芥菜腌制的味道更好。想想和肉一起制作，和包子一起制作，都是很好吃的，吃起来还挺有嚼劲，有它的作用下肉也不会显得很腻了。  绍兴茴香豆，鲁迅的《孔乙己》就提到过茴香豆，那个时候我就在想这到底是是个什么味道的豆子呢。茴香豆外酥里嫩，口感爽滑细腻，作为下酒菜实在是再适合不过了。  西施豆腐，听起来是和很漂亮的豆腐，毕竟西施是四大美女之一，那西施豆腐应该也是特别好看的，据说西施本来是农家妇女，做得一手好饭，曾经用葛粉调制豆腐浓汤。因为它鲜美可口，邻居都觉得非常美味，也都跟着学着做。当时人们就称它为西施豆腐。西施豆腐就这么出现在了大家的视线中。西施豆腐的主要原材料是卤制豆腐和鲜虾，加入了一些新鲜的蔬菜，但是做起来还是很简单的。有兴趣的可以在家试试，做出来的豆腐滑嫩好吃。  次坞打面，为什么叫这个名字呢，还得是朱元璋，据说朱元璋在浙江的时候，偶经次坞，听到一阵“啪、啪、啪”的敲打声从一家小面店里传出来，吃过以后觉得相当好吃，自此次坞打面名声大振。制作起来还是有些复杂的，并且还需要丰富的经验，但是费了一番功夫制作出来的面口感滑嫩，鲜味独特。  绍三鲜，这道美食的原材料主要由鱼圆、肉圆、东坡腐，配以河虾、蛋皮、猪肚片、笋片、青菜、黑木耳、肉皮、葱段等，加上鲜美的高汤，香气扑鼻且味道好吃。 不知道来到绍兴的各位还有什么好的美食推荐呢，多在这里停留一阵好好尝尝这里的味道吧。 |
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